発酵マイスターの人気料理家・榎本美沙さんのレシピブック『ぱぱっとととのえごはん』が1月15日に発売決定！　簡単なのに心も体もととのう季節のごはん78点を掲載

季節の食材と発酵食材、シンプルな味つけ、そして調理のひと工夫で、無理なく体にやさしいごはんがつくれる！忙しい人の心と体をととのえてくれる、うれしいレシピ集を扶桑社から発売します。

『ぱぱっとととのえごはん』表紙

この一冊で、1年じゅう体にやさしい食事がつくれる！

素材の味を生かした体にやさしいレシピが人気の料理家・榎本美沙さん。

SNS総フォロワー数は50万人を超えるほど、注目を集めています。

発酵マイスターであり、国際中医薬膳師でもある榎本さんが、「忙しい毎日を送るなかでも体にやさしい料理をつくりたい」と思う人のためのレシピ本をつくりました。

本書では「ぱぱっと簡単につくれるけれど、ちょっとすてきで体にうれしいごはんのレシピ」をテーマに、シンプルな調理にすることで時間がなくても簡単に、でも、心も体もととのう季節の料理をご紹介しています。

工程をシンプルにしたり、具材を小さく切って加熱時間を短くしたり、発酵食材を使ってコクを出すことで調味料を少なくしたり…気楽に料理ができる工夫がたくさんつまっています。また、季節ごとに食べたい食材を紹介しているので、その時季に体が欲している栄養を摂ることができ、食べるだけで自然と体がととのうレシピになっています。

季節ごとに体がよろこぶレシピをぜひつくってみてください。

春レシピ：鯛のカルパッチョ　野菜たっぷりソース

夏レシピ：ゴーヤと豚のみそ炒め

秋レシピ：鶏と根菜の塩麹煮

　冬レシピ：ふわっふわ鶏団子とトマトのみそ鍋

［コンテンツ］

●PART1　春
丸ごと新たまレンジ蒸し／セロリの塩麹ささみあえ／たけのこアヒージョ風など

●PART2　夏
きゅうりの塩焼きそば／ゴーヤと豚のみそ炒め／レンジとろなす／など
●PART3　秋
鶏と根菜の塩麹煮／まいたけとベーコンのだしパスタ／塩麹サーモンスープなど
●PART4　冬
ひらひら大根の発酵鍋／白の野菜の白みそシチュー／手羽先のみそ焼きなど
●COLUMN　春夏のととのえドリンク／秋冬のととのえドリンク

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【著者プロフィール】

榎本 美沙さん
料理家・発酵マイスター・国際中医薬膳師。 発酵食材や旬の野菜を使った体と心にやさしいレシピを雑誌や書籍、テレビ、YouTube などで提案。料理初心者や忙しい人でもつくりやすいシンプルでおいしいレシピが好評で、YouTube「榎本美沙の季節料理」は登録者数40万人を超える。オンライン料理教室「榎本美沙の料理教室」も人気。著書に『榎本美沙のみそ本 からだが整う自家製みそ仕込みと、ちょっと新しいみそ料理』（主婦と生活社刊）、『毎日、水キムチ いちばん手軽な乳酸発酵』（文化出版局刊）ほか多数。
YouTube:「榎本美沙の季節料理」
Instagram: ＠misa_enomoto

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【書誌情報】

タイトル：『ぱぱっとととのえごはん』

定価：1760円（税込）

発行：扶桑社

発売日：2026年1月15日（木）

ISBN：978-4594102005

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