【ザ・プリンス京都宝ヶ池 ×ホテル日航プリンセス京都】洛北と洛中、2つのホテルでシェフが美食探求　第3弾「京の冬野菜絢爛～平安ゆかし～」開催

京の冬の食材でシェフがお皿に描く平安の雅をお楽しみください。

株式会社西武・プリンスホテルズワールドワイド

2023年12月18日 15時29分

ザ・プリンス京都宝ヶ池(所在地：京都府京都市左京区宝ヶ池、総支配人：滝沢　政志)とホテル日航プリンセス京都（所在地：京都府京都市下京区、総支配人：河戸省三）はシェフが共通のテーマで選んだ、京都にゆかりのある食材を使ったランチメニューを季節ごとに販売いたします。

シェフがともに切磋琢磨し、ホテルレストランのおいしさ、楽しさをもっとお伝えしたいとの思いでスタートしたこの企画は、両ホテルの総料理長やシェフたちがディスカッションを重ねてテーマと食材を決定し、それぞれのホテルのシェフがテーマに沿った食材でランチメニューを創作しています。第1弾はオリーブオイルを使った初夏のフレンチランチを、第2弾は大豆と大豆加工食品を使用した秋の中国料理ランチを提供し、ご好評をいただきました。

第3弾となる今回の食材のテーマは「京の冬野菜」。九条ねぎ、堀川ごぼうなど京の伝統野菜や冬に旬を迎える京都産の野菜をはじめ京都産の食材をふんだんに使いました。

今回は、さらに京都らしさを表現するため、「源氏物語」や「十二単」に象徴される雅な平安の王朝文化にインスパイアされた12種類の野菜を織り込んだ美しい盛り付けにも挑戦しています。

また、本企画をよりお楽しみいただけるように、スタンプラリーを実施し、2つのホテルで対象メニューをお召しあがりいただいたお客さまにはプレゼントをご用意いたします。

洛北のザ・プリンス京都宝ヶ池は京都市営地下鉄烏丸線「国際会館」駅、洛中にあるホテル日航プリンセス京都は「四条」駅を最寄りの駅としています。地下鉄がつなぐ2つのホテルへ、ショートトリップ気分でぜひランチにお出かけください。

ザ・プリンス京都宝ヶ池メニューイメージ

ホテル日航プリンセス京都メニューイメージ

■「洛北と洛中　２つのホテルでシェフが美食探求「京の冬野菜絢爛～平安ゆかし～」イベント概要

【期間】　2024年1月9日（火）～2月29日（木）

＜ザ・プリンス京都宝ヶ池「メインダイニングいと桜」＞

【料金】シェフの美食探求　プリンスランチ　¥5,750

【時間】11：30A.M.〜3：00P.M.（ラストオーダー　2：30P.M.）

<メニュー>

シェフの美食探求プリンスランチ

【お迎えの一皿】アミューズ・ブーシュ

【オードブル】京丹後からの恵みアオリイカの2種の味わい

野菜のオイルマリネ　十二単のイマージュ九条ねぎのジェノベーゼで

【肉料理】京鴨ロース肉のロティ　3種の胡椒のアクセント

海老芋のコンソメ煮込みと京人参のフォンダンを添えて

【デザート】もちあわともちきびのショコラぜんざい京都・たんたんいちごをあしらって

【食後のお飲物】コーヒーまたは紅茶

「メインダイニングいと桜」店内

＜ザ・プリンス京都宝ヶ池「メインダイニング　いと桜」について＞

シェフ野口紗和子が創る伝統の枠にとらわれない京モダンキュイジーヌは一皿一皿が繊細で彩豊か。

名建築家村野藤吾が遺したドーナツ形のホテル棟に囲まれた緑あふれる中庭をのぞむレストランです。

※写真はイメージです。

※料金には、消費税・サービス料が含まれております。

※仕入れの状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。

※当社のレストラン、宴会場等における食物アレルギー対応につきましては食品表示法により製造会社等（当社の食材仕入先）に表示義務のある特定原材料7品目（えび・かに・小麦・そば・卵・乳・落花生）のみとさせていただきます。

※状況により営業内容等が変更になる場合がございます。

＜ホテル日航プリンセス京都日本料理・天ぷら割烹「嵯峨野」＞

【料金】シェフの美食探求　特別御膳￥6,000

【時間】11：30A.M.〜2：30P.M.（ラストオーダー　2：30P.M.）定休日：毎週水曜日 ※臨時休業日：１月23日（火）

＜1月メニュー＞

シェフの美食探求特別御膳

【前菜】〇十二単にちなんで～十二種類の京の伝統野菜や地野菜～

・小松菜、油揚げ煮浸し・白菜と聖護院かぶの柚子おろし和え赤蕪

　　　　・九条ねぎぬた和え　カリフラワー・京みず菜浸し榎茸金時にんじん

　　　　・丹波黒豆とさつま芋の金団・菊菜と大黒本しめじ、松の実の白和え

【椀物】〇月夜霞仕立て満月真蒸とろろ昆布青味　柚子

【造里】〇蹴鞠と削り氷 真鯛　辛味大根海老手毬寿司あしらい

【焚合】〇絵巻物 穴子奉書巻（京都産長大根）えびいも堀川ごぼう金時にんじん青味　柚子

【留肴】〇寒さます平安京 京赤地どりすき焼笹垣牛蒡　玉葱　九条ねぎ　麩

【御食事】京都産コシヒカリ味噌汁　香の物

【水物】苺羽衣見立て　浮島　椿餅

日本料理・天ぷら割烹「嵯峨野」店内

＜日本料理・天ぷら割烹「嵯峨野」について＞

旬の食材を用い、ひと手間ふた手間をかけた調理法で、一皿一皿に移ろいゆく季節の彩りを演出いたします。

高級感と木の温もりを感じられる店内では、心からの笑顔でのおもてなしでゆっくりとお食事をお楽しみいただけます。

※写真はイメージです。

※2月は野菜など一部食材を変更してご提供いたします。

※天ぷら（海老　魚介一種　野菜四種レモン藻塩）付きのコース¥7,100もございます。

※料金には、消費税・サービス料が含まれております。

※仕入れの状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。

※状況により営業内容等が変更になることがございます。

■「京の伝統野菜」など京都の冬の食材について

千年以上の間、都として栄えた京都は文化と情報の集積地でした。食文化についても、全国から優れた食材が集まり、それらが京都の土、水、気候など恵まれた環境と栽培技術により育まれ、現在でも「京の伝統野菜」などにその歴史が息づいています。特に冬野菜は京都の寒さに耐えて糖分や栄養分を増し、おいしくなるといわれています。今回のメニューではえびいも、聖護院かぶなどの京の伝統野菜のほか、京赤地どりや京丹後のアオリイカ、たんたんいちごなどシェフたちができるだけ京都産の食材を使うことにこだわり、滋味あふれるメニューにいたしました。

■２つのレストランをつなぐスタンプラリーでシェフが選んだ野菜用ディップをプレゼント

「メインダイニングいと桜」または日本料理・天ぷら割烹「嵯峨野」にて「シェフの美食探求」メニューをご利用いただいたお客さまにスタンプラリーカードをお渡しします。2つのレストランを回遊し、対象メニューをお召しあがりいただき、スタンプラリーを達成されたお客さまに京つけもの西利【発酵生活】甘麹ディップとタプナード各1本のセットをプレゼントいたします。

※スタンプラリーを達成したレストランにてスタンプラリーカードをプレゼントと交換いたします。

■シェフのご紹介