【琵琶湖ホテル】秋の情景を百人一首パフェで情熱的な紅葉を映した『からくれなゐ～karakurenai～』と秋風にこぼれる真珠を描く『白露～shiratsuyu～』

京阪ホテルズ＆リゾーツ株式会社

2025年9月30日 14時00分

　琵琶湖ホテル（所在地：滋賀県大津市浜町、総支配人：前田義和）は、2025年10月16日（木）から11月30日（日）まで、百人一首の秋の和歌をイメージしたパフェを2種販売いたします。

（写真左）『からくれなゐ～karakurenai～』（写真右）『白露～shiratsuyu～』

　琵琶湖ホテルでは、“かるたの聖地・大津”ならではのおもてなしとして、2017年より“百人一首”をテーマにしたカクテルやランチ、アフタヌーンティーなどを展開し、今年の夏には、恋の和歌をイメージしたかき氷を販売するなど、百人一首と食を融合させたオリジナルメニューの開発に取り組んでいます。この秋、2首の和歌に詠まれた秋の美しい景色をイメージし、それぞれりんごとぶどうを使用したパフェで表現しました。

　『からくれなゐ～karakurenai～』は、竜田川を紅葉が染め上げる燃える「動」の情景を、りんごとラズベリーの鮮やかな赤で情熱的に表現した甘酸っぱいパフェ。『白露～shiratsuyu～』は、秋の野に降りた白露が風にきらめき散るはかない「静」の景色を、みずみずしいぶどうと芳醇なアールグレイが織りなす繊細な味わいで仕立てています。「動」と「静」、趣の異なる二つの世界観を、旬のフルーツを使ってグラスの中に描き出しました。平安時代の歌に詠まれた、はかなくも美しい秋の情景。グラスに込めたその優雅な一瞬を、季節のフルーツとともに心ゆくまでご堪能ください。

■ 『からくれなゐ～karakurenai～』 1,800円（ドリンクセット2,500円）

― 百人一首第17番｜在原業平朝臣

ちはやぶる 神代も聞かず竜田川からくれなゐに水くくるとは

真っ赤なりんごのムースが目を惹くパフェ。食べ進めると、りんごのゼリーがもみじを漬け込んだシロップを使用したラズベリーのゼリーによって少しずつ赤く染まっていき、紅葉が竜田川を染め上げる情景を思わせます。キャラメルのムースやりんごの甘みに、ハーブの香りを爽やかなアクセントに。りんごの皮を香ばしいチュイールに仕立てることで、素材を余すことなく使用し、フードロスの削減に貢献しています。

■ 『白露～shiratsuyu～』 1,800円（ドリンクセット2,500円）

― 百人一首第37番｜文屋朝康

白露に風の吹きしく秋の野はつらぬきとめぬ玉ぞ散りける

秋の野原で風に吹かれて美しく散りこぼれる白露を、みずみずしいぶどうの粒とコンポートで表現したパフェ。香り高いアールグレイのムースやチョコレートのムースに、別添えのぶどうソースをかけると秋の味わいがぐっと深まります。クッキーのサクサクとした食感をアクセントに、糸に通していない玉（真珠）に見立てたぶどうのきらめきをお楽しみください。