全6段の"極み重"から少人数向け"匠重"まで。料理長とパティシエが贈る新春の美食。

和・洋・中・フレンチ、そしてスイーツ。各部門の匠たちがジャンルの垣根を越えて共演する、新春を彩る特別なおせち。

株式会社ニュー・オータニ

2026年8月31日 10時00分

ホテルニューオータニ（東京）
『ホテルニューオータニ特製おせち』

和・洋・中・フレンチ・スイーツ、それぞれの料理長が技と感性を結集させた、ホテルニューオータニの特製おせちを2026年9月1日（火）より予約受付開始いたします。伝統を守りつつ進化を続ける『極み重』をはじめ、今年は2～3名さま向けの新作『匠重』もラインアップ。新年の始まりを彩る、至高の美食をお届けします。

各料理長とパティシエが魅せる、ホテルニューオータニ新春の饗宴。

調理技法への探求心から生まれる新感覚のメニューや、全国各地から厳選した素材を用いた唯一無二のスイーツなど、さまざまな食の魅力をお届けしてきたホテルニューオータニ。そんな“食”へのこだわりを凝縮した、ホテルニューオータニ（東京）ならではの究極のおせち『極み重』を、今年もお正月の特別な食卓に向けてご用意いたしました。近年、お正月の過ごし方やご家庭のスタイルも多様化しております。そうした変化に寄り添い、ホテルニューオータニでは、ご夫婦でゆったりとお正月を迎える方々や、上質な洋酒とともに贅沢なひとときを愉しむご家庭など、さまざまなライフスタイルに合わせたおせちを今年より新たに展開いたします。和・洋・中・フレンチの料理長とパティシエが「お客さまに新たな食体験をお届けしたい」という想いのもと、部門の垣根を越えて丹精を込めて仕上げました。単品一段から最大六段まで、お好みの組み合わせでカスタマイズしてお愉しみいただけます。家内安全や子孫繁栄など、新年への願いを込めた彩り豊かな品々とともに、華やかで贅沢な新年の食卓をお過ごしください。

伝統と贅沢が織りなす、ホテルニューオータニの豪華ラインアップ。

和・洋・中・フレンチの料理長とパティシエが腕を振るう多彩なラインアップを、お好みに合わせて組み合わせてお愉しみいただけます。

和風二段「雅」は、伊勢海老や鮑、数の子、いくらなどの祝い肴をはじめ、銀鱈西京焼、鰻八幡巻き、松茸、新竹の子といった旬の味覚を贅沢に詰め合わせました。さらに、末広車海老や蒸し雲丹、煮穴子などを盛り込んだ『新江戸前ちらし寿司』もご用意。

フランス料理からは、オシェトラキャヴィアやオマール海老、アルバ産白トリュフ、黒毛和牛フィレ肉などを惜しみなく使用した『トゥールダルジャン東京一段』が登場いたします。

加えて、佐賀県産黒毛和牛を贅沢に味わう『ローストビーフ一段「喜」』や、ふかひれの姿煮、オマール海老のチリソースなどを詰め合わせた『中国料理一段「福」』もラインアップ。新年の食卓を華やかに彩る至高の味わいを揃えました。

毎年ご好評をいただいている『和風二段「雅」』は、2021年秋に「黄綬褒章」を受章したホテルニューオータニ日本料理料理長・宮田勇が手掛ける、伝統と技が光る王道のおせちです。田作り、黒豆、数の子といった祝い肴に加え、ふっくらと蒸し上げた鮑や、雲丹味噌で和えた伊勢海老など、ホテルならではの贅沢な味わいを詰め合わせました。さらに、縁起の良い車海老をはじめ、銀鱈西京焼や鰻八幡巻き、松茸、新竹の子など、山海の恵みを彩り豊かに盛り込み、新年の食卓を華やかに彩ります。

『新江戸前ちらし寿司』

末広車海老や蒸し雲丹、煮穴子、小肌、蒸し鮑昆布煮など、職人が丹念に仕上げた厳選の海の幸を贅沢に盛り込んだ「新江戸前ちらし寿司」。具材の上質な味わいを引き立てる酢飯には、強い旨味とコク、深い厚みがあり、シャリにまろやかな風味をもたらす赤酢を使用しています。華やかな見た目と味わい深さで、新年の食卓をより一層贅沢に演出する至高の一品です。

『パティスリーSATSUKI「菓子重」』

ホテルニューオータニの人気スイーツを一つのお重に詰め合わせた、スイーツおせち『パティスリーSATSUKI 「菓子重」』が新登場しました。ホテルを代表する「ストロベリーショートケーキ」をはじめ、「ナポレオンパイ」「スーパーチーズケーキ」「オペラレジェール」といった人気の生ケーキ4種を贅沢に盛り込みました。おせち料理を味わった後は、ホテル自慢のスイーツとともに、甘く華やかなひとときをお過ごしください。

少人数だからこそ、贅沢に。和・洋・中の美食とシャンパーニュ、旬のスイーツで彩る新年

和・洋・中の贅を散りばめた、少人数のお正月におすすめのおせちです。和の伝統を感じる「伊勢海老雲丹味噌和え」「銀鱈西京焼き」「車海老艶煮」「松茸土佐煮」をはじめ、洋の「鮑のジェノベーゼ風」「オマール海老のカクテル」「キャビアとブリニ」「ローストビーフ」、中華の「海老のチリソース」「鮑のオイスターソース煮」「チャーシュー」など、彩り豊かな料理を一つのお重に詰め合わせました。ご家族で過ごすお正月にはもちろん、ご夫婦二人でゆっくりと味わうひとときにもぴったり。ホテルならではの上質な味わいと華やかさをお愉しみいただけます。日本の伝統を大切にしながら、ライフスタイルに合わせて「量より質」を愉しみたい方に寄り添う、現代のお正月にふさわしいおせちです。

和・洋・中の多彩な味わいを愉しめるおせちに、シャンパーニュ「ローラン・ペリエラキュヴェ（Laurent-Perrier La Cuvée）」を組み合わせた華やかなセットをご用意しました。もぎたての柑橘類や白い花を思わせる繊細で華やかな香りに、白桃などの白い果肉のニュアンスが重なり、奥行きのある複雑な味わいを感じさせます。口に含むとフレッシュでエレガントな味わいが広がり、心地よい余韻が続く上品な辛口シャンパーニュです。新年を彩る贅沢なおせちとともに、特別なひとときをお楽しみください。

旬のあまおうを贅沢に使用したスイーツ4種を一つのお重に詰め合わせた『スイーツ重』。ホテルニューオータニを代表する「新スーパーあまおうショートケーキ」をはじめ、「あまおうシュークリーム」「あまおうナポレオンパイ」「あまおうタルト」など、華やかな味わいを一度にお愉しみいただけます。お正月の食卓を彩るデザートとしてはもちろん、少人数で過ごす特別なひとときにもおすすめの一品です。