富士マリオットホテル山中湖全皿に茸を使用した、香り高い秋ディナーコースを楽しむ「Terroir Yamanashi～Fragrant Champignon～」を発売

期間：2025年9月1日（月）～11月30日（日）

森トラスト・ホテルズ＆リゾーツ株式会社

2025年7月30日 11時00分

「Terroir Yamanashi ～Fragrant Champignon～」イメージ

富士マリオットホテル山中湖（山梨県南都留郡山中湖村、支配人：秋本直行）では、2025年9月1日（月）から2025年11月30日（日）までの期間、ホテルレストラン「Grill＆Dining G」にて、秋の旬食材である茸と山梨県産の食材をふんだんに取り入れたディナーコース「Terroir Yamanashi～Fragrant Champignon～」を発売いたします。

芳醇な香りを放つ茸が旬を迎える秋。今秋は、松茸やマッシュルーム、トリュフなど多彩な茸に、甲州ワインビーフや甲斐サーモンといった地元食材を融合させ、和と洋の技法を取り入れたディナーコースをご用意いたしました。コースの始まりは、松茸の土瓶蒸しをヒッコリーの燻香とともに閉じ込めた一品。蓋を開けた瞬間に広がる香りが秋の始まりを演出します。お造里は、昆布の旨味を纏った甲斐サーモンに香り高いトリュフ塩を合わせてご用意。メインディッシュの甲州ワインビーフテンダーロインのポアレは、マッシュルームとベーコンを被せて焼き上げ、江戸時代に甲斐国（山梨県）で生産されていた代表的な果物「甲州八珍果」を用いたピューレをソースとして添えました。お食事には、山梨の郷土料理「ほうとう鍋」を当ホテル風にアレンジ。地場の茸をふんだんに使用し、山梨県で生まれた伝統的な辛味調味料「すりだね」を添えることでお好みに応じて味の変化もお楽しみいただけます。食後のデザートは、トリュフハニーをかけたバニラアイスクリームで、香りの余韻を最後までお楽しみいただける一皿に仕立てました。さらにコース料理に合わせて、柿を凍らせ、そのまま沈めたカクテル「柿月」と、山梨県産の梨を存分に味わえるモクテル「Pear Fizz Prestige」もご用意しております。

奥深い香りとともに、山梨が誇る秋の味覚をぜひお楽しみください。

■ディナーコース「Terroir Yamanashi ～Fragrant Champignon～」について

山梨県産食材と旬の茸を合わせた、和洋折衷ディナーコース。松茸の土瓶蒸しや甲斐サーモンのトリュフ塩添え、マッシュルームとベーコンを被せて焼き上げた甲州ワインビーフなど、香りと味の余韻を楽しむ多彩なお料理の数々をお楽しみいただけます。また、ヒッコリーの燻香で五感を刺激する演出など、秋の訪れを感じていただけるひとときをぜひご堪能ください。

【メニュー】

◇ アミューズ

秋の味覚（松茸）の土瓶蒸し　ヒッコリーの香り

◇ 季節の前菜三種盛り合わせ

・椎茸の帽子をかぶったひとくち茸おこわ　

・焼き栗と茸の白和え

・エリンギと帆立貝の酒蒸し

◇吸物

濃厚な茸のポタージュ　パイ包み焼き

◇お造里

昆布の旨味を纏った甲斐サーモン　

香り高いトリュフ塩をアクセントに

◇お魚料理

真鯛の甲州味噌焼き　茸と黒米のリゾット添え

◇お肉料理

甲州ワインビーフテンダーロインのポアレ　

マッシュルームとベーコンの被せ焼き甲州八珍果のピューレ添え

◇お食事

山の恵み香る山梨県産茸のほうとう鍋

◇本日のスイーツ

バニラアイスクリーム　トリュフハニーで

◇食後に

道志村から“森の野草茶”

ディナーコース「Terroir Yamanashi ～Fragrant Champignon～」概要

期間： 2025年9月1日（月）～11月30日（日）

時間：日曜～金曜・祭日 18:00～21:00(L.O.)

土曜・特定日 17:30～21:00(L.O.)

場所：レストラン「Grill＆Dining G」

料金： 1名様 14,000円

※上記料金はサービス料・消費税込の料金です。

※記載のメニュー内容・料金・提供日は、変更になる場合がございます。

■監修シェフ　村上俊明のコメント

「今秋は茸×香りをテーマに、五感でお楽しみいただけるディナーコースをご用意いたしました。松茸やトリュフをはじめとする旬の茸が放つ芳醇な香りを軸に甲州ワインビーフや甲斐サーモンなど山梨県産の食材を組み合わせ、和と洋の技法を駆使して仕上げております。中でもおすすめは、地元の茸をふんだんに使用した『ほうとう鍋』。採れたての茸の旨みと香りを存分にご堪能いただける一品です。香りを閉じ込めた演出など、細部にまでこだわった秋の味わいをぜひごゆっくりとお楽しみください。」