春を詰め込んだ“桜会席”で、お祝いの席を笑顔で満開に。

毎年好評！春の風物詩『桜ばらちらし寿司』は“愉しい仕掛け”を携えて新登場！

株式会社ニュー・オータニ

2026年2月24日 13時00分

ホテルニューオータニ（東京）

日本料理「KATO'S DINING & BAR」

『春を彩る桜会席』

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ホテルニューオータニ（東京）は、日本料理「KATO'S DINING & BAR」にて、山菜や筍、ホタルイカはじめ、旬の食材を愉しむ『春を彩る桜会席』を2026年2月27日（金）から提供します。

“春一番”が吹いた東京。桜の季節までもう少し！食から春を呼び込む「桜会席」が誕生。

日本の春の代名詞「桜」。古今和歌集に有名な和歌が詠まれているように、古くからその美しさ、そしてひとときだけの儚さで見る人の心を魅了してきました。気象庁は、2月23日（月・祝）に関東地方で「春一番」が吹いたと発表しました。またウェザーニュースの「2026年第三回桜開花予想」によると、東京の開花日は3月21日（土）といわれています。四季の中でも美しい景観が魅力である桜の季節は、卒業・入学、また新社会人デビューなど、さまざまなお祝いシーンが。そんな人と集まり食事をする機会も多い季節、食で春を愛でる会席が誕生しました。ホテルには、約400年の歴史を誇り、19種類58本の桜が長い期間に渡り愉しめる「日本庭園」も散策可能。五感で“日本の春”をご堪能ください。

”食”で春を味わい尽くす。海の幸も山の幸も、旬の恵みをまとめてお届け！

『春を彩る桜会席』は、春に旬を迎える海・山の幸を使用し、彩り豊かに仕上げました。前菜は“お花見弁当”を想起させるかのようなお重に、『栄螺（さざえ）酢味噌和え』や『山菜天麩羅』、蛍烏賊など春の恵みを凝縮。さらにお食事には『鯛と竹の子炊き込み御飯』、デザートには『さくら葛餅ゼリーと八丈島ジャージーミルクジェラート』をご用意。日本料理の繊細さ、一口運ぶと春を感じる味わいを存分にご堪能ください。

リニューアルした”春の風物詩”は、お重スタイルで豪華絢爛に。

毎年根強い人気を誇る『桜ばらちらし寿司』が、今年は装い新たに登場。桜舞う日本庭園を想起させるかのような和の趣あふれる一品は、上品な甘みと透明感が特長の富山県産シロエビをはじめ、サーモンや鮪など多彩な海の幸をふんだんにあしらい仕上げました。色鮮やかなサフラン酢飯とのコントラストが、春らしい華やかさを演出します。さらに、下段の引き出しを開けると春めく豆乳玉地蒸しが顔を見せる仕掛けにも注目。お祝いの席にもふさわしい逸品です。

『富山県産シロエビ　桜ばらちらし寿司』

￥6,000　※サービス料別

日本の春の美しさをそのまま料理に落とし込んだかのような、繊細な期間限定の品々を手掛けるのは、ホテルニューオータニ（東京）日本料理 KATO'S DINING BAR／千羽鶴　料理長安西雄太。日本料理「KATO'S DINING & BAR」は、国内外の多くの食通を魅了してきた彼の繊細な技と季節の食材をふんだんに取り入れた料理を気軽にお愉しみいただけます。お花見とともに、旬の味わいをご堪能ください。