【東京マリオットホテル】まぶしいビタミンカラーとトロピカルな味わいが勢ぞろい「Vegan Afternoon Tea -Summer-」を発売

森トラスト・ホテルズ＆リゾーツ株式会社

2024年4月15日 13時01分

東京マリオットホテル（東京都品川区、総支配人:佐藤巨輔(なおすけ)）では、2024年6月1日(土)～8月31日(土)の期間、ホテル1階レストラン「Lounge＆Dining G(ラウンジアンドダイニングジー)」にて植物由来の食材のみを用いて季節の味覚を堪能する「Vegan Afternoon Tea -Summer(ヴィーガンアフタヌーンティーサマー) -」を発売いたします。

この夏にご提供する「Vegan Afternoon Tea -Summer-」では、トロピカルフルーツを主役に南国の楽園で楽しむ”Garden Party(ガーデンパーティ)”をイメージしたスイーツ8種・セイボリー4種をご用意しました。スイーツでは夏のきらめく太陽を思わせるパインアップルが印象的なミニパフェや、ひまわりの形に絞られたヴィーガンバターのクリームがキュートなマフィン。また、パティシエ自らヴィーガンバターや小麦粉などの原料をバランスよく配合させしっとりと焼き上げた自慢のスコーンなど、素材の選定から製法までこだわり抜いた8品が並びます。セイボリーは、ヴィーガンミートを使用したグラタンやパパイヤをまとったフムスなど、イエローやオレンジなどのビタミンカラーがまぶしい華やかなヴィーガンメニューをご堪能いただけます。

夏の陽光差す広大なアトリウム空間のもとで南国情緒にひたるティータイムを、東京マリオットホテルでお楽しみください。

■「Vegan Afternoon Tea - Summer(ヴィーガンアフタヌーンティーサマー) -」について

ナッツ類や豆乳、てんさい糖、ヴィーガンバターなど、植物由来の食材を用いて豊かな風味を感じられるように仕上げたアフタヌーンティー。都心でありながら喧騒を離れて、広大な庭に囲われた開放的な立地でのお食事を楽しんでいただきたいという想いを込めて、「Garden Party(ガーデンパーティ)」をコンセプトに四季折々のヴィーガンメニューを提供しています。

＜メニュー＞

【スイーツ】

＜1st Plate＞

トロピカルフルーツのレイヤードパフェ	パインアップル・マンゴー・パッションフルーツをふんだんに使用したミニパフェ。夏の太陽を思わせる、トップにあしらったドライのパインアップルが目を惹きます。
トロピカルフルーツタルト	ヴィーガンのタルト生地に、マンゴーやパパイヤなどのトロピカルフルーツを乗せカラフルに仕上げました。
塩こうじレモンマフィンひまわり仕立て	味わいまろやかな塩こうじにレモンの酸味を効かせたマフィン。上にはてんさい糖とヴィーガンバターのクリームでひまわりを模したデコレーションを施しました。
マンゴーのショートケーキ	クリーム・スポンジ生地のイエローとマンゴーを重ねた層が印象的な、南国気分を味わえるショートケーキです。

＜2nd Plate＞

ココナッツレモンクリームのハーブサブレサンド	米粉やココナッツ、ヘンプシード等を使用したさっくりとした食感のサブレで、ココナッツの甘い香りが広がる自家製のレモンクリームを挟みました。
薔薇を模ったフレッシュマンゴーとミントジュレ	薔薇に見立てたフレッシュのアップルマンゴーにミントのジュレを添え、さっぱりとした味わいに仕上げました。
パパイヤのパートドフリュイ	パパイヤとてんさい糖のみのシンプルな原材料で作られたフランスの伝統菓子です。
ココナッツ&バナナのオーツミルクスコーンパッションフルーツ&マンゴーのコンフィチュール添え	ココナッツとバナナを練り込みしっとりと焼き上げたスコーン。パッションフルーツとマンゴーのコンフィチュールとともに、トロピカルな味わいをめいっぱいご堪能ください。

【セイボリー】

＜3rd Plate＞

ヴィーガンエッグとソイハムのスティックサンド	ヴィーガンエッグと大豆ミートのハムのサンドウィッチに、酸味のアクセントとしてクランベリーを添えました。
サフラン風味のヴィーガンミートグラタン	大豆由来のヴィーガンミートに、ヴィーガンデミグラスソースを合わせたサフラン風味のグラタンです。
ゴールドラッシュの冷製スープキャロットゼリー添え	芳醇な香りと甘味が凝縮したコーン「ゴールドラッシュ」のスープとキャロットゼリーのツートンカラーがかわいらしい一品。
フムスとパパイヤの彩りサラダタルト仕立て	フムスにスライスしたパパイヤを華やかにまとわせ、タルト仕立てでご用意しました。