王道のその先へ。中国料理の“王道×革新”を味わう、料理長今井健フェア初開催

海老チリ×マンゴーマヨ、キャビアのビーフンなど、王道を超える“革新の一皿”が登場！　　　　　　　

株式会社ニュー・オータニ

2025年11月7日 15時30分

ホテルニューオータニ幕張

中国料理「大観苑」

『王道中国料理を堪能する「大観苑」料理長今井健フェア』

ホテルニューオータニ幕張では、中国料理「大観苑」にて『王道中国料理を堪能する「大観苑」料理長今井健フェア』を2025年11月22日（土）・23日（日・祝）の2日間初開催いたします。王道の技に革新のエッセンスを加えた渾身のコースで、料理長今井健が“伝統の中に新しさが香る中華”をお届けします。

王道×革新で贈る渾身のメニューを

ホテルニューオータニ入社以来、幕張・東京・大阪の「大観苑」にて中国料理一筋32年。半世紀以上に渡り「大観苑」で愛されてきた「ふかひれの姿煮」や「北京ダック」をはじめとする王道料理はもちろんのこと、香港・北京・四川など中国各地出身のスタッフから直接指導を受けるなど、中国各地の本物の味を五感で学び、腕を磨いてきたホテルニューオータニ幕張「大観苑」料理長今井健が贈る初のフェア。今井の自信作である「オマール海老のチリソース煮とマンゴーマヨネーズソース」（￥8,000コース）など、王道×革新を一皿で体現したメニューも登場。自身の集大成を存分にご堪能いただけます。

新しい中華の扉を開く、葱油とキャビアの傑作が誕生

コースに追加していただけるスペシャリテとして、中華のジャンルを超えた逸品「冷製キャビアのビーフンカッペリーニ仕立て」（￥3,000）もご用意。フレンチやイタリアンに精通するホテルニューオータニ幕張総料理長小出裕之も認めたまさに中華の新境地と言える逸品で、香り高い自家製葱油で仕上げたビーフンに、二種類の胡麻油で奥深い香りをプラス。その上には海の宝石と称されるオシェトラキャビアを惜しみなくのせました。見た目の美しさはまるでイタリアン。しかし、一口食べれば葱油と胡麻油の香ばしい香りとともに後味はどこまでも洗練された中華の味わいが広がります。中華の可能性を広げる一皿にご期待ください。

“家庭で作れる中華”がテーマのお料理教室は残席わずか！

11月23日（日・祝）には、宴会場にて「料理長今井健のお料理教室＆賞味会」も特別開催いたします。テーマは“家庭で作れる中華”。お弁当や夕飯にも最適な「海老のチリソース煮」や「秋鮭のチャーハン」など全3品をわかりやすくレクチャーいたします。終了後は、当日実演したメニューを含むスぺシャルランチをお愉しみいただけるほか、料理長からのお土産付き！