【星のや軽井沢】1日1組限定で信州の秋の味覚を堪能する「棚田アフタヌーンティー -秋- 」提供 | 期間：2024年10月15日～11月10日

～この夏誕生した棚田ラウンジに、紅葉を愛でながら愉しむ特等席を用意〜

星野リゾート

2024年9月6日 11時00分

各施設が独創的なテーマで、圧倒的非日常を提供する「星のや」。その始まりの地である、長野県・軽井沢の「星のや軽井沢」では、2024年10月15日～11月10日の期間、1日1組限定で信州の秋の味覚を堪能する「棚田アフタヌーンティー -秋- 」を提供します。星のや軽井沢を象徴するランドスケープである棚田の秋の情景をアフタヌーンティーで表現しました。紅葉を愛でながら水音が響く棚田の特等席で、限定醸造のロゼシードルや飲む伝統工芸と呼ばれる「桜樺茶(さくらかばちゃ)」とともに、優雅なひとときを堪能できます。

背景

星のや軽井沢は浅間山麓の豊かな森に囲まれ、「谷の集落に滞在する」をコンセプトとした施設です。また、「もっと日本らしさを大切にしながら近代化したとしたら」、「和の文化が熟成を重ねて今を迎えていたとしたら」といった、空想の「もう一つの日本」を思い描き創られました。集落内にある棚田の風景もまた「もう一つの日本」をテーマに設計され、日本人の心に響く原風景として表現されています。その棚田を臨む休息の拠点として、この夏棚田ラウンジが誕生しました。ラウンジ席に腰を降ろすと四季折々で異なる季節の移ろいを愉しむことができます。特に秋は、モミジを始め、サクラやコナラなど多種多様な樹木が色づき、落葉が絨毯のように広がります。眼前に広がる紅葉を愛でながら、葡萄や鹿といった旬の恵みを堪能する食体験を提供したいと考え、秋限定のアフタヌーンティーを開発しました。

特徴1 日本らしさを大切に、秋の恵みを盛り込んだアフタヌーンティー

信州の秋は、国内出荷量上位を誇る葡萄（＊）や鹿肉など多くの食材が旬を迎えます。そんな信州の山の恵みと、食文化を組み合わせたこの地ならではのアフタヌーンティーを提供します。

＊農林水産省令和5年作況調査（果樹）葡萄

信州の特産品として知られる干し杏をバタークリームと合わせたタルト、そば粉の香ばしさが漂うガトーショコラ、そしてサツマイモやゴボウ、レンコンといった秋の味覚を使い、棚田を覆う落ち葉の絨毯を表現した野菜チップスなど、季節の移ろいと信州の食文化を感じる小菓子を楽しめます。さらに、清流で育まれた鯉や、豊かな山々の恵みであるジビエといった、この地域独自の食材を活かした食事も用意します。臭みのない鯉だからこそ楽しめる鯉カツを挟んだサンドイッチや、鹿肉のレバーのコクを活かしたパテなど、星のや軽井沢ならではのアフタヌーンティーを堪能できます。

秋の献立一例

一の重干し杏のタルト、黒文字カステラ、そば粉のガトーショコラ

二の重信州マカロン三種(七味・山葵・味噌)

三の重黒文字クッキー、熊笹クッキー、サツマイモの練り切り、海老芋タルト

食　事鯉カツサンド、鹿肉のきのこ糀炭火焼、花寿司、マイクロハーブのサラダ

　　　野菜チップス、野沢菜のタルタル、鹿レバーパテ、葡萄

特徴2 限定醸造のロゼシードルと桜樺茶で非日常を彩る、特別なドリンク

菓子や食事に合せて味わうドリンクの一つとして、このアフタヌーンティーのために信州のシードル専門醸造所の「林檎学校醸造所」と協力して限定醸造した、オリジナルのロゼシードル「プレミアムシードル POMME ROSE(ポム・ロゼ)」や、山桜の樹皮を使用した飲む伝統工芸とも呼ばれる「桜樺茶」を用意します。「プレミアムシードル POMME ROSE」は、希少な赤果肉りんごである信州生まれの炎舞とIHR17、英国生まれのメイポールの3種をブレンドして瓶内二次発酵で仕上げた甘酸っぱいロゼシードルです。爽やかな酸が特徴の味わいが、和洋の垣根のない棚田アフタヌーンティーのさまざまな調和します。また「桜樺茶」はお重の樺細工(かばざいく)の素材となる大山桜の樹皮を使用したブレンドティーです。優しい口当たりと爽やかな風味を感じるお茶で、棚田やアフタヌーンティーとの一体感をより引き立てます。

北信五岳シードルリー株式会社「林檎学校醸造所」の紹介

2019年に創立した林檎学校醸造所は、長野県北部のリンゴの町・飯綱町にある廃校を活用した、日本では数少ないリンゴのお酒「シードル」専門の醸造所です。50品種を超えるリンゴを栽培する信州飯綱（いいづな）町だからこそできるさまざまなリンゴの味わいの掛け合わせと、時間をかけてリンゴの果汁と旨味を抽出する欧州の伝統的なプレス方式にこだわったシードルづくりを実践しています。

特徴3 棚田の四季を写し取る唯一無二のアフタヌーンティー三段重

棚田アフタヌーンティーは、浅間山から清流を引き込んだ棚田の情景をモチーフに制作した、外観と内観で印象が変わる特別な三段重で提供します。外側には山桜の樹皮を加工した「樺細工」を用い、棚田に立ち並ぶ樹木を彷彿とさせる姿に仕上げています。樺細工は、一枚一枚、色味や節の形が異なる天然の樹皮を使用した唯一無二の素材の美しさが魅力です。また、手触りや奥深い色合いと、生きた樹木が成長してきた風合いが感じられます。また三段重の内部には「曲木細工(まげきざいく)」を施し、目の前に臨む棚田の曲線を表現しました。お重の内と外にそれぞれの工芸を活かし、棚田の風景と深く一体となる三段重です。

「棚田アフタヌーンティー -秋- 」概要

期間　　　　　:　2024年10月15日~11月10日

　　　　　　　　（除外日あり・紅葉の状況により前後する可能性があります）

提供時間　　　:　12:00~15:00

料金　　　　　:　1名 9,000円 (税・サービス料込)　＊宿泊料別

含まれるもの　:　アフタヌーンティーセット (お菓子・食事 / セレクトドリンク )

定員　　　　　:　1日1組2~4名限定

予約　　　　　:　公式サイトにて5日前24:00までに予約

対象　　　　　:　星のや軽井沢宿泊者限定

備考　　　　　:　仕入れ状況や季節により料理内容や食材の産地が一部変更になる場合があります。

■星のや

「その瞬間の特等席へ。」をコンセプトに、各施設が独創的なテーマで、圧倒的非日常を提供する「星のや」。国内外に展開する各施設では、その土地の風土、歴史、文化をおもてなしに繊細に織り込み、出合った季節にしか味わえない最高の瞬間を体験していただくことで、訪れた人を日々の時間の流れから解き放つ。