販売個数2万個突破のスーパーモンブランの新作は、船橋屋「くず餅乳酸菌®」とコラボした、発酵モンブラン！？
”和栗”の旨味をそのまま閉じ込めた、販売個数20,000個突破のスーパーモンブランは9/1(日)発売！
『スーパーモンブラン』
（東京）https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/p-satsuki/cake/super-series/montblanc/
（幕張）https://www.newotani.co.jp/makuhari/restaurant/p-satsuki/mont-blanc2019/
（大阪）https://www.newotani.co.jp/osaka/restaurant/p-satsuki/mont-blanc2019
ホテルニューオータニの直営3ホテル（東京、幕張、大阪）では、秋から旬を迎える”和栗”の味わいを最大限生かした『スーパーモンブラン』を、2019年9月1日(日）より「パティスリーSATSUKI」にて販売いたします。
■20,000個突破！究極の和栗スイーツがさらに進化！
”和栗本来の味わいをお愉しみいただきたい”という、ホテルニューオータニのグランシェフ中島眞介の強い想いから誕生した『スーパーモンブラン』。厳撰された素材のみを使用した「スーパーシリーズ」の秋季限定スイーツです。通常のモンブランと比較すると、その大きさなんと3倍！美味しいことはもちろん、シーズンになると各種メディアやSNSなどで、”映える“スイーツとして話題を呼び、昨年は直営3ホテル（東京、幕張、大阪）でおよそ20,000個販売するという、スーパーモンブラン史上初の爆発的大ヒットとなりました。
①美味しいだけでなく、健康にも配慮した”ハイブリッドスイーツ”！
ホテルニューオータニでは、”美味しいだけでなく、健康な食事を提供したい”という想いをもとに、様々な商品を日々開発しています。そのこだわりは『スーパーモンブラン』の中にも注ぎ込まれ、この度「美味しいと健康」を掛け合わせたハイブリッドスイーツとして生まれ変わりました。
こだわり抜いた食材で美味しく仕上げていることはもちろん、今年は200年の歴史を誇る老舗和菓子店・元祖くず餅「船橋屋」の『くず餅乳酸菌®』を採用。健康志向とともに生産量が8年連続上昇している豆乳と掛け合わせた『豆乳葛』をモンブランの中に忍ばせたほか、モンブランの土台の「タルト生地」にも加えました。
※「くず餅乳酸菌®」（ラクトバチルス属パラカゼイ種）とは、自然発酵を通じて「船橋屋」の創業当時から生き抜いてきた植物乳酸菌のこと。モニター検査を実施したところ、被験者の善玉菌の割合に改善が見られた事例もあり、健康効果に注目が集まっています。
②ホクホクとした味わい。厳撰された和栗のみを使用。
スーパーモンブランの主役はなんといっても「マロンペースト」。”奇跡の栗”と称される「利平」や”栗の王様”と呼ばれる「銀寄」、希少品種「人丸」などの和栗の中からそのシーズンに一番の食べ頃を迎えたものをシェフパティシエが厳撰。9月のモンブランは「利平」を使用（予定）。さらに、生クリームの使用量を最小限に抑えることで、和栗本来のホクホクとした食感とふわっと口の中で広がる上品な甘みをお届けします。食べる時期により栗の風味や味わいが変わる、一期一会の味わいも愉しみの一つです。
※スーパーモンブラン断面図
和栗本来の味わいを引き立てるため、スーパーモンブランの中にはこだわりの素材を使用し、緻密に計算されたバランスで仕上げています。モンブランの中央部分には、熊本県産和栗の「甘露煮」を配し、それを優しく包み込むのは、爽やかでキレのある味が印象的なアーモンドミルククリーム。さらに、和栗との相性抜群の風味豊かな「豆乳葛」や、味覚と食感のアクセントに「黒蜜あんこ」や「豆乳ホワイトガナッシュ」も加えます。隠し味には、青ヶ島の「ひんぎゃの塩」を使用し、和栗の味わいをまろやかに引き立てます。
■船橋屋とホテルニューオータニの美味しいコラボレーション！
【詳しくはこちら】
https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/p-satsuki/cake/kuzumochi/
【ホテルニューオータニ（東京）】
期間：2019年9月1日（日）より販売開始 時間：11:00～21:00
料金：1個 ¥3,300 ※税金別 場所：パティスリーSATSUKI
東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ（東京）ロビィ階
ご予約・お問合せ：Tel. 03-3221-7252（パティスリーSATSUKI直通）
https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/p-satsuki/
【ホテルニューオータニ幕張】
期間：2019年9月1日（日）より販売開始 時間：10:00～21:00
料金：1個 ¥3,300 ※税金別 場所：パティスリーSATSUKI
千葉県千葉市美浜区2-120-3 ホテルニューオータニ幕張 ロビィ階
ご予約・お問合せ：Tel.043-299-1639（パティスリーSATSUKI直通）
https://www.newotani.co.jp/makuhari/restaurant/p-satsuki/
【ホテルニューオータニ大阪】
期間：2019年9月1日（日）より販売開始 時間：10:00～20:00
料金：1個 ¥3,300 ※税金別 場所：パティスリーSATSUKI
大阪府大阪市中央区城見1-4-1 ホテルニューオータニ大阪 ロビィ階
ご予約・お問合せ：Tel. 06-6949-3298（パティスリーSATSUKI直通）
https://www.newotani.co.jp/osaka/restaurant/p-satsuki/
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