【金沢回転寿司 輝らり】2023年いよいよカニ解禁！金沢港で水揚げされた香箱ガニを全店舗にて販売開始

漁期2か月未満の希少な美味、香箱ガニのカニ面と軍艦巻きを提供

　アイエムエムフードサービス株式会社（本社：石川県金沢市、代表取締役社⻑：水口 直文）が運営する「金沢回転寿司 輝らり」（読み：きらり、以下 輝らり）は、金沢近郊の港から水揚げされる朝獲れの旬魚を使用する回転寿司店です。
　港で揚がった魚を入荷し、鮮度が良いうちに熟練の職人がさばき、注文ごとに握り立てを提供する当店は、この度石川県のカニ漁解禁に伴い、ズワイガニのメスである香箱ガニを2023年11月10日（金）より提供開始します。カニは金沢から全店舗に直送します。
【アイエムエムフードサービス 公式サイト】 https://immfoodservice.com/

香箱ガニ

• 食べられるのは漁期2か月未満！希少な味覚「香箱ガニ」を提供開始

　「香箱（こうばこ）ガニ」は、石川県で獲れるズワイガニのメスのことで、オスの「加能ガニ」よりもサイズは小さいですが、甘さが強く、お腹には「外子（そとこ）」と呼ばれるプチプチの卵と、卵になる前の素である赤い部分「内子（うちこ）」が詰まっています。香箱ガニの漁期は2ヶ月未満と限られており、わずかな期間しか食べることができません。
　漁期は通常11月6日から12月29日までですが、本年2023年は低気圧の影響により解禁日が11月9日（木）に延期となりました（天候次第ではさらに変更の可能性もあり）。
ぜひこのチャンスを逃さずお楽しみください。

香箱ガニ カニ面 調理の様子

　輝らりでは、香箱ガニをカニ面と軍艦巻きの2種で提供します。
　カニ面は、カニ足と内子・外子を甲羅に詰めたものです。身が小さいので、身出しが難しく面倒ですが、輝らりでは丁寧に身出しして提供。香箱ガニのおいしさを余すことなく味わえます。

　さらにお寿司として香箱ガニの軍艦巻きを提供。カニ身に加え、内子・外子も入っており、おいしいところをパクリと味わえます。繊細で甘い身に、サワサワとほぐれる外子のプチプチ食感が重なり、一度食べたらクセになるはずです。

■商品情報
・商品名：香箱ガニ カニ面　
　価格　：4,980円

・商品名：香箱ガニ 軍艦（2貫）
　価格　：1,100円

※すべて税込価格。価格は仕入れ状況により変動します。
※どちらも2023年11月10日（金）より販売開始。入荷状況により開始日が遅れる場合があります。

香箱ガニ 軍艦

• 漁期2か月未満！解禁日深夜0時、一斉に漁がスタート

2022年の競りの様子

　石川県のカニ漁の解禁日は（毎年11月6日、本年は天候の関係で11月9日）で、同日深夜0時に船から網を投げ入れスタートします。解禁日の夕方には漁を終えた船が金沢港に戻り、カニの到着後すぐに競りが始まります。金沢の冬の味覚の主役であるカニ競りは、市場内に緊張が走り、セリ人たちの間にピリピリとした雰囲気が漂います。毎年、石川県民もこの時期を心待ちにしており、金沢の街中はカニを求める人々で賑わいます。

　2021年から雄のズワイガニ「加能ガニ」の最高級ブランド「輝（かがやき）」が誕生し、冬の味覚の王様であるカニの話題性を後押ししています。さらに「香箱ガニ」も2022年からトップブランドの「輝姫（かがやきひめ）」を定め、こちらも同様に、厳しい条件を満たしたものを認定しタグ付けされます。厳しい条件を満たしたものには、九谷焼をデザインしたタグが付けられます。

　年々注目度が勢いを増している石川県のカニ。期間限定の冬の味覚を、ぜひ輝らりでお楽しみください。

■店舗概要
＊金沢回転寿司 輝らり 金沢本店
所在地　：石川県金沢市広岡1-9-16 マストスクエア金沢1F
営業時間：11:00～23:00 寿司、一品料理（L.O22:00） ドリンク（L.O22:30）
電話番号：076-223-5551
定休日　：無休

＊金沢回転寿司 輝らり 高崎オーパ店
所在地　：群馬県高崎市八島町46-1 高崎オーパ8F
営業時間：11:00～23:00（L.O22:00）
電話番号：027-387-0670
定休日　：無休（※施設に準ずる）

＊金沢回転寿司 輝らり 八王子オーパ店
所在地　：東京都八王子市旭町1-12 八王子オーパ2F
営業時間：
月～木 11:30～21:00（L.O20:30）
金 11:30～22:00（L.O.21:30）
土 11:00～22:00（L.O.21:30）
日 11:00～21:00（L.O.20:30）
電話番号：042-686-2566
定休日　： 無休（※施設に準ずる）

輝らり公式サイト https://kanazawa-kirari.com/ 

■会社概要
アイエムエムフードサービス株式会社
代表者：代表取締役社長 水口 直文
所在地：石川県金沢市森山1-2-1
業種：飲食店の経営、飲食店のトータルプロデュース
URL：https://immfoodservice.com
アイエムエムフードサービス株式会社は、エスダムスメディアJAPAN株式会社の関連会社です。