【ホテルメトロポリタンエドモント】「 FourGrains(フォーグレイン) 」 2026年春に開業決定

開業40周年を機に食ブランド戦略の核として直営フレンチレストラン、ふたたび　〜プライベート感のあるコンパクトな空間でエドモントの味を〜

JR東日本ホテルズ

2025年6月18日 14時00分

ホテルメトロポリタンエドモント（所在地／千代田区飯田橋、総支配人／松田秀明）は、2026年1月に本館1階にホテル直営のフランス料理店を開業します。店名はホテル開業時から27年間営業したレストラン「FourGrains」を継承します。新設のフレンチレストランを核として、あらためて「食のエドモント」としての地位を確立し、レストランが充実したフルスペックホテルとして事業を継続していくことで、持続可能なホテルになっていくことを目指して参ります。

■店舗名：フレンチレストラン「FourGrains（フォーグレイン）」

「FourGrains」はかつてホテルメトロポリタンエドモントで1985年の開業時から多くのお客さまに愛されたフランス料理店でした。2012年6月に閉店した同店ですが、このたびエドモントを代表するファインダイニングとして再びこの店舗名称を継承する運びとなりました。

■ロゴ： 今回の開業に合わせ、新たにロゴデザインを作成しました。ロゴのカラーはフランス国旗を想起させるブルーを基調としました。

■ジャンル：フランス料理

伝統的なフランス料理の技法は守りつつ、新しい感覚を備えたフレンチを目指します。

統括名誉総料理長・中村勝宏と、ホテルメトロポリタンエドモント総料理長・岩崎　均の想いを軸とし、新たな料理長による最高の料理・サービスの提供を行いながら、次世代が研鑽できる環境を整え、技術のみならずマインドの大切さも伝えて参ります。

■コンセプト：「五穀豊穣を意味する通り、四季折々の食材を使い、旬ならではの彩り、香、滋味豊かで凝縮された旨味でおもてなし」 ※かつての店舗のコンセプトを継承します。

■店舗料理長：2025年11月に発表します。

■開業日：2026年1月　※2025年9月に発表します。

■工　期：2025年8月～10月、11月竣工予定

■場　所：ホテルメトロポリタンエドモント　本館1階

■今後のスケジュール：

2025年9月開業日・店舗レイアウト・席数・内装を発表

2025年11月店舗料理長・代表するメニュー・メニュー単価・予約開始日を発表

2026年1月開業

■旧フォーグレインについて

1985（昭和60）年6月30日、ホテルエドモント（現・ホテルメトロポリタンエドモント）開業と共にオープン。初代料理長には現・統括名誉総料理長である中村勝宏が就任し、1999年まで務めた。本場フランスの伝統料理の手法を守りつつ、パリの街角にあるような気取らない雰囲気の“料理人とお客様との美味コミュニケーション”を信念に営業してきた。2012年6月に閉店。

■ホテルメトロポリタンエドモント

1985年6月30日開業、今年は40周年。日本ホテル株式会社（所在地／東京都豊島区）運営のメトロポリタンブランドの1ホテル。本館とイーストウィングの2棟から構成され、客室数666室、レストラン・バー6店舗、宴会場14室の総合型シティホテル。東京の中心に位置し、3駅8路線が交差する交通アクセスに恵まれながら、伝統と新しさが織りなす、緑豊かな文京の地、飯田橋にたたずむホテル。「食のエドモント」と称される美味食彩、そして心を込めたおもてなしで、やすらぎと味わいに満ちたひとときをお届けします。

■住　　所：〒102-8130 東京都千代田区飯田橋3-10-8

■電話番号：03-3237-1111（代表）

■URL：　　https://edmont.metropolitan.jp/

〈館内のレストラン・バー〉

日本料理「平川」

https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/hirakawa/index.html

鉄板焼「山彦」

https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/yamahiko/index.html

鮨「海彦」

https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/umihiko/index.html

ダイニング・カフェ「ベルテンポ」

https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/beltempo/index.html