【10/30(金)～11/18(水)】「割烹 BUTAI」にて「SAKE COMPETITION 2026」1位「みむろ杉　Dio Abita」のペアリングコース「MIWA-三輪-」を期間限定で提供

柿の葉寿司や三輪素麺など、蔵元がある奈良や三輪にちなんだ食材・料理と“江戸”を掛け合わせたメニューをディナータイム・1日8食限定でご用意

総合プロデュース企業 株式会社八芳園（代表取締役社長：井上義則、東京都港区、以下「八芳園」）は、同社が運営する“江戸”を料理のテーマとした「割烹 BUTAI」（NEWoMan TAKANAWA　LUFTBAUM　29F）にて、「SAKE COMPETITION 2026」2部門で1位に輝いた日本酒ブランド「みむろ杉」（以下「みむろ杉」）のうち、純米酒部門1位の「みむろ杉　Dio Abita（ディオアビータ）」（以下Dio Abita）に合わせたペアリングコース「MIWA-三輪-」を、2026年10月30日（金）～11月18日（水）の期間限定で提供いたします。
本コースは、「みむろ杉」の蔵元・今西酒造株式会社（以下「今西酒造」）がある奈良や三輪にちなみ、柿の葉寿司や奈良漬け、三輪素麺、吉野葛といった奈良県の食文化を取り入れ、江戸前の穴子や蛤などBUTAIならではの食材と割烹の技を掛け合わせた全7品のコース。カウンター席のみで、ディナータイム・1日8食限定となります。

本取り組みは、東日本旅客鉄道株式会社（以下「JR東日本」）が日本の食文化・酒造り文化の魅力発信などを目的に開催するイベント「秋の美酒美食ホッピング in 京浜東北線 東京湾岸エリア」の一環で行われます。

（左から）日本酒ブランド「みむろ杉」の蔵元がある奈良・三輪にちなんだメニューがそろうペアリングコース「MIWA-三輪-」と、日本酒「みむろ杉　Dio Abita」

■JR東日本主催「秋の美酒美食ホッピング in 京浜東北線 東京湾岸エリア」とは　

今回の割烹 BUTAIでのペアリングコースの提供は、2026年10月30日（金）から11月18日（水）にかけて行われるイベント「秋の美酒美食ホッピング in 京浜東北線 東京湾岸エリア」（JR東日本主催）の一環です。

本イベントは、日本の食文化・酒造り文化の魅力の発信、JR京浜東北線 東京湾岸エリア（広域品川圏）における高付加価値な飲食体験の提供、ストーリーを持った竹芝・高輪・大井町間の回遊促進を目的に開催。竹芝エリアの「WATERS takeshiba」、高輪エリアの「TAKANAWA GATEWAY CITY」、大井町エリアの「OIMACHI TRACKS」にある飲食店6店舗において、「Dio Abita」に合うペアリングメニューが限定販売されます。

【イベント概要】

イベント名：秋の美酒美食ホッピング in 京浜東北線 東京湾岸エリア

期間：2026年10月30日（金）～11月18日（水）

場所：WATERS takeshiba／TAKANAWA GATEWAY CITY／OIMACHI TRACKSの飲食店6店舗

内容：「みむろ杉　Dio Abita」のペアリングメニュー限定販売、デジタル周遊ラリーキャンペーン

主催：東日本旅客鉄道株式会社

【デジタル周遊ラリーキャンペーンについて】

本イベント期間中には、『巡って当たる「みむろ杉」限定新酒 デジタル周遊ラリーキャンペーン』が開催されます。対象の3エリア（WATERS takeshiba／TAKANAWA GATEWAY CITY／OIMACHI TRACKS）のうち2エリア以上の対象店舗でペアリングメニューを飲食された方から抽選で100名様に、「三諸杉　三輪伝承蔵仕込み山田錦60」の新酒をプレゼントいたします。

イベントやキャンペーンの詳細は下記公式サイトでご確認ください。

https://greatershinagawa.com/lp/sake-hopping-2026autumn

■本イベントで提供される「みむろ杉」（今西酒造）について

本イベントで提供される「みむろ杉」は、古くから酒造りが行われてきた奈良・三輪で、1660年に創業した今西酒造の銘柄の一つ。日本酒のみを対象とした世界最大級のコンペティション「SAKE COMPETITION 2026」※において、「Dio Abita」が純米酒部門で、「みむろ杉　純米吟醸　山田錦」が純米吟醸部門で、それぞれ1位に輝きました。また、特別賞「TAKANAWA GATEWAY CITY グランドオープン記念 最優秀蔵元賞」を今西酒造が受賞しました。

※SAKE COMPETITIONは2012年から開催されており、審査は銘柄を伏せたブラインド方式で実施され、全国の技術指導者、蔵元、日本酒業界の有識者が厳正に評価します。JR東日本は2025年より協賛しており、2026年大会の表彰式はTAKANAWA GATEWAY CITYで開催されました。

SAKE COMPETITION 公式サイト：https://sakecompetition.com/index.html

今回ペアリングコースとともにご提供するのは、純米酒部門で1位を獲得した「Dio Abita」です。　　　　　　　　　　　　

【みむろ杉　Dio Abita（ディオアビータ）】

Dio Abita（ディオアビータ）とはイタリア語で「神宿る」という意味。「神の水」と称される三輪山の伏流水に、地元農家と協力して育て上げた精米歩合60%の山田錦を使用。独自の技術を用い、原酒でアルコール度数13%になるよう仕上げた、一回火入れの無濾過原酒です。

香りはフレッシュ、ラムネのような吟醸香。果実のようなジューシーさ、ふくよかな甘みと旨み、フィニッシュは綺麗な酸でまとまっています。和洋問わず幅広い料理と合わせやすく、さまざまなシーンで楽しめる仕上がりです。

「SAKE COMPETITION 2026」純米酒部門で1位を獲得した「みむろ杉　Dio Abita」

■“三輪×江戸” ── 「みむろ杉」を育んだ土地の食文化と、江戸前の食材・技を合わせたペアリングコース「MIWA-三輪-」

「割烹 BUTAI」で提供する期間限定のペアリングコース「MIWA-三輪-」には、柿の葉寿司、奈良漬け、三輪素麺、吉野葛といった、「みむろ杉」を育んだ奈良県の食文化を取り入れました。そこに、江戸前の穴子、蛤といった“江戸”の食材と、「割烹 BUTAI」の料理人による割烹の技を合わせることで、“三輪×江戸”をコースで実現しております。

コースのうち、奈良の食材・料理を生かしたメニューは「爛漫」「旨出汁」「水菓子」の3品。「爛漫」は、吉野葛でとろみをつけた出汁をかけたかすみ鴨、柿の葉の香りと旨みの強い鯖を楽しむ柿の葉寿司に加え、伝統的な奈良漬けを旬の栗と合わせた白和えなどをご用意しました。「旨出汁」は三輪の食文化を代表する三輪素麺に、冬に向けて甘味を増す秋冬大根と江戸前の蛤を重ね、“三輪と江戸”それぞれの食文化が集う一椀に。「水菓子」は、旬の洋梨と「Dio Abita」で香りをつけた白餡、そして吉野葛を使用した葛饅頭です。

そのほか、「御飯」には八芳園が連携協定を結ぶ山形県長井市の「つや姫」を使用するなど、八芳園が各地の自治体と育んできた“食”のつながりもコースに込めました。

【メニュー内容】

■ペアリングコース「MIWA-三輪-」

価格：16,500円（税込）

※サービス料別途10%

※メニューには、「Dio Abita」2杯（30ml×2）を含んでおります。2杯とも冷酒でお出しいたします（2杯目は1杯目より少し高めの温度でご提供いたします）。

※カウンター席のみ、ディナータイム・1日8食限定・完全予約制でのご提供となります。

※メニュー内容は予告なく変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

・爛漫

かすみ鴨　吉野葛仕立て／〆鯖柿の葉寿司／栗と奈良漬けの白和え／蕪風呂吹き　柚子味噌／江戸前穴子　蛇腹胡瓜

・旨出汁

清汁仕立／蛤　三輪素麺　秋冬だいこん／もみじ人参　結び三つ葉

・鮪と冬葱

赤身漬け　焼葱／黄身醤油／中トロ　微塵白葱／穂紫蘇　マルドン塩

・滋味

海老芋の唐揚げ／鰻白焼き　青唐　煎り出汁

・真打ち

米沢牛しゃぶしゃぶ／芹　しんとり菜　霜降り平茸／割ポン酢

・御飯

山形県長井市　つや姫使用／ずわい蟹の釜炊き御飯／霰蓮根　蕪葉

・水菓子

洋梨とみむろ杉の香り立つ葛万頭

柿の葉寿司、奈良漬け、三輪素麺、吉野葛といった奈良の食材を生かした（画像左から）「爛漫」「旨出汁」「水菓子」

株式会社八芳園 統括料理長 加納哲郎のコメント

みむろ杉が受け継いできた酒造りの伝統に敬意を込め、奈良の食材と江戸前の技を掛け合わせた特別なコースをご用意しました。

三輪素麺、柿の葉寿司、奈良漬け、吉野葛。奈良を代表する食材や郷土料理を取り入れ、素材本来の味わいを大切にしながら、みむろ杉が生まれた土地の魅力を表現しています。

八寸の一品「かすみ鴨 吉野葛仕立て」は、鴨の力強い旨味に、吉野葛のなめらかな口当たりを重ねた一品。Dio Abitaのふくよかな甘味と旨味が、鴨の味わいと穏やかに調和します。

「栗と奈良漬けの白和え」では、Dio Abitaのジューシーな果実感が栗の自然な甘さを引き立て、奈良漬けが持つ酒粕由来の熟成感が味わいに奥行きを添えます。蕪のやさしい甘味と柚子味噌の爽やかな香りには、Dio Abitaのフレッシュな香りときれいな酸が重なり、柚子の風味をより鮮やかに引き立ててくれます。

「清汁仕立」は、奈良の三輪素麺と、江戸前の食文化にゆかりの深い蛤を合わせた一椀。三輪と江戸、それぞれの土地が育んできた食文化の出会いを表現しました。

締めくくりには、吉野葛を使用した「洋梨とみむろ杉の香り立つ葛万頭」を。

みむろ杉と奈良の食文化が織りなす、特別なひとときをお楽しみください。

「MIWA-三輪-」概要／ご予約 

・提供期間：2026年10月30日（金）～11月18日（水）

・提供時間：ディナー17時00分～23時00分

・場    所：割烹 BUTAI（東京都港区高輪2-21-1 ニュウマン高輪　 LUFTBAUM　29F）

・ご予約はこちら：https://www.tablecheck.com/ja/kappou-butai/reserve/message（「Table Check」に遷移いたします）

※本コースは完全予約制です。ご予約はご来店日の2日前の正午まで承ります（初日10月30日（金）のご来店分のみ、10月28日（水）18時まで）。

■できたての一皿と、29階の夜景を目の前に ── カウンター席限定でご提供する「MIWA-三輪-」　　　　　　　　　　　　　　　

ペアリングコース「MIWA-三輪-」は、カウンター席限定でのご提供となります。本コースには「かすみ鴨 吉野葛仕立て」をはじめ、できたてをお客さまに提供できるカウンター席だからこその創意工夫を凝らしております。

また、カウンター席では、29階からの美しい夜景をお楽しみいただけます。ぜひ、奈良の食材・料理を生かした割烹 BUTAIならではの本コースとともに景色もご堪能ください。

■「割烹 BUTAI」について　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

「日本の食文化が集う場所」をコンセプトに、江戸をテーマにした独自の割烹料理を提供する「割烹 BUTAI」。“日本の食文化に新たな角度で光を当てることで、料理人が作り出す新しい料理として紹介することができたら――”。そんな想いから、2025年9月に誕生しました。自らの目で確かめ、惚れ込んだ食材や器の歴史的な背景やつくり手の想いとともに、料理人が伝統的な道具や技を用いて目の前で繰り広げる技の“舞台”を五感でお楽しみいただける場所。料理人が心を込めて仕上げる旬のお料理を、おもてなしの心とともにお届けいたします。

・店舗名  ：割烹 BUTAI

・所在地 ：東京都港区高輪二丁目２１番１号
　　　　　ニュウマン高輪  LUFTBAUM  29F
・営業時間：〈ランチ〉11時00分～15時00分

　　　　　　〈ディナー〉17時00分～23時00分

・定休日  ：NEWoMan TAKANAWAの定休日に準じます

・アクセス ：JR「高輪ゲートウェイ駅」北口より徒歩1分、
                都営浅草線、京急本線「泉岳寺駅」A2出口より徒歩3分

・公式サイト：https://kappou-butai-happo-en.com/

 【総合プロデュース企業　八芳園について】

八芳園は東京・白金台にて、江戸時代から続く広大な日本庭園と共に日本の美意識と文化を体現し、心地よい空間とおもてなしの心で、かけがえのない非日常体験を演出する総合プロデュース企業です。婚礼・宴会事業に加え、国際会議や展示イベントなど多様化するMICE、地域プロモーション、レストラン運営、そして地域と共に価値を創出するエリアプロデュース事業など、多角的な事業を展開。「日本を、美しく。」というパーパスのもと、日本の魅力を世界へと発信しています。

［⼋芳園］https://www.happo-en.com/

［⼋芳園のプレスリリース⼀覧］https://prtimes.jp/main/html/searchrlp/company_id/19559