もっと早く知りたかった！永久保存級「野菜の取扱説明書」『野菜が長持ち＆使い切るコツ、教えます！』

食材が長持ちする保存法と、旬や栄養もわかるレシピ本！

おいしい92レシピ

「日本では、毎日たくさんの食べ物が捨てられています。食材別で見てみると、いちばん廃棄されているのが野菜です。
 この本では野菜に特化し、鮮度をキープして長持ちさせる保存法と、傷む前においしく使い切れるレシピを紹介します。
 さらに、野菜の栄養は皮や種の周りなど、今まで捨てていた部分にもたっぷり含まれていますので、栄養についても詳しく解説しています。
 この本が、みなさんの食生活を豊かにし、食べ物を大切にする心を育む一助になればうれしいです」
（本書「著者からのメッセージ」より）

  まだ食べられるのに捨てられてしまう食品＝フードロス。2019年10月には「食品ロス削減推進法」が施行されました。フードロスの約半数近くは家庭から出ており、その額はひとり年間2万円以上という試算もあります。今後、ますます関心が高まっていくフードロス問題を、料理研究家であり食品ロス削減アドバイザーの著者が、見事なアイデアで解決！ 家庭でよく使う野菜をはじめ、卵・乳製品、大豆加工品も含めた食材をピックアップして、驚くほど長持ちする保存法を紹介します。
 

↑各食材の写真とともに、①旬 ②選び方 ③主な栄養成分 ④解説 ⑤保存法 ⑥冷凍の場合 ⑦ミニレシピ ⑧コラムを掲載。

 これさえあれば、選び方、作り方、保存の仕方、すべて万全！ 著者オススメの「おいしく野菜を使い切れる」レシピや、「捨てちゃう部分でもう1品」レシピも必見です！　コラムでは、著者の冷蔵庫を公開します。

「個人的には、大葉とブロッコリーの保存法に驚きつつ、しかも本当にみずみずしく冷蔵庫で保てたので感動しました。また、これまで面倒でなんとなく買わなかった野菜（ピーマン1袋、しし唐、白菜丸ごとetc.）にもトライできたので、食人生の幅が広がったと、ひそかに喜んでいます」（担当編集）

 家庭に1冊置いておきたい永久保存級「野菜の取扱説明書」！！
 

〈目次〉
１章　葉野菜・発芽野菜
２章　実野菜
３章　根菜、きのこ類
４章　薬味、香味野菜
５章　大豆加工品＆卵・乳製品
６章　どっさり野菜レシピ

 

『食品ロスをなくして節約！ 野菜が長持ち＆使い切るコツ、教えます！』 著／島本美由紀 定価：本体1200円+税 判型/頁：A5判/112頁 ISBN978-4-09-310653-5 小学館より発売中（6/８発売） 本書の紹介ページはこちらです↓ https://www.shogakukan.co.jp/books/09310653

【著者プロフィール】
島本美由紀（しまもと・みゆき）
料理研究家・ラク家事アドバイザー・食品ロス削減アドバイザー。実用的で手軽に作れる料理レシピの考案はもちろん、エコの視点から食品保存&冷蔵庫収納のアイデアも提案。雑誌やTVなどのメディア、講演会を中心に活躍し、『もっと野菜を！生のままベジ冷凍』など著書は60冊を超える。