【ホテルメトロポリタンエドモント】フレンチレストラン「FOURGRAINS」11月３日（火・祝）よりLA LISTE 受賞記念メニュー期間限定販売

世界的レストランガイド「LA LISTE（ラ・リスト）」特別賞受賞

JR東日本ホテルズ

2026年10月27日 14時10分

ホテルメトロポリタンエドモント（所在地／東京都千代田区飯田橋、総支配人／小林正明）のフレンチレストラン「FOURGRAINS（フォーグレイン）」は、10月5日（月）に世界中の名店を評価する世界的グルメガイドの2027年度版「LA LISTE（ラ・リスト）」において特別賞を受賞しました。それを記念して、11月3日（火・祝）より11月28日（土）までの期間限定で受賞記念コースを販売いたします。

料理長・池内英治のスペシャリテ「フォワグラの小さなボール仕立て　コーヒー風味　FOURGRAINS風」

■LA LISTE受賞記念コース（税・サービス料込）　　※メニュー詳細は次ページに記載

期間： 2026年11月3日（火・祝）～11月28日（土）

種類・価格： LA LISTE受賞記念　コース　Éclat（エクラ）￥18,000　※ランチのみ

LA LISTE受賞記念　コース　Célébration（セレブラシオン）￥25,000

■LA LISTE受賞の概要

「LA LISTE（ラ・リスト）」は、世界数百カ国のガイドブックやレビューサイト、レビュー記事などのデータを統合・数値化し、世界のトップレストランを選出するフランス発の国際的なグルメガイドです。

この度、「FOURGRAINS」が獲得した特別賞は「隠れた名店賞」として選ばれ、フランス料理の伝統を継承しつつ、若手シェフ育成の場にもなっている点を評価されました。

■メニュー詳細

LA LISTE受賞記念　コース　Éclat（エクラ）￥18,000 ※ランチのみ提供

Amuse　フォワグラの小さなボール仕立て　コーヒー風味　FOURGRAINS風

Entrée　スモークサーモンと天然真鯛のマリネ～Blanc et Rouge～

Poisson　帆立貝貝柱と平目のポワレ　オマール海老のビスク

Granité　白ワインとエストラゴンのグラニテ

Viande　厳選常陸牛ロースのポワレ　赤ワインソース　または　ソースジャポネ

Desserts　笠間栗　メープル

Café　コーヒーまたは紅茶（ウバ）と小菓子

LA LISTE受賞記念　コース　Célébration（セレブラシオン）￥25,000

Amuse　フォワグラの小さなボール仕立て　コーヒー風味　FOURGRAINS風

Entrée　スモークサーモンと天然真鯛のマリネ～Blanc et Rouge～

Poisson　オマールブルーと平目のポワレ　オマール海老のビスク

Granité　白ワインとエストラゴンのグラニテ

Viande　厳選常陸牛フィレのポワレ　黒トリュフソース　または　ソースジャポネ

Avant　ショコラ柑橘

Desserts　りんご　キャラメル

Café　コーヒーまたは紅茶（ウバ）と小菓子

※ディナーコースをお召し上がりの方にはお土産をご用意しております。

■当コースだけの料理長描き下ろしメニュー「スモークサーモンと天然真鯛のマリネ～Blanc et Rouge～」

この度の「LA LISTE」受賞という栄誉と、日頃の感謝の気持ちを込め、祝いの意を表す「紅白」の一皿に仕立てました。あでやかな紅を帯びたサーモンの芳醇な香りと、気品ある白の天然真鯛がもつ澄んだ旨味。めでたき彩りと味覚のコントラストで、特別な祝宴の始まりを演出いたします。

フレンチレストラン「FOURGRAINS」料理長　池内　英治　プロフィール

1992年ホテルエドモント（現ホテルメトロポリタンエドモント）入社。宴会洋食などを経験。

2007年ホテルメトロポリタン丸の内「Dining & Bar TENQOO」副料理長に就任。

2013年 9月より6か月、フランス・ランスの二つ星レストラン「レ・クイエール」とリヨンの二つ星レストラン「ル・ヌーヴィエムアール」にて研修。

2016年ホテルメトロポリタン丸の内「Dining & Bar TENQOO」料理長に就任。

2023年「TRAIN SUITE 四季島」3代目総料理長就任。

2025年 12月「FOURGRAINS」料理長就任。

2026年 1月ホテルメトロポリタンエドモント副総料理長就任。

■FOURGRAINS店舗概要

■店舗名：フレンチレストラン「FOURGRAINS（フォーグレイン）」

（ホテルメトロポリタンエドモント　本館1階）

■開業日：2026年1月13日（火）

■席数：最大24席

・ダイニング（最大12名様）

・プライベートサロン（2部屋、各6名様まで、最大12名様）

■室料（税・サービス料込）

・ダイニング 8～12名様　￥20,000

・プライベートサロン 7～12名様　￥16,000

・プライベートサロン 2～6名様￥ 8,000

■営業時間

ランチ　12：00～15：00（L.O.13：30）／　ディナー　18：00～21：00（L.O.19：00）

日曜・月曜休業

■ご予約（事前予約制、3営業日前まで）

・TEL　　 03-3237-1111（代表）　FOURGRAINS 受付時間　10:00〜21:00　※日曜・月曜休業

・WEB https://www.tablecheck.com/shops/hotel-edmont-fourgrain/reserve

■ウェブサイト

https://edmont.metropolitan.jp/fourgrains/

■ホテルメトロポリタンエドモント

1985年6月30日開業。日本ホテル株式会社（所在地／東京都豊島区）運営のメトロポリタンブランドの1ホテル。本館とイーストウィングの2棟から構成され、客室数666室、レストラン・バー8店舗、宴会場14室の総合型シティホテル。東京の中心に位置し、3駅8路線が交差する交通アクセスに恵まれながら、伝統と新しさが織りなす、緑豊かな文京の地、飯田橋にたたずむホテル。「食のエドモント」と称される美味食彩、そして心を込めたおもてなしで、やすらぎと味わいに満ちたひとときをお届けします。

住　　　所：〒102-8130 東京都千代田区飯田橋3-10-8

電話番号：03-3237-1111（代表）

URL https://edmont.metropolitan.jp/

〈館内のレストラン・バー〉

フレンチレストラン「FOURGRAINS」

https://edmont.metropolitan.jp/fourgrains/

日本料理「平川」

https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/hirakawa/index.html

鉄板焼「山彦」

https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/yamahiko/index.html

鮨「海彦」

https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/umihiko/index.html