東京ソラマチ(R)31階にある中華レストラン「Series the Sky」4/15（火）より、本店「Series」のスペシャリテが全コースに登場

麻布台のミシュラン星獲得店「Series」のスペシャリテを、よりカジュアルに。本格中華の逸品を、飲み放題のドリンクとともに気軽にお楽しみいただけます

GYRO HOLDINGS

2025年3月31日 09時00分

株式会社Brand Bank Company（本社：東京都新宿区西新宿、代表取締役社長：根本寿⼀）は、運営する中華レストラン「Series the Sky」において、2025年4月15日（火）よりグランドメニューを一部リニューアルいたします。

今回のリニューアルでは、すべてのコースに飲み放題オプションの追加が可能になりました。これまでも期間限定で可能としご好評をいただいておりましたが、期間外に多くのお客様からご要望をいただき、通年でのオプション追加を可能にいたしました。

さらに、麻布台にある本店「Series」で提供されているスペシャリテを全コースに採用。本店「Series」は、ミシュランガイド一つ星を5年連続で獲得しており、その独創的な中華料理は多くの美食家を魅了していますが、限られた席数のため予約が困難な状況が続いております。より多くのお客様に本店の味をお楽しみいただくため、このたび「Series the Sky」でも本店のスペシャリテを全コースで提供する運びとなりました。

東京ソラマチ最上階という絶景のロケーションで、四季折々の食材を使用した唯一無二の中華料理をぜひご堪能ください。特別なひとときを、大切な方とともにお過ごしいただけますよう、皆様のご来店を心よりお待ちしております。

メニュー一例

■スペシャルコース（飲み放題付き）　10,000円（税込）

※ランチ・ディナー共にご注文可能

〈内容〉

・前菜4種盛り合わせ

・A5和牛サーロインよだれ

・点心3種

・本日の揚げ物

・広東白菜腐乳

・海老オリジナルチリソース

・赤ワイン黒酢酢豚

・Series担々麺

・デザート

■飲み放題メニュー内容

・瓶ビール

・紹興酒

・白ワイングラス

・赤ワイングラス

・杏露酒サワー

・桂花陳酒サワー

・ハイボール

・レモンサワー

・烏龍茶

・オレンジジュース

【スペシャリテ一例】

山梨県産信玄鶏手羽先のVフォアグラ包み焼き

香港では手羽先に糯米を詰めた「糯米焼鶏翼」がポピュラーですが、糯米の代わりにヴィーガンフォアグラを使用。外はパリパリ、中は信玄鶏特有の歯応えとヴィーガンフォアグラの食感が絶妙にマッチした逸品。

北京ダック

香ばしく焼き上げた皮とともに、特製の甘味噌、野菜を添えて提供。食感のアクセントとして、中に"油条"という揚げパンを加え、サクッとした軽やかな口当たりを演出しています。

気仙沼産吉切鮫フカヒレの土鍋煮込みご飯

最高級品と言われる宮城県気仙沼産の吉切鮫を使用。濃厚な白湯(パイタン)スープでじっくりと煮込んだフカヒレを炊き立てのご飯とともに、熱々の土鍋でご提供いたします。

Series担々麺

香り立つ胡麻と自家製辣油が織りなす、濃厚で奥深い味わい。スープには鶏と香味野菜を丁寧に炊き上げた出汁を用い、旨味の層を幾重にも重ねることで、後引くコクを実現。喉越しの良い中細麺と絡むたびに、旨辛の余韻が口いっぱいに広がります。ランチタイムにはもちろん、コースの〆にもふさわしい、洗練された一杯です。

「Series the Sky」について

伝統的な広東料理の技法に香港、上海、シンガポール、インドネシアなど海外での研修で得たアジア各国のスパイスを加えた中華レストラン。

店内は72席の客席がある広々とした空間で、高さ150ｍという非日常空間で都心のパノラミックな眺望。高級感あふれるシックな色調に、各所に散りばめられた古伊万里などの調度品が交わるラグジュアリーな雰囲気は、誕生日や記念日などの特別な日に最適です。アニバーサリープランなどもご用意しておりますので、お祝いムードも演出できます。さらに、プライベートを重視する方には2名から8名まで使用可能な個室もございます。
ソラマチの最上階という最高のロケーションで、季節の食材を使用したオリジナリティー溢れる中華料理と共に、大切な方と至福のひとときをお過ごしください。

Series総料理長　金子優貴

大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、現存する日本最古の中国料理店『聘珍楼（へいちんろう）』にて中国料理の基礎を学び、マンダリンオリエンタル東京の一つ星レストラン『SENSE（センス）』にて、最先端の技術やプレゼンテーションを学ぶ。その後、東京都内のレストラン料理長を経て、麻布台『Series』の料理長に就任。オープンからわずか８か月でミシュラン一つ星を獲得、以降5年連続で星を獲得し続けている。

2023年4月東京ソラマチ31階にSeriesの2号店となる「Series the sky」をオープン、六本木にあるカウンター中華「虎峰」も合わせ総料理長に就任。