フィリピン産フェアトレード黒糖で和食を豊かに　白めしすすむレシピを伝授　5月27日（水）〔山梨 長野〕

協同によるサトウキビ生産の背景も

生活協同組合パルシステム山梨 長野（本部：山梨県甲府市、理事長：古家滋子）は5月27日（水）10時30分から13時まで、配送拠点の甲斐センター（山梨県甲斐市）でフェアトレード商品の黒糖「マスコバド糖」を和食に活用するクッキングイベントを開催します。レシピに加え、フィリピンネグロス島の元サトウキビ農園労働者の協同による生産の背景も伝えます。

素材引き立てるコク深い黒糖

調理に使用するのは、株式会社オルター・トレード・ジャパン（ATJ:本社：東京都新宿区、山下万里子代表取締役社長）が取り扱うマスコバド糖です。サトウキビの収穫後、糖度を保つため速やかに搾汁し、時間をかけて煮詰めて製造するため、風味やミネラルが保たれ、コク深くすっきりとした甘さです。和食の隠し味としても最適で、白米が進む1品を作れます。

イベントで調理するのは、「肉みそ」「インゲンのゴマ和え」「ミニトマトのピクルス」「手作りジンジャーエール」の4品です。利用者による「フェアトレードサポーター」のメンバーが、レシピを伝授します。マスコバド糖の味わいや活用法、フェアトレード商品としての生産の背景など、より多くの人たちに伝えたいとの思いから、本イベントを開催します。

当日はATJの担当者を会場に招き、元サトウキビ農園の労働者が生産者協会を作り協同で生産する、マスコバド糖の話を聞きます。人から人へ商品をつなぐ「民衆交易」として、バナナやエビなども含めた生産者と消費者の支え合いにより、継続してきたフェアトレードの歴史を伝えます。

▲調理予定の4品

▲調理に使用するマスコバド糖

「マスコバド糖でおいしくクッキング」開催概要

【日時】2026年5月27日（水）10時30分～13時

【会場】パルシステム山梨 長野　甲斐センター2階調理室（山梨県甲斐市下今井3590-1）

【調理品】肉みそ、インゲンのゴマ和え、ミニトマトのピクルス、

　　　　　手作りジンジャーエール（予定）

【主催】フェアトレードサポーター

【講師】株式会社オルター・トレード・ジャパン担当者

【参加者】利用者16人

「砂糖の島」で飢餓を乗り越え協同

マスコバド糖の取引は、1980年代のフィリピンネグロス島で起きたサトウキビ農園における農業労働者の飢饉をきっかけに始まりました。ネグロス島は「砂糖の島」とも呼ばれ、サトウキビ生産に産業と経済が集中しています。当時の砂糖の国際価格大暴落により、農園の大地主がサトウキビの作付けを控えたため、多くの農園労働者が収入を絶たれ、子どもたちが飢餓に陥りました。

日本のNGOによる緊急支援が始まりましたが、農園労働者の自立には自給自足と独自の流通市場確立が必要であるとし、サトウキビ生産とマスコバド糖製造のため、現地での生産者協会などの組織が立ち上がりました。これらの現地のパートナー組織と共に40年に渡り築き上げた、日本の消費者とフィリピンの生産者のつながりを、料理を味わいながら確認します。

パルシステム山梨 長野はこれからも、商品の背景にある社会課題を伝え、利用者と共に持続可能な生産と消費を目指します。

生活協同組合パルシステム山梨 長野

所在地：山梨県甲府市古上条町225-1、理事長：古家滋子
出資金：26.5億円、組合員数：5.9万人、総事業高：82.3億円（2025年3月末現在）
HP：https://www.palsystem-yamanashi.coop/

パルシステム生活協同組合連合会
所在地：東京都新宿区大久保2-2-6 ラクアス東新宿、理事長：渋澤温之
13会員・統一事業システム利用会員総事業高2,604.2億円/組合員総数176.2万人（2025年3月末現在）
会員生協：パルシステム東京、パルシステム神奈川、パルシステム千葉、パルシステム埼玉、パルシステム茨城 栃木、パルシステム山梨 長野、パルシステム群馬、パルシステム福島、パルシステム静岡、パルシステム新潟ときめき、パルシステム共済連、埼玉県勤労者生協、あいコープみやぎ
HP：https://www.pal-system.co.jp/