【横浜ベイホテル東急】総料理長・丸山修司による新婚礼メニューを発表！フレンチと和の融合「フランス会席」の販売開始

2019年8月4日(日)より

東急ホテルズ

2019年8月1日 16時55分

「8/4(日)開催・新メニュー発表！夏最大ブライダルフェア」詳細はこちら⇒https://ybht.co.jp/wedding/fair/323big.php

　横浜ベイホテル東急(横浜市西区みなとみらい・総支配人陣内一彦)は、2019年8月4日(日)開催のブライダルフェアにて、総料理長・丸山修司による新婚礼メニュー「フランス会席」の販売を開始いたします。

　2019年4月に総料理長に就任した丸山は、これまでその土地の水や土、空気により育まれた食材の背景をも意識して、その美味しさを最大限に生かすことを心がけてまいりました。フレンチの道を追究しながらも、金沢・京都の各東急ホテル料理長を歴任する中で、古都での経験から得た「和」のエッセンスとの融合が、この度の新メニューの心髄となっています。

　本メニューは、「お箸でいただくフランス料理」をコンセプトに創り上げた全8品のコースです。フランス料理をベースに、だし醤油や西京味噌、わさびといった調味料や、昆布締めなど和の調理方法を用い、完全オリジナルメニューで仕上げました。フランス料理と日本料理のマリアージュをお楽しみいただくとともに、趣向を凝らした美しい盛り付けにもご注目ください。

　結婚式に出席されるゲストにとって、最も印象に残るアイテムといっても過言ではない「料理」。“食の東急”ならではの味とサービスで、幅広い年代の方に支持される婚礼メニューを提供してまいります。

新婚礼メニュー「フランス会席」　概要
■期間：2019年8月4日(日)開催のブライダルフェアより販売開始
※2019年9月1日（日）以降のご披露宴より提供開始
■料金：フランス会席お1人様18,000円

■「フランス会席」内容：
【アミューズ】蟹と百合根のムース、和牛の塩漬け昆布で締めた野菜のマリネ
【前菜】オマール海老・鮪・帆立貝のマリネだし醤油のエミュルジョン
【魚料理】金目鯛の低温調理あおさ海苔と大葉のソース
【肉料理】網焼きした牛フィレ肉のダイスカット柑橘風味の西京味噌のソース
【お食事】フォワグラステーキご飯、真鯛のコンソメスープ
【デザート】抹茶とショコラのムース、ヴァニラアイスクリームのパニエ、コーヒー

＊このほかフランス料理、中国料理、日本料理、和洋中折衷料理、洋中折衷料理の各コース(14,000円より)をご用意しております

※表示料金に別途消費税を加算させていただきます
※食材の入荷状況等により、メニューが変更になる場合がございます
※お米は国産米を使用しております※掲載写真はイメージです

総料理長・丸山修司

ホテル総料理長
丸山修司(まるやましゅうじ)略歴
1962年　神奈川県生まれ
1981年　横浜東急ホテル入社
2001年　セルリアンタワー東急ホテル入社
2010年7月　金沢エクセルホテル東急(現・金沢東急ホテル) 料理長就任
2016年3月　京都東急ホテル料理長就任2019年4月　横浜ベイホテル東急総料理長就任

◆ブライダルフェア概要◆
【日時】8月4日(日)9：00～19：00
【内容】半年に1度のビッグブライダルフェア。総料理長・丸山修司による新メニューをいち早く味わえる「コース試食会」(8/4限定でアミューズもご用意）ほか、「模擬挙式」(チャペル・神殿)、「会場見学」(大小5会場のウエディングコーディネート)、「無料カラー診断」、「ウエディングアイテム展示」、「ご相談会」など、イベントも盛りだくさんです