【3/12】農林水産省 和食給食応援団　認定式

農林水産省　横山信一政務官　来校予定！「なすび亭」吉岡英尋氏、「賛否両論」笠原氏、「恵比寿 雄」佐藤氏、「TAKEMOTO」武本氏、「鮨 小野」小野氏も来校！

農林水産省が主催する日本食・食文化魅力発信プロジェクト（和食継承のための青少年への情報発信事業）では、若手料理人が立ち上がり、未来を担う児童に、伝統的食文化である“和食”を中心とした食生活や、その味覚を継承することを目的に、和食給食を広めるお手伝いを行っていきます。キックオフとなった今回のイベントでは、6名の料理人に参加いただきました。最終回となる渋谷区長谷戸小学校では、「なすび亭」吉岡氏が献立開発、調理指導を行います。農林水産大臣政務官が当日来校し、献立実食と8名の和食料理人を農林水産大臣認定「和食給食応援団」に認める認定式を開催。農林水産省と和食料理人が連携し、今後も継続的に学校給食を通じた和食継承の取組みを行っていきます。

■今事業の目的
青少年及び食関係事業者や学校給食関係者等に対して和食の提案等や和食に関する情報発信を行うことで、青少年等への日本食・食文化に関する理解向上・普及を図ること

■実施概要
日時：3月12日（水）9時00分～13時30分
場所：渋谷区長谷戸小学校
※取材推奨時間帯：　12:00~13:30

■今事業の実施内容
農林水産省　平成25年度　日本食・食文化魅力発信プロジェクト（和食継承のための青少年等への情報発信事業）は、和食給食を推進する事業です。未来を担う児童に、伝統的食文化である“和食”を中心とした食生活や、その味覚を継承してもらうため、和食給食を推進し、普及、定着を図るため、和食料理人の手を借りながら、全国6つの学校を推進モデル校として選定し、実施いたします。具体的には、その地域に縁のあるor地元産の農産品を使って、和食料理人に献立開発を依頼。献立開発は、和食料理人、栄養教諭・栄養士が協議をしながら完成をさせることで、栄養教諭・栄養士が和食により興味を持つようにしていきます。現在、学校給食では米飯食は週3.2回、きちんとした和食が出る回数は、週2回未満が現状です。和食がユネスコの無形文化遺産に登録されたことを受けて、様々な和食料理人が立ち上がり、学校給食に和食をさらに広めるお手伝いを行います。和食料理人と学校栄養士、栄養教諭が連携しながら取り組むことで無形文化遺産登録の主旨である和食の継承を進めていきます。当日は、「恵比寿　なすび亭」吉岡氏が来校し実際の給食の調理監督を行って頂きます。

■当日進行スケジュール
09:00～12:00　 吉岡さん調理室での事前調理
12:00～12:25　 配膳準備等
12:25～13:00　6年生教室にて横山政務官、なすび亭吉岡氏、生徒と実食　@1Fランチルーム
13:00～13:30　「和食給食応援団」認定式　＠2F会議室
15:00 　　終了
※横山政務官は、都合により出席できない場合があります。

■献立
テーマ：「6年生への送別」　「和食の様々な技法を伝える」「なすび亭」　吉岡英尋氏　開発献立
主食　白ごはん
主菜　手作りさつま揚げと筍の天ぷらの菜の花・ワカメあんかけ
汁物　里芋のすり流し
デザート　桜の花のババロア

■学校給食応援団とは？
和食料理人8人が立ち上がり、和食給食推進に向けて学校栄養士、栄養教諭を応援するグループ。全国様々な地に赴き、活動を展開していきます！

■今事業で実施したモデル校と訪問した和食料理人
3月3日（月）9時～15時　　　　東京都品川区　第二延山小学校　×　賛否両論　笠原将弘 氏
3月4日（火）8時～15時　　　　東京都世田谷区千歳台小学校　　×　六雁　秋山能久 ⽒
3月5日（水）9時～15時　　　　兵庫県芦屋市打出浜小学校　　　 ×　京料理　たか木　高木一雄 氏
3月6日（木）9時～15時　　　　東京都新宿区落合第二小学校　　×　日本料理 雄　佐藤雄一 氏
3月7日（金）9時～15時　　　　福岡県春日市春日西小学校　　　 ×　食幹　佐藤幹 氏
3月12日（水）9時～15時　　　東京都渋谷区長谷戸小学校　　　 ×　なすび亭　吉岡英尋 氏

■会場アクセス
渋谷区立長谷戸小学校　〒150-0021　渋谷区恵比寿西1-23-1　Tel [phone]

■問い合わせ先
合同会社五穀豊穣 中西 美月／西居 豊
〒104-0045 東京都中央区築地4-12-2-1005
TEL: [phone] TEL: [phone] FAX:[phone]
E-mail:[e-mail]