【ホテル日航奈良】日本酒の原点『菩提泉』の酒粕スイーツ＆粕汁が登場

室町時代の名酒の香りと味わいを楽しんで

ニッコー・ホテルズ・インターナショナル

2023年10月30日 11時00分

ホテル日航奈良（奈良県奈良市三条本町8－1　総支配人小野丘）では、2023年11月1日（水）から11月29日（水）の期間、ロビーラウンジファウンテン（3階）にて「菩提泉酒粕シフォンケーキプレート」を販売いたします。

ホテル日航奈良では、かねてより朝食会場にて奈良県内の酒蔵の酒粕を使用した「興福寺の粕汁」を提供しご好評いただいておりますが、さらに奈良の日本酒や発酵文化を楽しんでいただけるよう、室町時代の製法で復活醸造された日本酒『菩提泉2023』の酒粕を使用した「菩提泉酒粕シフォンケーキプレート」を11月限定で販売いたします。

かつて菩提山正暦寺（奈良県奈良市）で造られていた僧坊酒『菩提泉』。室町時代に書かれた日本初の民間醸造技術書『御酒之日記』に記載された甕で仕込み、段仕込みを行わない製法を、2021年に「奈良県菩提酛による清酒製造研究会（菩提研）」が正暦寺と奈良県の協力を得て再現。約500年ぶりに当時の製法で復活醸造された希少なお酒です。

（画像提供：菩提研）

（僧坊酒とは平安時代から江戸時代にかけて大寺院で醸造されていた日本酒の総称。優れた品質で高く評価されていました）

「菩提泉酒粕シフォンケーキプレート」は、今年醸造された『菩提泉2023』の酒粕を練り込んだ甘み軽やかな酒粕シフォンケーキと、華やかな香りと味わいの酒粕アイスクリームがセットでお楽しみいただける当館オリジナルの一皿です。

また、朝食バイキングの会場では『菩提泉2023』の酒粕を使用した「特別な粕汁 Vol.10」が11月1日（水）から12月末までの期間限定で登場します。興福寺の節分行事「追儺会」で関係者に振舞われてきた粕汁を興福寺監修のもと再現した人気の一品です。2022年春からは県内酒蔵から銘柄のわかる酒粕を分けていただき、約2カ月ごとに酒粕を替えて提供しています。今回で Vol.10となる特別な粕汁もぜひご賞味ください。

菩提泉酒粕シフォンケーキプレート概要

【販売期間】2023年11月1日（水）～11月29日（水）　

　※毎週木曜定休（11月23日は営業）

【場所】ホテル日航奈良　ロビーラウンジ「ファウンテン」（3階）

【時間】13:00～18:00

【料金】1,600円（コーヒーまたは紅茶付き）

【お問い合わせ】0742-35-6621

　※ファウンテンではお席のご予約は承っておりません

　※イートインのみ

特別な粕汁 Vol.10「菩提泉2023」概要

【提供期間】2023年11月1日（水）～12月下旬を予定

　※酒粕が無くなり次第提供終了。

【時間】7:00～9:30

【形式】バイキング形式

【場所】ホテル日航奈良　レストラン「セリーナ」（3階）、ほか

【料金】大人 3,000円/小学生 1,600円/お子様（4歳～未就学児）800円

【お問い合わせ】0742-35-6621

　※ご宿泊者以外のお客様もご利用いただけます（ご予約不要）

◇特別な粕汁について

2012年から朝食会場にて提供していた「興福寺の粕汁」を更に食から奈良を感じていただけるものにしたいという思いから、奈良県内の酒蔵で醸された銘柄の酒粕を使用し2022年春にリニューアル。約2カ月ごとに酒粕を替えて提供し続けています。

◇これまでに登場した酒粕

①油長酒造「水端1568（2021）」、②美吉野醸造「蔵王桜」、③稲田酒造「氷室のさと二階堂707」、④今西酒造「みむろ杉ろまんシリーズ特別純米辛口露葉風」、⑤倉本酒造「KURAMOTO64 山田錦 GENERAL 生酒 2022」、⑥久保本家酒造「純米吟醸睡龍」、⑦菊司醸造「菊司菩提酛純米」、⑧油長酒造「水端1568（2022）」、⑨梅乃宿酒造「純米大吟醸 unfold SAKE」