和食の道30年以上の職人がラーメン作りに挑戦！1杯に海の幸が大集結！！新商品「黄金の雲丹ラーメン」販売開始。

株式会社FILLERS

2021年9月28日 11時08分

株式会社FILLERS(本社：東京都新宿区、代表取締役社長川俣清隆)が運営する和食料理店「西麻布清音」で新メニュー「黄金の雲丹ラーメン」を2021年10月1日から販売開始します。

新商品「黄金の雲丹ラーメン」10/1～販売開始

「黄金の雲丹ラーメン」(税込　1,800円)

雲丹、蟹、海老、貝等様々な海鮮の旨味をスープにぎゅっと閉じ込めた渾身の1杯。
麺を召し上がった後に最後の一滴まで飲み干せるように、濃厚なスープをあっさりとした味わいに仕上げました。

「黄金の雲丹ラーメン」誕生の背景

料理長(吉田)が最も得意とする料理「雲丹鍋」を食べたお客様から「このスープでラーメンを食べてみたい」とご意見を頂いた事がきっかけで和食料理店「西麻布　清音」のラーメン作りの挑戦が始まりました。お客様の笑顔と雲丹料理の魅力を追及し続け、30年以上和食の道を歩んできた吉田は和食料理店らしく優しい味わいで「スープを飲み干せるラーメン」をコンセプトに「雲丹鍋」のスープと様々な食材から取った出汁を混ぜ合わせ、ラーメンなのに和を感じる「黄金の雲丹ラーメン」が誕生しました。高級なイメージが強い雲丹を日常で親しみのあるラーメンと掛け合わす事でより多くの人が雲丹に興味を持って頂き、口にする機会が増えて欲しいと思い「黄金の雲丹ラーメン」を開発しました。「雲丹鍋」をはじめ、様々な雲丹料理を展開する「西麻布　清音」は雲丹という素材がどんな料理にも合う事を証明する事を信念に今後も営業していきます。

「西麻布　清音」とは

「西麻布　清音」が誕生したきっかけは、運営元になる株式会社FILLERS代表の川俣と吉田の出会いから始まりました。当時、吉田が料理長を勤めていた和食店に、知人と共に訪れた川俣が、生涯で初めて食べた「雲丹鍋」に大変衝撃を受け、直接感想を述べようと料理長の吉田と会話をしたことが最初の出会いでした。それまで、川俣は雲丹を好んで食べることがなかったものの、吉田の「雲丹鍋」の美味しさを知ったことにより、雲丹の魅力の虜になりました。新しく店舖出店を検討していた川俣と雲丹をより活かした創作和食の追求に挑戦したいと考えていた吉田の新たな挑戦のタイミングが重なり、今回の和食料理店「西麻布　清音」の誕生に至りました。

現在クラウドファンディング実施中

2021年8月25日～10月11日までMakuakeにてクラウドファンディングを実施しております。
特典内容
・お食事券(50%OFF)
・限定ボトルサービス
・Ｍakuake限定コース
上記以外にも様々な特典を販売しております。
また皆様から頂いた貴重なご支援は新しい雲丹メニューの開発やお持ち帰り用の雲丹商品開発などに活用させて頂きます。今後も、雲丹の美味しさを多くのお客様にお伝えできるように、西麻布清音から『雲丹』の魅力を発信していきます。
URL https://www.makuake.com/project/kion-nishiazabu