パリで紡がれた400年の物語。その続きを東京で味わう、人間国宝シェフによる記念メニュー
トゥールダルジャン 東京 開業35周年記念 ランチ&ディナーコース
開業35周年記念コース『TIMELESS TRADITION, FOREVER NEW 35th ANNIVERSARY』
ランチ 10月10日(木)~11月17日(日) ※木・金・土・日曜日限定
ディナー 10月3日(木)~11月27日(水)
http://www.tourdargent.jp/
ホテルニューオータニ(東京)のフランス料理「トゥールダルジャン 東京」では、開業35周年を記念したコースメニューを提供いたします。400年の歴史を紡いできたパリの伝統と、その世界唯一の支店として積み重ねてきた“新たな挑戦”をテーマに、日本の人間国宝にあたるM.O.F.(フランス国家最優秀職人章)を受賞したシェフ、ルノー・オージエが手掛ける記念すべきコースをお愉しみください。
■パリで400年間紡がれてきた物語。その次なる1ページを東京で
トゥールダルジャン 東京は1984年の開業以来、フランス・パリで400年の歴史を誇るグランメゾンの世界唯一の支店として、伝統を継承と革新に挑戦し、時を超えてフランスのエスプリである「アール・ドゥ・ヴィーヴル」(美的生活)をお伝えするべく、フランスと日本の食文化の架け橋として歩んで参りました。
■人間国宝級!M.O.F.受章シェフ ルノー・オージエが手掛ける美食の世界
SAINT-PIERRE
meunière à la Joinville, cromesquis de moules à la Villeroy et céleri rave aux câpres
的鯛のジョワンヴィル風 根セロリとムール貝のクロメスキ (¥9,000コースランチより)
CORNETTE ROUGE
bavarois de carotte orange, éclats de gelée de grenade et coulis jaune acidulé
ヤガラのショーフロワ
キャロットのバヴァロアとザクロのジュレ (¥15,000コースランチより)
CANETON MARCO POLO
sauce au jus de canard et crème aux harmonies de mutiple poivres
幼鴨のロースト マルコポーロ(¥22,000コースランチより)
FOIE GRAS ET PIGEON RAMIER
en pressé, chutney de poires au vin jaune et crémeux de Mont-Blanc
フォアグラとピジョンのプレッセ 洋梨のチャツネとモンブランムース (¥18,000コースディナーより)
CANETON
fumé aux sarments de vigne, salsifis braisés au jus de viande et sauce aux raisins
幼鴨の燻煙仕立て 西洋ゴボウのブレゼと葡萄のソース (¥25,000コースディナーより)
CHOCOLAT ALPACO
pur Équateur en ganache perlé, citron au composition et glace au caramel salée
アルパコチョコレートのガナッシュ リース仕立て 塩キャラメルアイスクリーム添え(¥25,000コースディナーより)
FOIE GRAS
des Trois Empereurs et sa brioche au beurre salé
トゥールダルジャン特製 フォアグラ三皇帝風 (¥32,000コースメニューより)
■ 『TIMELESS TRADITION, FOREVER NEW 35th ANNIVERSARY』概要
期間:
ランチ 10月10日(木)~11月17日(日) ※木・金・土・日曜日限定
ディナー 10月3日(木)~11月27日(水)
時間:
ランチ 12:00~13:30(最終ご入店時間)
ディナー 17:30~20:30(最終ご入店時間)
料金:
ランチ 9,000円、15,000円、22,000円
ディナー 18,000円、25,000円、32,000円
※いずれもお飲物、税金、サービス料別
※ランチはシャンパーニュとワインはバイザグラスでも、お楽しみいただけます。
ご予約・お問合せ:Tel: 03-3239-3111 トゥールダルジャン 東京 直通
■35周年を記念した、当日限りの特別なパーティも開催
10/5(土)『トゥールダルジャン 東京 開業35周年記念ガラパーティー』
http://tourdargent.jp/news/event/2155
日程 : 2019年10月5日(土)
時間 : レセプション 18:30~ ディナー 19:00~
料金 : 1名さま ¥100,000(お料理、お飲物、サービス料、税金共)※ご予約は2名様より
ドレスコード: ブラックタイ
ご予約: 専用ダイヤル:Tel.03-3265-2258(10:00~22:00※月曜日のみ10:00~17:30)
10/6(日)トゥールダルジャン 東京 開業35周年記念特別ランチ
http://tourdargent.jp/news/event/2156
日程 : 2019年10月6日(日)
時間 : 12:00~13:30(最終ご入店時間)
料金 : 1名さま ¥35,000
(お料理、お飲物(シャンパーニュ・白ワイン・赤ワインを各1杯)、サービス料、税金共)※ご予約は2名様より
ドレスコード: 男性はジャケット着用
ご予約: 専用ダイヤル:Tel.03-3265-2258(10:00~22:00※月曜日のみ10:00~17:30)
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