「グルメの定番にまつわる地域差」を調査！意外な地域性や傾向が浮き彫りに！

カレーには豚肉or牛肉？冷やし中華にマヨネーズ？

株式会社リクルートライフスタイル（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：淺野 健）が企画編集する、街のおトク情報満載のクーポンマガジン『HOT PEPPER』は、「グルメの定番にまつわる地域差」についてアンケートを実施しましたので、その結果をご報告します。

「グルメの定番にまつわる地域差」アンケート結果
日本全国津々浦々、同じメニューでも具材や食べ方は地域によって様々な違いが見られます。そこで今回は、都道府県別・地域別にどのような傾向があるのか調査してみました。

Q．カレーの中のお肉といえば？
1位：豚肉（44.7%）2位：牛肉（32.2%）3位：鶏肉（12.8%）

北海道・東北は共に約7割の人が豚肉と答えました。「東北では、カレーはもちろん、あらゆる料理に豚肉を使います」というコメントも。牛肉は特に近畿で支持され、64％と全国で最もカレーに牛肉を入れる地域である事が分かりました。コメントでも「関西ではカレーにゴロゴロした牛肉が入っていることが幸せだから」など、肉＝牛という文化がカレーにも定着しているようです。関東では約半数が豚肉と答える中、牛肉派が約20%、鶏肉派も約15％いるなど、ばらつきが見られました。

Q．一番なじみのあるラーメンの味といえば？
1位：しょうゆ（43.4%）2位：味噌（20.2%）3位：とんこつ（19.4%）4位：塩（9.8％）

全国的にしょうゆが多数派を占める中、九州では約7割がとんこつ派。熊本県の87％を筆頭に、九州の7県が、とんこつ派の割合が高い県の上位を独占しました。一方、味噌の割合が高かったのは、味噌ラーメンが名物の北海道。約4割が味噌派でしたが、意外にも最も味噌を選ぶ割合が高かったのは岩手県でした。とんこつ派は関東13％、近畿20％、中国25％と九州に近づくにつれて増加し、味噌派は近畿14％、関東23％、東北33％と北へ行くほど人気が高まることが判明しました。


Q．冷やし中華にマヨネーズはかけますか？
かける派（24.3％）かけない派（75.7％）

全国的に「かけない」という回答が多い中、中部では「かける」派も健闘。中でも岐阜県が約70%、愛知県も半数以上が「かける」派で、全国的にも高い結果に。名古屋に本社を置くラーメンチェーンがマヨネーズを添えて提供を始めたことがきっかけと言われています。一方、関東では「かける」派がわずか12％。中でも、群馬県・栃木県は95％以上の人が「かけない」と答え、地域による違いがはっきり分かれる結果となりました。




「グルメの定番にまつわる地域差」アンケート詳細

■「カレーの中のお肉といえば? 」選択肢別の割合の高い都道府県（N=3,095/単一回答）

■「一番なじみのあるラーメンの味といえば? 」選択肢別の割合の高い都道府県（N=3,095/単一回答）

■「冷やし中華にマヨネーズはかけますか? 」選択肢別の割合の高い都道府県 （N=3,095/単一回答）

【他設問】
■「天ぷらに最もつける調味料は?」選択肢別の割合の高いエリア （N=3,095/単一回答）
天ぷらにつける調味料の１位は天つゆ（60.5％）で、全ての地域で半数以上の人が支持するという結果に。2位の塩（25.8%）は地域による差が少なく、どの地域でも4人に1人ほどが塩をつけて天ぷらを食べることが判明しました。またソースをかける人は全国で2.7%という結果となりました。

地域別サンプル数
北海道 149人／東北 202人／関東 1,147人／中部 528人／近畿 560人／中国 167人／四国 68人／九州・沖縄 274人

アンケート概要
■調査時期：2018年6月 
■調査対象：全国20～50代男女（株式会社マクロミルの登録モニター）
■調査方法：インターネット調査 
■有効回答数：3,095人（男性：1,560人、女性：1,535人）


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