「Tokyo Tokyo Delicious Museum」に「SusHi Tech Tokyo」ブースを出展

～廃棄食材を活用したビール販売・３Ｄフードプリンターによる「寿司」作り～

東京都では、５月19日から開催される春の食フェスティバル2023「Tokyo Tokyo Delicious Museum（https://tokyotokyo-delicious-museum.jp/）」に「SusHi Tech Tokyo」ブースを出展します。
最先端の技術やアイデアで持続可能な新しい価値を生み出す「SusHi Tech Tokyo」の理念にご賛同いただいた「東京ベイeSGパートナー」が、フードとテックをテーマとした商品の販売や技術の展示を行います。
サステブルな「食」の未来を、ぜひご体験ください。

• １　日時

　　令和５年５月19日（金）～21日（日）
　　11時00分から21時30分まで（最終日は18時30分まで）
 

• ２　場所

　　東京都江東区有明（シンボルプロムナード公園　石と光の広場）
 

• ３　出展内容及び出展パートナー

（１）アップサイクルビールの販売
　　　廃棄される食品を生かしたクラフトビール（発泡酒）を販売します。

　　
　　

出展者：株式会社Beer the First「自然とわたしに美味しい一杯」を目指して、日本各地の廃棄予定だった食材をクラフトビールにアップサイクルする事業に取り組んでいます。
https://beerthefirst.com/

（２）３Ｄフードプリンターの展示
立体データの設計図に基づいて食品を作り上げる、世界最先端の３Ｄフードプリンターの技術を紹介します。

　-「寿司」の作成を実演！-

３Ｄフードプリンターを使って、魚のすり身や食材の粉末から「寿司」を作る過程を実演します。
各日 ①13時00分から13時30分まで
 　　②15時00分から15時30分まで

※試食はできませんので、あらかじめご了承ください。
　　
　　
出展者：山形大学ソフト＆ウェットマター工学研究所
ソフトマター（高分子ゲル・ゴム・プラスチック・食品）やハイブリッド材料の３Ｄデジタル製造を強化する
研究等で、高付加価値と持続性の創造をローカルからグローバルに展開しています。
https://swel.jp/
 

• 「SusHi Tech Tokyo」とは

Sustainable High City Tech Tokyo = SusHi Tech Tokyo は、最先端のテクノロジー、多彩なアイデアやデジタルノウハウによって、世界共通の都市課題を克服する「持続可能な新しい価値」を生み出す東京発のコンセプトです。
https://www.seisakukikaku.metro.tokyo.lg.jp/cross-efforts/sushitechtokyo/

• 「東京ベイeSGパートナー」とは

ベイエリアを舞台に、50年・100年先までを見据えたまちづくりを構想する「東京ベイeSGプロジェクト」の理念に賛同する企業や団体、研究機関等と都を結ぶ官民学連携コミュニティです。
現在、約180の企業・団体等に登録いただいています。
https://www.tokyobayesg.metro.tokyo.lg.jp/esgpartners/