【10/20開催】幻の大粒“あけぼの大豆”枝豆収穫・試食　～メディアご体験取材・新商品開発・受注相談会のご案内～

甘さと旨味が深く、これほど希少性の高いラグジュアリーな大粒大豆は他にない！

身延町役場産業課では、2020年10月20日(火)に中山間地農業ルネッサンス事業の一環として、地域特産で希少性の高い幻の大豆といわれる「あけぼの大豆」のブランド認知拡大と価値向上のために、大豆の若芽である枝豆収穫体験におけるメディア取材＆試食および、新商品開発、受注相談会ツアーを実施いたします。

元来、日本人の食生活と切ることができない食品のひとつに大豆があります。大豆は栄養価も高く、豆腐や味噌、醤油、納豆をはじめとした多くの和食の基礎となる食品に加工されていることでもお馴染みです。良質な高タンパク質で畑の肉ともいわれるほど栄養価の高い大豆は、今や世界中でスーパーフードとして認知拡大し、話題のビーガンメニューや酵素メニューとしても注目されています。ではどの大豆でも味や栄養素、糖度などは同じなのでしょうか？いえ、それは違います。品種が違うのはもちろんですが、生産地の気象状況や畑、土などの環境、栽培方法などで、その豊かな味わいは大きく異なるのです。

 

【あけぼの大豆】は、山梨県南部に位置する富士川を囲む山々が連なる、自然豊かな身延町曙地区のブランド大豆です。身延は標高300〜700mで昼夜の寒暖差が大きく、霧が多く発生するという地域特有の気候と、礫岩(レキガン)層といわれる土壌。これがあけぼの大豆の大きさと甘味に大きく起因していると考えられています。また、株が大きく主茎も木の枝のように太くなるため機械化が難しく大量生産ができないことから、種植え、生育、収穫に至るまで全て手作業にておこなうことで希少価値があがり、“幻の大粒大豆”と称されているのです。

幻の大粒大豆といわれる特徴は大きく以下の３つです。

■一般の1.6倍近い大きさ
豆粒を10粒並べると６寸(18cm)にもなることから、別名「十六寸(とおろくすん)」と呼ばれていたほど。また、重さも100粒で67.6gと一般の大豆の1.6倍のボリュームです。一度味わえば、その品質の高さに心を掴まれるのは間違いないでしょう。

■糖度が高く、強く食味が良い
糖総量は100gあたり11.4gと一般の大豆の1.2倍。特にショ糖(砂糖の主成分)の割合が高く、豊かな食味を持つのが特徴で、スイーツなどにも展開しやすい味です。

■「極晩成品種」である
一般の大豆に比べ、６月中〜7月上旬の種まき、８月中旬の開花、10月の枝豆の収穫、11月下旬〜12月中旬の大豆の収穫と極晩成品種のあけぼの大豆。その分畑でしっかりと時間をかけて成長するため、強い甘みと深みのある味になるのです。


今回の収穫＆試食会では、大豆の幼豆として知られる「枝豆」の収穫を体験していただくとともに、その枝豆と大豆を使用したフレンチと精進料理を試食していただきます。
 

フレンチシェフ　増澤隆行氏
大豆料理　主菜・副菜　２〜３品
クッキングスクール「マスタカラボ」代表。森の学び舎合同会社チーフシェフ。 証券会社勤務から30歳で料理の世界へ。フランス料理店数軒勤務した後、長野県の産婦人科の料理担当責任者として立ち上げから従事。「普段から手に入れやすいもので、心と体がワクワクするような料理をお伝えしたい」　をメインテーマに活動中。
 

精進料理研究家　舟倉尚子氏
大豆料理　大豆ご飯と副菜　汁物　２〜３品
20代でアパレルから栄養士に転身。総合病院、老人保健施設、保育園等で栄養士業務を経験後、精進料理教室「和穏音」をスタート。 心身を癒す食を求め、栄養士から精進料理の世界に進む。 方廣山 常國寺等各地のお寺にて精進料理を学ぶ中、料理を瞑想と捉え“こころとからだを癒し整える精進料理”を研究、教室にて提案している。 精進料理教室の他、植物性のお菓子作り、味噌作り、ぬか床づくりなどの体験講座を開催中。


【日程】
2020年10月20日(火)

【場所】
山梨県南巨摩郡身延町内
※新宿〜身延間(往復)無料送迎バスあり。

【対象者】
各メディア媒体様、食品会社仕入れ担当者様、飲食店オーナー様、シェフ、料理研究家、の皆様。

試食は枝豆そのものと、フレンチシェフ　増澤隆行氏による大豆料理　主菜・副菜、精進料理研究家　舟倉尚子氏による大豆料理　大豆ご飯と副菜　汁物　合計５品がご堪能いただけます。
報道関係、各企業の仕入れ、商品開発ご担当者の皆様におかれましては、ご多忙中の折とは存じますが、万障お繰り合わせのうえ、ご取材・試食賜りますようお願い申し上げます。

【ご参加条件】
メディアの皆様には、本取材にご参加いただき、2ヶ月以内に掲載記事をいただけるようお願い致します。
撮影可能項目：ツアー全行程(企業様の顔写真撮影は基本なし)

【詳細スケジュール（予定）】
9:00　　　　新宿発
11:30　　　あけぼの大豆・リンケージ農園見学・枝豆収穫体験
12:30　　　みのぶ自然の里着
13:00　　　【試食会】
14:30　　　受注・相談・即売会（身延町あけぼの大豆拠点施設・ＪＡ山梨みらい中富直売所）
15:30　　　出発　※本栖湖経由
18:00　　　新宿解散
※スケジュールは変更になる可能性がございます。予めご了承ください。　　

【申し込み方法】
下記必要事項を入力の上、
[e-mail]
までメールにて送信ください。
期限：10月9日(金)18:00まで

• 貴社名(貴媒体名・貴レストラン名)
• 業種
• ご所属・役職
• お名前
• メールアドレス
• TEL
• 携帯電話番号
• 取材撮影形式
• 想定掲載ボリューム
• 想定露出時期
• インタビュー取材の有無
• アレルギーのある食材

【注意事項】
・限定20名。お申し込み頂いた場合でも、応募者多数の場合などご希望に添えない可能性がございますのでご了承下さい。
・1媒体2名様までのお申し込みにてお願いいたします。
・詳細情報及びコロナ感染対策につきましてはご出席のご連絡をいただいた方に別途ご案内いたします。
 

• あけぼの大豆の歴史

古文書等によると、大豆は明治初期には「富士川舟運」によって静岡県富士市に運ばれており、その大半が曙地区から出荷されていたとされています。この記録から、大豆が１５０年余りの長きにわたり、絶えることなく、大切に守られてきた大豆であることがわかります。

大豆は古くから自家用の味噌や豆腐、煮豆などに利用されてきましたが、昭和４５年頃に枝豆として出荷を開始。生産地の地名から「あけぼの大豆」と呼ばれるようになり、その美味しさから注目されるようになります。さらに昭和60年頃からJAがあけぼの大豆の味噌の製造をスタート。甘味と深いコクにより、今も人気商品であり続けています。

旧中富町時代からあけぼの大豆は町の特産品として生産に力を入れてきましたが、平成16年9月の町村合併後はさらにその勢いが強まり、平成28年3月「身延町あけぼの大豆振興協議会」が発足。現在は優良な種子の確保、生産性の向上、販路拡大を目指し町が一丸となって取り組んでいます。

あけぼの大豆の栽培は６月初旬から７月初旬に種を撒くことから始まります。「栗の花が咲いたら、種をまく」など、先人により古くから言い伝えられる栽培方法は今でも地域に深く根付いています。８月初旬に花が咲き、10月に枝豆、11月下旬～12月に大豆の収穫という栽培期間の長い極晩成品種。生産者は地元の宝という気持ちで、手間暇惜しまず、おいしいあけぼの大豆を栽培してきました。

そんな人々の想いが、あけぼの大豆の品質の高さを守ってきたと言っても過言ではありません。食味が良く、甘味が強く、１０月のわずか数週間しか出回らない希少性により高く評価されているのです。

【主催】
身延町（あけぼの大豆拠点施設　https://town-minobu-akebonodaizu.com/）

【協力団体】
みのぶ自然の里、やまなし観光推進機構、ＪＡ山梨みらい、身延町ボランティア

【本リリースに関する問い合わせ先】
森の学び舎合同会社　代表山本
HP: https://morinomanabiya.work/
Tel: [phone]　
E-mail： [e-mail]