【ウェスティンホテル東京】広東料理「龍天門」に新総料理長と特別顧問が就任、東京・恵比寿で本場香港を感じ歓び湧き上がる広東料理を提供

4月4日（木）・5日（金）にディナーイベントを開催

リニューアルにより豊かな滞在を提案する都会のウェルネスホテル、ウェスティンホテル東京（東京都目黒区、総支配人チャールズ　ジャック）は、広東料理「龍天門」の総料理長として中里卓が、また特別顧問として陳啓明が就任したことをお知らせします。

これに合わせ広東料理「龍天門」は、料理長や点心師を新たに迎えチームを編成。 本場香港を感じる、オーセンティックかつ創造性豊かな広東料理で新しい龍天門を披露してまいります。また、2024年4月4日（木）と5日（金）には、特別顧問に就いた陳啓明が心を込めてお贈りする特別ディナーイベントを開催いたします。

「龍天門」は、昨年12月にリオープンしたウェスティンホテル東京が掲げる「継承と再生」のコンセプトを、進化し続ける広東料理で体現してまいります。

広東料理「龍天門」総料理長 中里卓（左）、特別顧問　陳啓明（右）

龍天門 総料理長 中里卓（中）、料理長 梁 光信（右）、点心師 網野北斗（左）

龍天門メインホール

広東料理「龍天門」　　　

広東料理の神髄を余すところなく表現しながら創造性あふれる料理をご提供する広東料理「龍天門」では、総料理長として中里卓を、また特別顧問として陳啓明を迎えました。両名ともに広東料理の伝統的な調理技法と料理哲学にこだわり、卓越した技術と感性で、かつて龍天門で長年に渡り数々の人気料理を創り上げてきました。その二人が開業30周年を迎える今年、新たな伝説を紡ぐために再びチームを組みました。料理長にマカオ出身広東料理一筋の梁 光信、点心師に中国出身の馬 沃成と芸術的な点心に定評がある網野北斗を迎えます。

• 営業時間：  平日ランチ：11:30~15:00、ディナー：17:30~21:30（LO）

                   土・日・祝日：11:00~15:00、ディナー：17:00~21:30（LO）

                   ※定休日：火曜日（祝日は除く）

• 場　　所：   2階　広東料理「龍天門」

• H　　P ：   https://www.ryutenmontokyo.com/jp/

龍天門 特別顧問 陳啓明 コメント

料理人一家の三代目として幼い頃から本場香港の広東料理に触れ、一貫して伝統的な調理技術と料理哲学に真摯に向き合ってまいりました。このようにして培ってきた広東料理を引き続き追求しながら、誰もが心躍らせる料理の数々を余すことなくみなさまにお届けいたします。ぜひ五感全てでご堪能ください。

龍天門 総料理長 中里卓 コメント　

ここ恵比寿で、まるで本場香港にいるかのような、活力に満ち溢れた文化を感じる広東料理をご披露いたします。日本の繊細な食材に広東料理の伝統を掛け合わせ、四季折々細やかに広東料理の神髄を体現してまいります。湧き上がる食の歓びをご体感いただけると幸いです。

陳啓明 特別ディナー

4月4日（木）と5日（金）、特別顧問就任を期に陳啓明が心を込めてお届けする特別ディナーイベントを開催いたします。卓越した技術と芸術性を存分にご堪能いただける広東料理を9品のコースでご用意いたします。

• 期間： 2024年4月4日（木）、5日（金）

• 時　間： 受付 17:30 　開始 18:00

• 料金（税・サービス料込）：￥15,000

• 場所：広東料理「龍天門」２F （https://www.ryutenmontokyo.com/jp/）

メニュー：

・点心のアミューズ

点心師 網野北斗と馬沃成が卓越した技術で作り上げる華やかで繊細な点心をワゴンでサーブいたします。

・香港式　焼き物

広東料理を代表する焼き物。あめ色に張った皮と弾力あるジューシーな肉質など、細部までこだわりつくした焼きたてをその場でサーブします。

・烏骨鶏の蒸しスープ　絹笠茸を添えて

烏骨鶏を一昼夜煮込んだ黄金色のスープ。美味が凝縮した滋味豊かな一品です。

・窯焼き北京ダック　カービングサービス

龍天門特製の窯で焼き上げた北京ダック。焼きたてをシェフ自ら切り分けてサーブいたします。

・“活け”伊勢海老のスパイスソルト炒め　

産地から直送された“活け”伊勢海老を、素材の持ち味を活かす香港ならではの調理法でお召し上がりいただきます。

・牛バラ肉のスープ仕立て

・五目おこわの蒸し饅頭

・紅茶のゼリーに漂う金魚型マンゴープリン

完熟した果肉をふんだんに用いた美しいデザート。中国では幸運をもたらすといわれる金魚をかたどりました。

・龍天門特製　“ドラゴンエッグ”

龍の卵をイメージしたサプライズデザートです。圧巻の揚げ技をお楽しみください。

窯焼き北京ダック カービングサービス（イメージ）

蒸し点心（イメージ）

龍天門特製　“ドラゴンエッグ”

ご予約・お問合せ：広東料理「龍天門」Tel.[phone]

※    メニュー内容や営業時間、メニューご提供時間は変更になる場合がございます。

営業時間について： https://westintokyoshop.com/pages/info

ウェスティンホテル東京について

ウェスティンホテル東京は、緑豊かな洗練された街、恵比寿に位置する日本を代表するヨーロピアンスタイルのホテルです。ご来館いただくお客様の充実したご滞在をお手伝いするため、安らぎと活力を与える数々の独自のプログラムを提供しております。全客室には、ウェスティンホテル&リゾートが安眠を追求し、雲の上の寝心地と称される「ヘブンリーベッド」で快適な睡眠をお約束いたします。また、ホテル内にはシェフこだわりの多種多様なお料理を提供するレストランとバー/ラウンジの他、本格的スパ「ル・スパ・パリジエン」では心身のリラックスに役立つ極上のスパメニューをご提供しております。ホテルの敷地内には、英国のチェルシーフラワーショーで何度もゴールドメダルを獲得した世界的にも有名な景観アーティスト 石原和幸氏デザインによる、都会の中の緑のオアシス「ウェスティンガーデン」があり、四季折々に異なる景観をお楽しみいただけます。

  

ウェスティンホテル&リゾートについて

ウェスティンホテル＆リゾートは、10年以上にわたりホスピタリティにおけるウェルネスの分野を世界で牽引し、ブランドのウェルビーイングを構成する6つの柱、Sleep Well、Eat Well、Move Well、Feel Well、Work Well、Play Wellを通じ、ゲストが旅行中に旅の疲れを乗り越えられるよう尽力しています。40以上の国と地域に230軒以上のホテルやリゾートを展開し、ブランドを象徴し受賞歴を誇るヘブンリーベッド、革新的なギアレンディングプログラムや、ブランドを代表するフィットネススタジオであるWestinWORKOUT™内のTRXのジム設備、美味しく栄養豊富なお食事メニューなど、ゲストに幅広いウェルネスサービスをご体験いただけます。詳細については、www.westintokyo.comをご覧ください。また、Facebook（facebook.com/Westin）、X（旧Twitter）や Instagram （@westin）で最新情報をご案内しています。ウェスティンは、これまでのマリオット リワード、ザ・リッツ・カールトン・リワード、スターウッドプリファードゲスト（SPG）に代わり新たに誕生したマリオットの旅行プログラム、Marriott Bonvoy（マリオット ボンヴォイ）に参加しています。Marriott Bonvoyは会員の皆さまに並外れたグローバルブランドポートフォリオやMarriott Bonvoy Momentsでの体験、そして無料ホテル宿泊に向けたポイントやエリートステータス昇格に向けた泊数獲得を含む、比類なき特典をお届けします。無料会員登録やプログラム詳細については、MarriottBonvoy.jpをご覧ください。