【京都高島屋S.C.発の新ブランド】これまでの常識を覆す、至極のとんかつ・牛かつ専門店「京都 豚牛 -TONGYU－」2025年10月1日（水）オープン
こだわりのパン粉でサクッと揚げたカツと、京の伝統を感じるおばんざいを同時にお楽しみいただけます
株式会社 Innovation Planning（本社：京都府京都市、代表取締役社⻑：中島 竜臣）は、2025年10月1日（水）とんかつ・牛かつ専門店『京都 豚牛 -TONGYU－』を京都高島屋にオープンいたします。
京都で大切に育てられた豚肉と牛肉を使用し、衣の付け方から揚げ方に至るまで細部にこだわり、職人技で仕上げた逸品をご提供いたします。外はサクッと香ばしく、噛むほどに肉の旨みと肉汁があふれ出す贅沢な味わい。熱々を頬張れば、思わず笑みがこぼれる至福のひとときをお楽しみいただけます。
さらに、定食には京料理のエッセンスを取り入れた「おばんざい」をはじめ、自家製の「特製かつソース」や「特製胡麻ダレ」など素材の旨みを一層引き立てるタレや薬味もご用意。付け合わせに至るまで丁寧に仕立て、一皿ごとに心を込めてお届けいたします。
■「京都 豚牛 -TONGYU－」のこだわり
京都ぽーく・京都牛使用
一、京都産の畜産
京都で大切に育てられた、希少で頭数の少ない牛や豚を使用しております。
二、油
豚かつは通常の油と豚の脂を調合して豚かつに合う特製油です。
牛かつは通常の油と牛の脂を調合して牛かつに合う特製油です。
三、ソース
各ソースこだわりの自家製ソースです。
豚牛 -TONGYU－に合うソースを開発しました。
店舗情報
店 名 ：京都 豚牛 -TONGYU-
住 所 ：京都府京都市下京区御旅町2-35 京都高島屋S.C.T8 B1F
電話番号：075-746-5133
営業時間：11:00～22:00
店休日 ：施設に準じ、休業日とさせて頂く場合がございます。
席 数 ：12席
アクセス：阪急電車 阪急京都線「京都河原町駅」下車 地下にて直結
店舗情報：https://shop.gyro.holdings/detail/17896509080696953463/
代表メニュー ※金額はすべて税込
■豚ロースかつ定食（ごはん・豚汁・キャベツ付き）
― ロースかつ120g：1,760円
― ロースかつ240g：3,278円
― ロースかつ120g・玉子かつ・野菜かつ・おばんざい付き：2,090円
■牛かつ定食（ごはん・豚汁・キャベツ付き）
― 牛かつ100g：3,300円
― 牛かつ100g・玉子かつ・野菜かつ・おばんざい付き：3,938円
■お子様セット 1,089円（税込）
エビフライ・コロッケ・白米・コーンスープ・おもちゃ付き
〈その他のメニュー〉
株式会社 Innovation Planning について
2019年に京都で設立し、飲食事業を中心に展開。代表的なブランドには、京都産の希少な食材を活かした「京都肉×青果サワー 京～miyako～」、伝統と革新が融合する「天ぷらと手まり寿司 都～miyako～」、ブルックリンスタイルの和食を提案する「M&Maison KYOTO」などがあり、いずれも高い評価を得ています。また、SNSマーケティングにも注力し、ブランドの認知度向上と集客力の最大化を図ることで、短期間での多店舗展開を実現してきました。
《ブランド一覧》※5業態9店舗を展開
◼️京都肉×青果サワー 京～miyako～
京町家をリノベーションした風情ある空間で、青果サワーや京都産の肉を使った創作料理をお楽しみいただけます。
◼️天ぷらと手まり寿司 都〜miyako〜
日本の伝統的な食、【天ぷら】とおちょぼ口の舞妓さんにも食べて頂けるようにと改良されて出来た【手まり寿司】を現代的に昇華したお料理を提供しております。
◼️M&Maison KYOTO（旧店名：ロリマー京都）
和朝食カフェ兼ティーチングキッチン。日中は地元の方や外国人に伝統的な和朝食を提供し、夜はさまざまな料理教室を開催しています。
◉M&Maison KYOTO Jr. ／ M&Maison Jr. 出町柳店の計3店舗を展開
◼️京都舞鶴港 活鮨
風情溢れる京都の美しい風景と贅沢な鮨が心身ともに満たします。ネタは四季の恩恵を受け、かつ鮮度抜群。さらにネタに合う、こだわりの詰まった薬味が食欲をより一層掻き立てます。
四季の彩りが織りなす幻想的な食の世界で、贅沢なひとときをご堪能いただけます。
◉大阪泉佐野港 活鮨／錦市場 活鮨の計3店舗を展開
◼️四条パクチー
京の町屋を改装した店内は、タイの食堂に迷い込んだかと錯覚してしまうような異国情緒あふれる空間。ここでしか味わえない本場の味わいを、ランチやデート・女子会・合コン・各種宴会など様々なシーンでお楽しみいただけます。
会社概要
株式会社 Innovation Planning
商号 ： 株式会社 Innovation Planning
代表者 ： 代表取締役社長 中島 竜臣
所在地 ： 〒605-0903 京都府京都市東山区上人町435-2
設立 ： 2019年9月
資本金 ： 100万円
公式HP ： https://www.inopla-japan.com/
GYRO HOLDINGS
「食で未来を創る」をビジョンにかかげ、食を通じてオリジナリティと圧倒的付加価値の高いサービスを広く提供することで、食に関する課題解決や世の中が少しでも豊かになることを目指していきます。
傘下には事業会社である株式会社Brand Bank Company、株式会社 Innovation Planning、株式会社ファイブ.シー、株式会社S.E.T、株式会社イーグラント・コーポレーションを有し、居酒屋業態を中心に、カフェ、洋風レストラン、ビアガーデン、和風レストラン、高級レストランなど90ブランド以上の飲食店を展開しています。
商 号 ： GYRO HOLDINGS株式会社
代表者 ： 代表取締役社長 根本 寿一
所在地 ： 〒160-0023 東京都新宿区西新宿7-22-43 新宿JECビル4F
設 立 ： 2006年6月
資本金 ： 3,000万円
事業内容 ： 食に関わるサービスの提供（1.飲食店経営 2.独立支援 3.FC店舗支援）
公式HP ：https://gyro.holdings
店舗一覧 ：https://shop.gyro.holdings/all/
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