【和牛×串の職人が手がける “牛串専門店” 名古屋に誕生】極上の串料理をコースで堪能する『牛串しょうや』11/28（金）開業

～厳選した国産和牛の魅力を、一串ごとに引き出すコースで “余韻まで味わえる” ひとときを。完全予約制で、ゆったりとご堪能いただけます。～

株式会社ホットランドホールディングス

2025年11月28日 16時10分

　築地銀だこを展開する株式会社ホットランドホールディングス（本社：東京都中央区、代表取締役社⻑：佐瀬守男）の連結孫会社である株式会社ショウエイ（本社：愛知県名古屋市中区、代表取締役社長：勝又誠人）は、焼肉ブランド「昇家（ショウヤ）」の新たな展開として、2025年11月28日（金）、名古屋駅からほど近く下町情緒あふれる円頓寺商店街沿いに、牛串専門店『牛串しょうや』をオープンいたします。

　1998年に名古屋・泉で創業した『昇家』グループは、現在市内を中心に9店舗を展開。厳選素材へのこだわりと仕入れの強みを活かした高品質な焼肉で、多くの皆さまに長年ご愛顧いただいております。

職人技と和牛の魅力が融合した新業態

　今回オープンする『牛串しょうや』は、名古屋で長年愛されてきた「昇家」の和牛のノウハウと、東京・調布エリアを中心に人気を集める「もつやき処い志井」の串焼きに関する職人の技術を融合させた新業態です。“牛串専門店” として、串の技と和牛の魅力が一体となった、これまでにない “牛串” を主役とするコース料理を提供いたします。

“余韻まで味わう” こだわりの牛串コース

　厳選した国産和牛の個性と旨味を最大限に引き出した “牛串” は、定番から通好みの深みのある串まで、一串一串が多彩な表情を見せ、〆の逸品まで続くコース全体を、飽くことなくお楽しみいただけます。

コースは 「季宴（きえん）コース」7,700円（税込） と 「旬匠（しゅんしょう）コース」11,000円（税込） の2種類。さらに、料理とお酒のペアリングを存分に楽しめるよう、 飲み放題メニュー 3,300円（税込） もご用意しております。

◆季宴（きえん）コース　　7,700円
鬼おろしうずらの卵のせ／黒毛和牛もも肉のユッケとミノの薬味和え／特選黒タン串／黒毛和牛ザブトンねぎ巻き串／ブッラータチーズと季節のフルーツサラダ／仔牛のリードヴォー串／京都産万願寺とうがらし串／黒毛和牛めがね串／本日のキムチ／黒毛和牛生ハンバーグ串／長芋の磯辺焼き～自家製梅味噌～／黒毛和牛イチボのミルフィーユ串／茨城産むかご串／黒毛和牛サーロインと土鍋ごはん～テールスープ付き～／自家製パンナコッタキャラメリゼ　

◆旬匠（しゅんしょう）コース　　11,000円
季宴コース内容に加え、特選ハラミ串／牛テールのデミグラス煮込み～バゲット添え～／群馬県産原木しいたけ串／黒毛和牛特選ヒレ串など、より贅沢なラインナップでご用意しています。

※季節や仕入れ状況により、コース内容や使用食材が変更となる場合がございます。詳細につきましては、店舗まで直接お問い合わせください。