【FC加盟出店】旨いお寿司やつまみを手軽に。新スタイルの❝大衆寿司居酒屋❞『鮨 酒 肴 杉玉 木場』2021年12月1日（水）オープン！
～フランチャイズ加盟1号店～
2020-21年。未知のウイルスの発源と蔓延により、後に“コロナ禍”と呼ばれる嵐が外食産業を襲い、それまで業界の常識とされていたことが180度覆ったパラダイムシフトが起こりました。
一方で吹き荒れる波風は、業界全体を大きなワンチームにまとめ上げる追い風ともなり、ダイヤモンドダイニングにも、多くの貴重なご縁をもたらしました。
今回のFOOD & LIFE INNOVATIONSが本部運営する「鮨 酒 肴 杉玉」へのフランチャイズ加盟もこの流れの中にあります。
昨年9月、グループ内連結子会社を合併、さらに今年10月、同じくグループ内子会社が仲間入りしたダイヤモンドダイニング。コロナ禍で劇的に変化したお客様の価値観とニーズに寄り添うべく、個性の違う各個社の強みと、❝100店舗100業態❞を達成したブランド開発力を存分に発揮し、SNSでBuzzを生むようなランチ二毛作業態の開発や、60以上のデリバリーブランドの開発など、新規事業を加速度的に推進してきました。
社内のリソースを最大限に活用するこれらの戦略と、社外ブランドへのフランチャイズ加盟は、一見真逆する戦略ですが、真の目的を達成するための逆転の発想でもあります。
「鮨 酒 肴 杉玉」は、FOOD & LIFE INNOVATIONSが属する株式会社FOOD & LIFE COMPANIESのスケールメリットを活かし、高品質なネタを使った鮨と肴を、全国各地から厳選した寿司に合う日本酒とともに、お手頃な価格でお届けする「大衆寿司居酒屋」。寿司屋としても、居酒屋としても利用できるスタイルは、これまでのダイヤモンドダイニングのお客様の、これからのニーズに最速でお応えできるものとの想いから、多店舗展開を視野に入れた上で、加盟を決定いたしました。
しっかりと目利きしたネタ、鮮魚管理、調理技術、店舗運営体制など、「鮨 酒 肴 杉玉」が求める厳しい基準をクリアし、このたび一号店「鮨 酒 肴 杉玉 木場」のオープンまで漕ぎ着けました。
これはまた、互いの強みを生かし合う新たなチームの誕生でもあります。❝ダイヤモンドダイニングの杉玉❞にぜひご期待ください。
- 店舗情報
■店名 鮨・酒・肴 杉玉 木場（スシ サケ サカナ スギダマ キバ）
■住所 〒135-0042 東京都江東区木場5-10-11 宍倉ビル1F
■アクセス 地下鉄東西線 木場駅 出口1より徒歩1分
■ＴＥＬ 03-5621-2291
■営業時間 月～金 ランチ 11:30～14:30（LO 13:30）
ディナー 17:00～23:00（LO フード22:00、ドリンク22:30）
土・日・祝日 15:00～23:00（LO フード22:00、ドリンク22:30）
■定休日 無
■席数 53席
■坪数 30.05坪
■公式URL https://www.dd-holdings.jp/shops/sugidama/kiba
※新型コロナウィルス感染拡大防止のため、政府及び各自治体の要請により、営業日や営業時間の変更、酒類の提供を自粛させていただく場合がございます。
オープン記念特典 12月1日（水）～5日（日）の期間内に来店された方に「中とろ」1貫無料プレゼント！
※お1人様1ドリンクのご注文をいただいております。売り切れの際は他のネタでご用意させていただきます。
- 鮨
極み寿司 すべて299円（税込329円）
時に、❝寿（ことぶき）を司（つかさどる）❞ 、時に、❝魚へんに旨い❞と綴られ、ハレの日の食としても、日常食としても、日本人に愛され続け、世界に誇る日本食の顔ともなる、“すしーSUSHI”。
このすしにこだわり抜き、美味しいすしをお手軽な価格でお客様にお届けし続けてきたFOOD & LIFE COMPANIESの仕入れ力を活かしつつ、希少部位を使ったメニューがラインアップされているのも、「杉玉」ブランドの魅力の一つですが、「極み寿司」には、それを体現する役者たちが顔を揃えます。しゃりも寿司居酒屋にふさわしく、お酒との相性を考え、国産米に黒酢やバルサミコ酢などをブレンドして仕上げています。寿司を極めた「杉玉」ブランドだからこそ生み出せた、一歩先をいく寿司の数々をお楽しみください。
■赤海老 他人の子持ち（一貫） ■炙り帆立 トリュフのせ（一貫） ■炙り海老 雲丹ソース（一貫）
■鮪ロッシーニ風（一貫） ■キャビア寿司（一貫）※ランプフィッシュキャビアを使用しています。
■ホタテの雲丹炙り（一貫）
■飲める親子稲荷（一貫） ■飲めるサーモン（二貫） ■えんがわの昆布〆炙り（二貫）
■レア鰯と生ハムの禁断の出逢い
（二貫）
■海のフォアグラ 雲丹バター炙り（二貫）
王道寿司 すべて299円（税込329円）
ネタの品質に自信あってこそ名乗れるまさしく❝王道❞ のラインナップ。
中でも【欲張り三貫】は、その名の通り❝欲張りな貴方のため❞にご用意した特別な盛り合わせ。選ぶのに迷ってしまうほど 絶妙な組み合わせの三貫がすべて299円というコストパフォーマンスは、リピートすること必至。
他にも、寿司ネタの定番から、同じネタでも違うネタでもお好みで選べる【王道三貫】や【厳選二貫】や、お客様の目の前で、バーナーで炙って仕上げる「穴子一本」など、味も見た目も楽しめる一皿をご用意しています。
【欲張り三貫】
■欲張り、鮪。［まぐろ／軍艦まぐろユッケ／軍艦ねぎまぐろ］
■欲張り、炙り。［サーモン／穴子／とろ〆さば］ ■欲張り、炙りチーズ。［サーモン／海老／玉子］
■欲張り、塩レモン。［ハマチ（ブリ）／鯛／イカ］ ■欲張り、ねぎまみれ。［アジ／〆さば／いわし］
【特選一貫】
■穴子一本 ■ジャンボ帆立 ■あわび ■本鮪 大とろ ■本鮪 大とろ炙り
- 酒・肴
雲丹醤油で食べるシュウマイ。
「杉玉」ブランドの隠れた名物。蓋をあけるなり湯気が立ち昇るアッツアツの蒸篭の中から登場するシュウマイは、“ツルモチ”食感の皮の中にジューシーな餡が閉じこもり、上に乗る海老やイカ、帆立といった海鮮たちと、味わいと食感ともに美味しいハーモニーを奏でます。
“寿司居酒屋でシュウマイ!?”
その意外な組み合わせに、まずは騙されてみてください。
■欲張りなシュウマイ３種盛り［海老、イカ、うなぎ］399円（439円）
寿司の脇を彩る肴はほかにも、こだわりと遊び心溢れる仕掛けが満載。ブランド名の由来となった、新酒ができた時、酒蔵の軒先に吊るされる杉玉をモチーフにした「杉玉ポテトサラダ 399円（税込439円）」は、ユニークな見た目に留まらず、寿司屋ならではのある素材が隠し味になった寿司居酒屋らしい逸品。「鬼おろしが主役。脇役に生ハム 299円（税込329円）」や「レバ刺しみたいな生サーモン 399円（税込439円）」など、思わず二度見して、ついついもう一品もう一品とオーダーしたくなってしまうユニークなメニュー名の数々は、それだけでも酒の肴になりそうなラインナップ。寿司に合うことを追求して開発されたオリジナル焼酎「鮨酎 ボトル1,499円（税込1,649円）」やブランド名と同じ名前の日本酒「杉玉 半合299円（税込329円）」などの美酒とともに、心ほぐれる寛ぎのひと時をお過ごしください。
- お昼ごはん
※表記価格は税込です。
■一日限定10食 舟盛り丼 990円
■まぐろ丼 890円 ■海鮮10種丼 950円 ■海鮮炙り丼 950円 ■サーモン親子丼 950円
■天ぷら・寿司定食 並1,090円／上1,390円
■布袋（14貫） 990円
赤身/サーモン/生タコ/海老/イカ/玉子/帆立/穴子/甘海老/あじ/えんがわ/〆さば/ねぎまぐろ/ いなり
■福禄寿（12貫） 1,390円
中とろ/赤身/はまち/鯛/生サーモン/赤海老/うなぎ/イカ/あじ/つぶ貝/いくら/ねぎまぐろ
■恵比寿（10貫）＋茶椀蒸し 1,990円
大とろ/中とろ/赤身/はまち/鯛/上穴子/赤海老/つぶ貝/生うに/いくら
- 空間
お一人で気兼ねなく寛いだり、少人数でゆっくり語らえたりできる 寿司屋らしいカウンターと、時には気心の知れた仲間同士が杯を酌み交わす場として、時にはご家族の団欒の場としてお過ごしいただけるテーブル席の、２タイプのお席をご用意しています。様々なシーンで、活気に満ちた「大衆寿司居酒屋」の雰囲気をご活用ください。
＜空間＞ 全53席
■カウンター席 11席
■テーブル席 42席
■個室 無
- Dd PROTECT Guidelines
行政が定める方針に基づいた感染防止対策を最大限に講じ「Dd PROTECT Guidelines」として実施しております。
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