【コートヤード・バイ・マリオット札幌】8月1日～夏を味わうランチブッフェ「南仏プロヴァンスフェア」を開催 ＆ ディナーやアフタヌーンティーも夏メニューに
フレンチを専門とする総料理長が手掛ける南仏プロヴァンスの料理が並ぶランチブッフェや道産食材を堪能するディナーコース、メロンやシャインマスカットのアフタヌーンティーも夏一色に
コートヤード・バイ・マリオット札幌（所在地：北海道札幌市中央区南10条西1丁目 1-57 総支配人：山口 勝)は、2025年８月1日（金）～8月30日（土）の期間、2F レストラン Substance（サブスタンス）にて、ランチブッフェ「南仏プロヴァンスフェア」を開催します。
■ランチブッフェ「南仏プロヴァンスフェア」
南フランスのプロヴァンス地方は、地中海沿岸の美しい村々で知られる風光明媚な地域で、野菜や魚介類、オリーブオイルをたっぷり使ったプロヴァンス料理は素材の美味しさを引き立てるシンプルかつ華やかな味わいが特徴です。北海道の夏もまた、色鮮やかな野菜と豊かな食文化に恵まれた“美食の季節”。本フェアでは、南仏料理のレシピに北海道の旬の素材を融合させた夏を味わう優雅な美食体験をお届けします。
●期間：2025年8月1日（金）～ 8月30日（土）
●場所：2F オールデイダイニング「Substance（サブスタンス）」
●時間：11:30 - 14:30 (最終入場 13:30)
●料金：大人 3,600円（子ども 1,800円）（税サ込）
●ウェブサイト：https://dining.courtyardsapporo.com/
【ご予約・お問合せ】 ホテル代表（011）206-0039
予約URL： https://www.tablecheck.com/ja/ctscy-courtyard-sapporo-substance/reserve/message?utm_source=Release
＜メニュー例＞
サラダコーナー
北海道産有機野菜のミックスリーフや人参やラディッシュを薄くスライスしたカラフルなコポー、プロヴァンス風のドレッシングと共に味わう “サラダ・ニソワーズ”など、夏らしい爽やかなサラダを楽しめます。
冷製デリ
南仏定番のラタトゥイユや北海道産ワカサギを使用したエスカベッシュ、メロンと生ハムのサラダやカプレーゼなど彩り豊かな前菜が並びます。
クスクスを詰め込んだミディトマトのタブレや人参とピンクグレープフルーツのマリネなども。
ライブキッチン「ラムショルダーのロースト」
柔らかくジューシーなラムの肩肉をハーブとスパイスでじっくりとマリネし、低温で丁寧にロースト。旨みを閉じ込めた香ばしい表面としっとりとした肉質が絶妙に調和した一品。
南仏プロヴィンス料理らしいローズマリーの香りがラム肉の味わいを引き立てます。
マルセイユ風ブイヤベース
南フランスの代名詞ともいわれるマルセイユ発祥の伝統的な魚介スープ「ブイヤベース」。香味野菜と白ワイン、サフランで丁寧に煮込んだ濃厚なスープに、新鮮な魚介の旨みが溶け込んだ奥深い味わいで夏ならではの一品。
※追加料金1,500円にて提供
ペストリーコーナー
タルト・オ・シトロンやトロペジェンヌ、ミラベルのムースをはじめとする南仏の本場スイーツに加え、北海道産とうきびロールなどのご当地アレンジスイーツも。メロンとアーモンドのダニシェフは、パティシエが切り分けて提供します。
■ディナーコース「Menu été（ムニュ エテ）」
フランス語で夏を意味する「été」。
夏にぴったりな北海道の豊かな食材と南仏の洗練されたエッセンスを融合させた、涼やかな夕暮れに心地よい特別なディナーコース。真夏を五感で味わう繊細かつ華やかなディナータイムを堪能できます。
コース A: 8,900円（税サ込）
全5品／
コース B: 11,500円（税サ込）
全6品／
コース C: 15,000円（税サ込）
全7品／
メニュー内容：
フォアグラとハスカップのマカロン
真イワシのマリネと平取町産「びらとりトマト」のサラダ仕立て
ラングスティーヌと仔ウサギのグルナダン サフランと小野菜のソース
北海道産メヌケのポワレ 発酵レモンの香るジュ・ド・ポワソン ポロ葱のプレッセと共に
北海道産牛サーロインのポワレ じゃが芋のブランジェール添え
北海道産赤肉メロンのスープ仕立て レモングラスのブランマンジェとココナッツのアイス
●期間：2025年8月1日（金）～ 8月30日（土）
●場所：2F オールデイダイニング「Substance（サブスタンス）」
●時間：17:00 - 21:30 (L.O.)
●料金：コース A : 8,900円 B：11,500円 C：15,000円（税サ込）※前日までに要予約
●ウェブサイト：https://dining.courtyardsapporo.com/
【ご予約・お問合せ】 ホテル代表（011）206-0039
予約サイト： https://www.tablecheck.com/ja/ctscy-courtyard-sapporo-substance/reserve/message?utm_source=Release
■ アフタヌーンティー - Palette of Seasons, Summer -
四季折々の色彩にインスパイアされた新アフタヌーンティー「Palette of Seasons」。
メロンやシャインマスカットを贅沢に使用し、夏の緑豊かな大自然、万緑を表現した夏色アフタヌーンティー。コートヤード札幌のアフタヌーンティーの特長でもある仕上げのデザートは、パティシエがお客様の前でライブ感たっぷりに演出します。
メニュー：
Sweet
メロンのショートケーキ
白桃のムース
シャインマスカットと道産マスカルポーネのタルトレット
ココナッツのブランマンジェとメロンのスープ
北海道フロマージュとマスカットのレアチーズケーキ
Savory
ワカモーレのスフェリフィケーション 水タコのセビーチェと赤玉ねぎ
燻製したカンパチと夏野菜のサルピコン ホワイトバルサミコのジュレ 青柚子のアクセント
北海道産生ハムのオープンサンド
ミディトマトのタブレ
ポレンタとチリコンカン
Scone
Two Type of Homemade Scones Confiture
自家製スコーン２種（プレーン＆紅茶）とコンフィチュール
Live Dessert Performance
道産生クリームアイスとメロンのエスプーマ
■ Summer Cocktail & Mocktail
Summer Cocktail
札幌を南北に流れる豊平川をイメージ。季節の果実で飾る涼しげなフルーティー・モヒート。
Summer Mocktail
パッションフルーツ、パイン、グァバが織りなす爽やかで瑞々しいフローズンモクテル。
●期間：2025年8月1日（金）～ 8月30日（土）
●場所：1F バーラウンジ「THE LOUNGE（ザ・ラウンジ）」
●時間：11:30 - 22:00 (L.O.21:30)
アフタヌーンティー：13:30 - 16:30 (L.O.)
ハッピーアワー：17:00 - 19:00 (L.O.)
●料金：アフタヌーンティー 1名様 4,800円（税サ込）※要予約
Summer Cocktail 1,400円 Summer Mocktail 1,200円（税サ込）
●ウェブサイト：https://dining.courtyardsapporo.com/
【ご予約・お問合せ】 ホテル代表（011）206-0039
オンライン予約：
https://www.tablecheck.com/ctscy-courtyard-sapporo-lounge/reserve/message?utm_source=Release
コートヤード・バイ・マリオット札幌について
2024年7月23日に開業。自然と都市の共生をテーマにデザインされたコンテンポラリースタイルホテル。全321の客室（全7タイプ）には格別の寝心地を提供するSertaのベッドを導入し、ご宿泊者専用のフィットネスセンターや、温浴施設を完備し、活動的なゲストの充実した日々をサポートします。
1Fフロント横にはバーラウンジ、2Fにはオールデイダイニングを配備し、北海道産の食材やローカルブランドのドリンクをお楽しみいただけます。
ホテルが位置する中島公園エリアは、札幌市内中心部にも、道内各地にもアクセスしやすい立地でありながら、都会の喧噪を離れ、自然豊かな環境で心安らぐひとときをお過ごしいただけます。
コートヤード・バイ・マリオット札幌 公式サイト：
https://www.marriott.com/ja/hotels/ctscy-courtyard-sapporo/overview/
コートヤード・バイ・マリオットについて
コートヤードは、素晴らしいことを成し遂げたいという情熱に突き動かされる先駆的なお客様に選ばれるホテルブランドです。60の国と地域に1,300軒以上のホテルを展開するコートヤードは、旅の目的を問わず、あらゆる旅行者のニーズに応えることに情熱を注いでいます。コートヤードの考え抜かれたデザインの客室は、豪華な寝具とフレキシブルなワークスペースを完備し、ワンランク上の体験を提供します。ゲストの皆様は、仕事、おいしい食事、人とのつながり、そして成功に向けて前進し続けるためのベストな状態を保つことができます。また、コートヤードは、マリオット・インターナショナルのMarriott Bonvoy®(マリオット ボンヴォイ)に参加しています。Marriott Bonvoy会員の皆さまに並外れたグローバルブランドポートフォリオやMarriott Bonvoy Moments（https://moments.marriottbonvoy.com/en-us）での体験、そして無料ホテル宿泊に向けたポイントやエリートステータス昇格に向けた泊数獲得を含む、比類なき特典をお届けします。無料会員登録やプログラム詳細については、https://www.marriott.co.jp/default.mi をご覧ください。更なる詳細や予約に関する情報は https://courtyard.marriott.com/ja-JP/ をご覧ください。また、X（https://twitter.com/CourtyardHotels）、Instagram（https://www.instagram.com/courtyardhotels/）、Facebook（https://www.facebook.com/courtyard）でも情報を発信しています。
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