【シェラトン都ホテル大阪】ミシュランの名店「空心 伽藍堂」のシェフ 大澤広晃氏とコラボレーション 一夜限定コース「空心 伽藍堂×中国料理 四川 青天の霹靂」販売
シェラトン都ホテル大阪（所在地：大阪市天王寺区上本町6-1-55）は、2025年11月9日（日）に中国料理 四川にて、ミシュランの星を獲得している北新地の高級中華料理店「空心 伽藍堂」のオーナーシェフ 大澤 広晃氏をお招きし、中国料理 四川 シェフ 永島 眞次とのコラボレーションメニューを一夜限定で提供します。ふたりのシェフが織りなすシグネチャーディッシュの饗宴をお楽しみください。
大澤 広晃氏は、上海にて小籠包の技術を学び、2005年にオープンした中華料理店「酒中花 空心」は、ミシュランのビブグルマンに選出されました。2022年、北新地に「空心 伽藍堂」をオープンし、ミシュラン一つ星を獲得。旬の美味しさを最大限に引き出した独創的な料理は高い評価を得ています。
【日程】2025年11月9日（日）<要予約>
【時間】受付17:30～ / ディナー18:00～
【料金】お一人様25,000円
シャンパン＆紹興酒 ペアリングセット お一人様5,000円
<メニュー>
・冷菜六種盛り合わせ
空心：よだれ鶏 / 水タコの山椒ソース和え / フォアグラの蒸しクルミのせ
四川：花咲きクラゲの柚子風味器入り / 牛タンローストの清間農園九条ねぎ入りソース /
湯葉巻き焼
・海の幸と蒸し鶏手羽のスープ
・伊勢海老 紅しぐれ大根ソース 一味油かけ
・和牛フィレ肉 ポルチーニ茸入り紹興酒ソース
・トリュフ入り焼売＆チャーシューメロンパン
・空心＆四川 麻婆豆腐の饗宴
・いちじくの赤ワイン煮
※2名様より承ります。
※表示料金には、消費税およびサービス料（10％）が含まれています。
※特別メニューのため、割引および特典はご利用できません。
※仕入れ状況によりメニューを変更する場合があります。
※食物アレルギーをお持ちのお客様は、予め係にお申し出ください。
■ご予約・お問い合わせ先
シェラトン都ホテル大阪 3階 中国料理 四川
営業時間 11:30～14:30 / 17:00～21:00（L.O.20:30）
TEL 06-6773-1274
シェフ プロフィール
空心 伽藍堂 オーナーシェフ
大澤 広晃（Hiroaki Osawa）
大阪府出身。料理好きの父親の影響を受け料理の道へ。調理専門学校・中華料理専科卒業後、料理人として歩みはじめる。母校にて3年間講師を勤めた後、上海にて小籠包の技術を学ぶ。帰国後小籠包専門店に勤務。2005年に独立し、中華料理店「酒中花 空心」をオープン。2011年、空心の2階に中国茶と点心「茶酔楼 時ノ葉」をオープン。2022年、北新地に「空心 伽藍堂」をオープン。独創的な世界観に引き込む中国料理で、訪れる人を魅了し続けている。
中国料理 四川 シェフ
永島 眞次（Shinji Nagashima）
1984年 都ホテル大阪（現シェラトン都ホテル大阪）入社。2022年 中国料理 四川のシェフに就任。伝統的な四川料理を基盤とし、中国料理全般の調理法を取り入れたバラエティ豊かなメニューを提供。季節ごとの食材を盛り込んだ「シェフおまかせコース」など洗練された料理が多くのお客様から好評をいただいている。
空心 伽藍堂
北新地の高級中華料理店。前身は大阪新町で営業していた「酒中花 空心」で、ミシュランガイドにも掲載された大阪を代表する中華の名店です。オーナーシェフ 大澤 広晃氏の世界観を大切にした独創的な料理は、驚きと至福の時間をお届けし、非日常を味わっていただけます。名物のメロン
入りメロンパンや河内鴨の雲白鴨肉（ウンパイロウ）などイノベーティブな料理の数々を、洗練された空間でお楽しみ いただけます。
シェラトン都ホテル大阪
1985年10月3日、日本を代表する歴史・文化資産が多数存在する大阪の高台 上町台地に「都ホテル大阪」として開業。交通の要所である近鉄 大阪上本町駅に隣接し、ホテル前より空港リムジンバスが発着。名所や旧跡、繁華街にも近いベストロケーションで、京都・奈良・神戸観光の拠点としてもご利用いただけます。ホテル内には客室578室、レストラン＆バー7店舗（テナント含む）、宴会場24室、チャペルおよび神殿式場、美容室、ブティックなどを備えています。
【ホテル概要】
名称：シェラトン都ホテル大阪（Sheraton Miyako Hotel Osaka）
住所：〒543-0001 大阪市天王寺区上本町6-1-55
電話：06-6773-1111（代表） FAX：06-6773-3322（代表）
社名：株式会社近鉄・都ホテルズ
開業：1985年（昭和60年）10月3日
建物：地上21階 地下2階
客室：578室
交通：近鉄 大阪上本町駅直結、Osaka Metro 谷町線・千日前線 谷町九丁目駅より徒歩約5分
シェラトン都ホテル大阪
公式サイト https://www.miyakohotels.ne.jp/osaka/
公式 Instagram https://www.instagram.com/sheratonmiyakoosaka
公式 Facebook https://www.facebook.com/Sheraton.Miyako.Osaka
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