＜千葉県民の日記念＞房総金目鯛や上総牛を“ちば中華”で。王道の技が光る中華の極上ディナーコースが登場

“房総ポーク”から“千葉県産スズキ”まで。王道中華の技法と千葉の山海の幸が交差する、至高の「千産千消」美食体験

株式会社ニュー・オータニ

2026年5月8日 13時00分

ホテルニューオータニ幕張

中国料理「大観苑」

『千葉県民の日記念“ちばの恵み”満載コース』
『千葉県民の日記念“ちばの恵み”満載コース〜匠〜』

ホテルニューオータニ幕張では、6月15日の「千葉県民の日」を記念した特別企画として、中国料理「大観苑」にて、王道の中華技法と地元食材が融合した『千葉県民の日記念“ちばの恵み”満載コース』、およびプレミアムコース『千葉県民の日記念“ちばの恵み”満載コース〜匠〜』を、2026年5月8日（金）～7月31日（金）の期間、販売いたします。

王道の技と斬新な発想が織りなす、幕張ならではの“ちば中華”

三方を海に囲まれ、温暖な気候と豊かな大地に恵まれた千葉県。中国料理「大観苑」では、上品な脂が乗った「房総金目鯛」や柔らかな肉質が自慢の「上総牛（かずさぎゅう）」をはじめ、郷土が誇る食材を特別に厳選しました。王道の中華技法と地元食材が融合した、千葉の豊かさを存分に味わっていただける美食体験をお届けします。

王道の技と斬新な発想が織りなす、2つの特別ディナーコース

千産千消の贅を尽くしたスタンダードコースと、高級食材を惜しみなく使用したプレミアムコース

「匠」の饗宴をお届けします。

■千葉県民の日記念“ちばの恵み”満載コース

「房総ポーク」の叉焼や千葉県産枝豆の前菜に始まり、ふっくらと脂の乗った「千葉県産スズキの葱生姜蒸し」や「千葉県産錦爽鶏の蓮根焼売」など、千葉の山海の幸をバランスよく組み込みました。締めくくりには、爽やかな香りが広がる「千葉県産和梨杏仁豆腐鴨川レモン添え」をご用意。千葉の旬を丸ごと味わい尽くせる満足度の高いディナーコースです。

＜千葉県民の日記念“ちばの恵み”満載コース　メニュー＞

房総の恵みALL CHIBA 中華前菜盛り合わせ

千葉県産“レシピ卵”入りふかひれスープ

海老と野菜のあっさり炒め

“錦爽鶏”の蓮根焼売

スズキの葱生姜蒸しミニトマト添え

豚肉と小松菜のあんかけ焼きそば

和梨の杏仁豆腐鴨川レモン添え

■千葉県民の日記念“ちばの恵み”満載コース〜匠〜

最高峰のコース「匠」の目玉となるのは「房総金目鯛二種の味わい」。ホワイトチリソースとパッションフルーツマヨネーズという中華の枠を超えた斬新な味付けで、金目鯛の新たな魅力を引き出しました。さらに、房州産花かつおの香りがふわりと立ち上がる「干し貝柱入りふかひれスープ」や、口の中でとろける「上総牛の柔らか煮」など、大観苑の伝統と革新が息づく全8品のフルコースです。
締めくくりには大正9年創業、鰹節一筋100年の老舗、鴨川市「永井商店」の“海苔かつおぶし昆布”を使用した風味豊かな炒飯や、“房総ラム”が香る大人の黒胡麻団子もご用意し、最後まで千葉の魅力を味わい尽くしていただけます。

＜千葉県民の日記念“ちばの恵み”満載コース〜匠〜　メニュー＞

房総の恵みALL CHIBA 中華前菜盛り合わせ

“房州産花かつお”香る干し貝柱入りふかひれスープ

房総金目鯛二種の味わいホワイトチリソースとパッションフルーツマヨネーズ

“錦爽鶏”の蓮根焼売
海老と蟹の蒸し餃子

上総牛の柔らか煮込み千葉県産野菜添え

永井商店の“海苔かつおぶし昆布”炒飯芙蓉仕立て

和梨の杏仁豆腐鴨川レモン添え
黒胡麻団子“房総ラム”の香り

手がけるのは、ホテルニューオータニ幕張中国料理料理長今井健

1994年に株式会社ニューオータニ（現株式会社ニュー・オータニ）入社。以来、幕張・東京・大阪の中国料理「大観苑」にて中国料理一筋32年のキャリアを積み、半世紀以上にわたり愛されてきた「ふかひれの姿煮」や「北京ダック」などの王道料理を守りつつ、香港・北京・四川など中国各地出身のシェフから本物の技を学び研鑽を重ねてきました。公益社団法人日本中国料理協会より「技能功労賞」および「功績賞」を受賞するなど、その確かな技術は高く評価されています。伝統を継承しながらも、四季折々の感性を柔軟に取り入れた革新的な一皿を追求し続ける今井が贈る、王道中華の技法と千葉の山海の幸が融合した、この時期だけの特別な「千産千消」コースをぜひご堪能ください。