北海道の恵み×職人の技で、五感を満たす上質な和食体験。和食「からまつ」メニューをリニューアル！

東急ホテルズ

2025年3月4日 12時00分

札幌エクセルホテル東急（北海道札幌市総支配人：水谷徳之）2階和食「からまつ」は、2025年4月1日（火）よりワイン×和を味わう食空間として、メニューを一新いたします。

1995年、札幌エクセルホテル東急内に和食レストランとして誕生した「からまつ」。2024年10月に伊豆今井浜東急ホテルより板長を迎えたことをきっかけに、メニューを一新することとしました。多くの人に店を知っていただきたいという想いから、お昼は気軽に利用しやすいリーズナブルなセットを中心に、夜はお一人さまでも気軽に利用いただけるアラカルトメニューから特別なひと時に相応しい会席料理など、お客さまの用途に合わせてお選びいただける多彩なメニューを提供いたします。「和敬清寂」+「醸造」+「美味」を組み合わせた「和醸美味（わじょうびみ）」をテーマに、こだわり抜いた北海道の四季の食材を使用した、五感に訴える日本料理と、選りすぐりのワインとのペアリングで、新たな美食体験を演出いたします。

リニューアルを記念して、夕食には「彩おもてなし会席」「雅の雫会席」の2種の会席プランを期間限定でご用意いたします。本プラン限定の共通メニューであるアミューズ「出し汁薫る雲丹の花畑」や、「本鮪中トロ」をはじめとした造里4種、「鮪かまとろ赤ワイン煮」、白ワインを使用した「青豆・干し葡萄白ワイン釜飯」など北海道の恵みを存分に味わえる特別な会席プランです。昼食の目玉には、事前予約に限り一日10食限定で、北海道らしさあふれる食材を使用した「道内さんぽ道～五稜郭さくら～」を割引価格で提供いたします。また、当ホテルの公式SNSアカウントにて、和食「からまつ」ご招待キャンペーンも実施いたします。詳細はページ下部の概要をご覧ください。

豊富なラインアップと厳選された高品質なワインも、当店のこだわりの一つです。和食と日本ワインのマリアージュに取り組む板長が、実際にテイスティングして選び抜いたワインを、北海道産をはじめ常時100種以上ご用意いたします。また、板長おすすめのペアリングのご提案もいたします。和食と日本ワインの組み合わせが生み出す新たな味わいを、ぜひご堪能ください。そのほかにも、地酒や国産ウイスキー、北海道産の焼酎、梅酒などドリンクメニューを豊富にご用意いたします。

店内には個室もあり、ゆとりある寛ぎの空間でお食事をお楽しみいただけます。お祝い会席や法事プランもご用意しております。長年和食と向き合ってきた板長が手がける、珠玉の和の料理の数々をお楽しみください。

【和食「からまつ」板長】齋藤渉

1965年、千葉県生まれ。関東のホテル等で料理人としてスタートし、格式ある日本料理に触れながら、視野を広げた。名だたる料理人のもとで研鑽を積み、渋谷エクセルホテル東急「日本料理旬彩」や成田エクセルホテル東急「日本料理あづま」など数々のホテルにて、最前線で和食と向き合ってきた。

日本料理の可能性を広げるため日本ワインに着目し、日本ワインの普及と日本料理とのマリアージュの研究に取り組んでいる。料理とは、「目で楽しみ、香りを感じ、舌で味わう芸術である」という信念のもと、日々研鑽を重ねている。