【ザ・プリンス 京都宝ヶ池】 「メインダイニング いと桜」シェフ野口が挑む、和とフレンチのハイブリッドディナーコース 「サンク サヴール」秋を販売
洛北が一番美しい季節。村野藤吾の名建築ホテルで、五感を揺さぶる美食の時間を
ザ・プリンス 京都宝ヶ池(所在地:京都市左京区宝ヶ池、総支配人:人見啓介）は「メインダイニング いと桜」にてスペシャルディナーコース「サンク サヴール」秋メニューを2026年10月１日（木）～11月30日（月）の期間に販売いたします。
「メインダイニング いと桜」はシェフ 野口紗和子による繊細で彩り豊かな洋メニューを提供しているレストランです。
2025年春より、和食料理長 後藤孝宏と野口がタッグを組み、調理方法や素材、盛り付け、器など二人でディスカッションを重ねて完成させるフレンチディナーコース「サンク サヴール」の創作に、季節ごとに取り組んでまいりました。
秋は、洛北の木々が複層的な色合いを織りなす1年で一番美しい季節です。この季節ならではの食材をふんだんに使用した、五感を刺激する新感覚のフレンチコースをぜひ宝ヶ池でお楽しみください。
「メインダイニングいと桜」ディナーコース 「サンク サヴール」 秋 商品概要
【販売期間】 2026年10月1日(木)〜11月30日(月)
【販売時間】 5:00P.M.〜9:00P.M. ラストオーダー 8:30P.M.
【場所】 ザ・プリンス 京都宝ヶ池「メインダイニング いと桜」
【料金】 1名さま ¥20,000
※料金には消費税が含まれております。
別途サービス料(15%)を加算させていただきます。
【メニュー】
【先 付】 キングサーモンの西京味噌漬け
【椀 物】 土瓶蒸し あじわいどり・松茸・銀杏・コンソメ・酢橘
【造 り】 カツオのたたきとあさつき 3種の胡椒とアンチョビのアクセント
【揚げ物】 海老と里芋しんじょのあられ揚げ 紫蘇の実とレモンオイル
【温 物】 甘鯛の鱗焼き 青のりとオリーヴオイル ゆず
【肉料理】 黒毛和牛フィレ肉の炭焼き 蕪のロティとマイクロリーフ
【食 事】 茸のリゾット 【水 物】 栗きんとん 紅葉と落ち葉のイマージュ
【茶菓子】 おはぎ
■スペシャルディナー 「サンク サヴール」ネーミングの理由
「サンク サヴール」は「“五”にこだわった料理」という意味を込めて名付けられました。「五味五色」といわれる日本料理の味の要素「甘味」「酸味」「塩味」「苦味」「旨味」と、盛り付けの彩り「赤」「黄」「青（緑）」「白」「黒」を大切に、「味覚」はもちろん盛り付け、香り、食感、音などテーブルで「五感」に新鮮な刺激を提供します。ディナータイムを極上の体験にするべく、洋食と和食二人のシェフが季節の旬の素材をふんだんに取り入れて挑戦しています。
■五感を刺激するおすすめポイント
●甘鯛の鱗焼き 青のりとオリーヴオイル ゆず
秋に旨味が増すと言われる甘鯛。鱗の香ばしさと甘鯛の身の上品な味わいをお楽しみください。
●黒毛和牛フィレ肉の炭焼き 蕪のロティとマイクロリーフ
炭火で焼くことで、ジューシーな旨味が際立ちます。お客さまのお席で炭焼きするため、
火入れの音や香りもお楽しみいただけます。
●茸のリゾット
立ち上がる茸の香りが秋らしい一皿です。
●栗きんとん 紅葉と落ち葉のイマージュ
和食の「吹き寄せ」スタイルで、宝ヶ池の秋景色を一皿に凝縮しました。美しく優しい味わいの
デザートです。
◎お客さまからのご予約・お問合せは
ザ・プリンス 京都宝ヶ池 レストラン予約係 TEL（075）712-1144（直通）
受付時間：10：00A.M.～5：30P.M.
Web予約は下記URLよりご利用いただけます。
https://www.princehotels.co.jp/kyoto/plan/itozakura/saint-xavour/
※仕入れの状況等により、食材・メニューに変更がある場合がございます。
※当社のレストラン、宴会場等における食物アレルギー対応につきましては、8品目（えび・かに・くるみ・小麦・そば・卵・乳・落花生）のみとさせていただきます。特定原材料8品目の対応をご希望のお客さまは事前にお申し出ください。
※記載の写真はイメージです。
※状況により営業内容等が変更になる場合がございます。
■「「サンク サヴール」ディナー付きのご宿泊プランもございます。詳しくはWebサイトでご案内しています。
https://www.princehotels.co.jp/kyoto/plan/dinner_itozakura_cinq-savours/
■「サンク サヴール」メニュー創作に挑戦するふたりのシェフ
「メインダイニング いと桜」シェフ 野口 紗和子
2009年／第28回クラブガストロノミック プロスペールモンタニエ
フランス料理最優秀見習い料理人選抜コンクール 総合3位
2012年・2014年／全日本司厨士協会京滋地方京都府本部
アイデア料理コンクール京都府知事賞(最優秀)
2014年／第25回トックドール料理コンテスト 敢闘賞
2015年／MAILLE マイユ料理コンクール2015 銀賞（第2位）
2016年／サンぺレグリノヤングシェフ2016 日本代表決定戦 進出
2017年／サンペレグリノヤングシェフ2018 日本代表決定戦 進出
ザ・プリンス 京都宝ヶ池 和食料理長 後藤 孝宏
2022年 ザ・プリンス 京都宝ヶ池和食料理長就任。
プリンスホテル料理コンクールやＵ23日本技能五輪和食部門への出場などさまざまなコンクールで入賞
■ホテルで楽しむ秋景色
ザ・プリンス 京都宝ヶ池は本年10月9日、開業40周年を迎えます。
日本を代表する建築家 村野藤吾の最晩年の意匠で、生涯をかけて培った多様で独創的な手法や特色が、建物のいたるところに色濃く残っています。
村野はまた、ホテルと洛北の自然との融合をとても大切に考えていました。この思いが深く息づいている場所として、中庭や数寄屋造りの別棟「茶寮」の建つ日本庭園があります。
どちらも1年を通して、ライトアップを行っており、秋の夜は彩り鮮やかな紅葉をお楽しみいただけます。
お食事やご宿泊でご来館の際には、ぜひホテルの秋景色をお楽しみください。
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