第20回メートル・キュイジニエ・ド・フランス“ジャン・シリンジャー杯”において「セルリアンタワー東急ホテル」鈴木雄也が優勝

フランスレストラン文化振興協会（APGF）料理コンクール

東急ホテルズ

2023年11月27日 14時00分

セルリアンタワー東急ホテル（東京都渋谷区、総支配人武井隆）は、このたびメインキッチン所属の鈴木雄也（すずきゆうや）が、2023年11月９日（木）におこなわれたフランスレストラン文化振興協会（APGF）料理コンクール「第20回メートル・キュイジニエ・ド・フランス“ジャン・シリンジャー杯”」において優勝したことをお知らせいたします。

1994年よりフランスレストラン文化振興協会（APGF“会長大沢晴美”）が主催するこのコンクールは、フランス料理の伝統の維持と発展を目的とした権威あるフランスのオーナーシェフ会員組織「メートル・キュイジニエ・ド・フランス」の後援のもとに開催される、プロフェッショナル向けの料理コンクールです。実際にレストランで提供することを基準に、日本で唯一「皿盛り」料理をテーマとしており、国内のフランス料理界で活躍する優秀な人材をこれまでも多数輩出しています。

競技風景

今回は総勢42名がエントリー。第一次のルセット審査を経て勝ち残った９名による決勝大会では、「国産茸類を使ったアンチェ温製料理（温かい前菜）」と、「温製メイン魚料理」の二品の課題で競われました。日本国内はもとより本国フランスで活躍する一流シェフが名を連ねる決勝審査委員団によって「料理審査」、「厨房審査」の２部門で厳正に審査され、合計で最高得点を出した鈴木雄也が栄えある優勝を勝ち取りました。数年後には、フランスで最も歴史のある国際料理コンクール「クラブ・プロスペール・モンタニエ国際料理コンクール」に日本代表として派遣される予定です。

セルリアンタワー東急ホテルは、今後も様々なコンクールへのチャレンジを通して料理技術やサービスレベルの向上と継承に努め、お客様により一層ご満足いただけるホテルを体現してまいります。

茸のスフレキッシュソースシュプレーム

鱒のアンクルートカラスミ風味のクーリビヤックソースショロン

フランスレストラン文化振興協会（APGF）について

「フランスレストラン文化振興協会（Association de Promotion de la Gastronomie Française　略称APGF　“会長大沢晴美”）」は、1994年以来開催されてきた「メートル・キュイジニエ・ド・フランス　"ジャン・シリンジャー杯“」（料理）と「メートル・ド・セルヴィス杯」（サービス）の主催団体をこれまでのフランス料理文化センター（FFCC）から継承し、両コンクールを継続するために有志が集まり設立した一般社団法人。
コロナ禍を経て、料理・サービスのプロフェッショナルとゲストが世代を超えて結集する強固な場を確立しつつ、レストラン文化を未来に繋ぎ、レストランが必要とする人材を着実に育成することを新たな使命に活動を続けている。

公式ウェブサイト：https://www.apgf.jp/

「メートル・キュイジニエ・ド・フランス“ジャン・シリンジャー杯”」について

メートル・キュイジニエ・ド・フランス“ジャン・シリンジャー杯”は、フランスレストラン文化振興協会（APGF）が主催し、フランスの権威あるオーナーシェフ会員組織「メートル・キュイジニエ・ド・フランス協会」の全面的な後援を得て1994年から開催している料理コンクール。伝統と革新を問う日本唯一の「皿盛り」料理をコンセプトとし、国内屈指の参加者数を誇るプロ向けのコンペティションで、優勝者はフランスで最も長い歴史を持つ「クラブ・プロスペール・モンタニエ国際料理コンクール」への参加権を手にする。