東京マリオットホテル　春のGarden Partyをテーマに華やかなヴィーガンメニューを楽しむ「Vegan Afternoon Tea -Spring-」を発売

森トラスト・ホテルズ＆リゾーツ株式会社

2024年1月10日 11時00分

東京マリオットホテル（東京都品川区、総支配人:佐藤巨輔(なおすけ)）では、2024年3月1日(金)～5月31日(金)の期間、ホテル1階レストラン「Lounge ＆ Dining G(ラウンジアンドダイニングジー)」にて植物由来の食材のみを用いて季節の味覚を堪能する「Vegan Afternoon Tea(ヴィーガンアフタヌーンティー) -Spring(スプリング) -」を発売いたします。

この春にご提供する「Vegan Afternoon Tea -Spring -」では、うららかな春に花が咲き誇るガーデンをイメージしたスイーツ8種・セイボリー4種をご用意しました。スイーツではいちご畑に止まる蝶をイメージしたかわいらしいミニパフェや、パティシエ自らヴィーガンバターや小麦粉などの原料をバランスよく配合させしっとりと焼き上げた自慢のスコーンなど、素材の選定から製法までこだわり抜いた8品がラインアップ。セイボリーは、野菜のだしが効いたレッドカラーが目を惹くポタージュスープやヴィーガンツナのスティックサンドなどが並び、華やかなヴィーガンメニューをご堪能いただけます。

春の陽光差す広大なアトリウム空間のもとでの寛ぎのティータイムを、東京マリオットホテルでお楽しみください。

「Vegan Afternoon Tea - Spring -」について

ナッツ類や豆乳、てんさい糖、ヴィーガンバターなど、植物由来の食材を用いて豊かな風味を感じられるように仕上げたアフタヌーンティー。都心でありながら喧騒を離れ、広大な庭に囲われている開放的な立地でのお食事を楽しんでいただきたいという想いを込めて、「Garden Party(ガーデンパーティー)」をコンセプトに季節ごとに四季折々のヴィーガンメニューを提供しています。

＜メニュー＞

【スイーツ】

＜1st Plate＞

いちごのパフェ	いちご・ラズベリーと豆乳クリームを重ねさっぱりとした味わいに仕上げたミニパフェ。いちご畑に止まった蝶をイメージした米粉のチュイルが目を惹く一品です。
いちごのミルフィーユ	バター不使用ながらさっくりと焼き上げたパイ生地に、豆乳クリームといちごを合わせました。
ほうじ茶の豆乳カップケーキガーベラ仕立て	香ばしいほうじ茶の風味漂う豆乳カップケーキに、てんさい糖とヴィーガンバターのクリームをガーベラの形に絞りました。
いちごとピスタチオのショートケーキ	濃厚なピスタチオのクリームに甘酸っぱいいちごを合わせた、緑と赤のカラーが印象的なショートケーキです。

＜2nd Plate＞

ヘンプシード入り米粉とココナッツのサブレサンド	自家製ガナッシュを米粉やココナッツ、ヘンプシード等を使用したさっくりとした食感のサブレで挟みました。
2種のベリーと豆乳プリン	ラズベリーのジュレに口当たり滑らかな豆乳のプリンを重ね、後味爽やかにいちご・ラズベリーを添えています。
いちごのムース	豆乳やアーモンドミルク、プロテインなどを使用し軽やかな食感に仕上げたムースです。
抹茶スコーンいちご・ラズベリーコンフィチュール添え	パティシエこだわりの原料の配合でしっとりと焼き上げたスコーンは、香り高い抹茶を練り込みました。甘酸っぱいベリーのコンフィチュールとともにお楽しみください。

【セイボリー】＜3rd Plate＞

ヴィーガンツナとアスパラガスのスティックサンド	ヴィーガンマヨネーズで和えたヴィーガンツナのサンドウィッチに、春が旬のアスパラガスを添えました。
いちごとソイソーセージのタルタル	いちごとソイソーセージをさっぱりとタルタル仕立てに仕上げました。
赤パプリカとトマトのポタージュスープ	真っ赤なビジュアルが目をひくポタージュは、トマトの程よい酸味が効いた一品です。
春野菜のガトー仕立て	春が旬のスナップエンドウ・春キャベツ・グリーンピースを使用したフムスをガトー仕立てでご用意しました。