製菓業界の人材不足にアンサー！障がい者がスイーツを作る就労支援事業所「ほまれの家名古屋栄」が6月1日（木）名古屋にオープン予定

株式会社フォープラン

2023年5月23日 10時00分

「ほまれの家グループフランチャイズ」、「DESSERT BOUQUET.」など各種事業を拡大する株式会社フォープラン（本社：愛知県名古屋市、代表取締役社長：内田直希）は、2023年6月1日に、名古屋市の栄に就労継続支援B型事業所「ほまれの家名古屋栄」をオープンする予定です。

当社は就労支援事業を中心に社会的な責任を果たすべく、持続可能な開発目標（SDGs）に積極的に取り組んでいます。2018年に開業し、現在全国に62拠点展開する就労継続支援事業「ほまれの家」のフランチャイズ事業を中心に、「ほまれ訪問看護」「DESSERT BOUQUET.（デザートブーケ.）」と事業を拡大してきました。

この度開業する就労継続支援B型事業所「ほまれの家名古屋栄」は、フィンガースイーツ専門店「DESSERT BOUQUET.」のスイーツを製造いたします。

「DESSERT BOUQUET.」は、大阪発のフィンガースイーツ専門店「カグノミ堂」が監修し、手のひらサイズのスイーツを提供しています。

「ほまれの家名古屋栄」は、障がい者の方々が一般市場に流通するスイーツを作り、一人ひとりが資格を持ってパティシエとして社会で輝ける、明るい未来づくりを目指して開業いたします。

「就労継続支援B型事業所」とは、障がいのある方が一般企業に就職することに不安を抱えたり、就職が困難な場合に、雇用契約を結ばずに生産活動などの就労訓練を行う障害福祉サービスのことです。

今まで就労継続支援B型事業所では、事業所内で雇用に直結するような資格を取得することは困難でした。

しかし、株式会社フォープランは日本スイーツ技能認定協会との協力により、障がいのある方でも取ることができる実践的な製菓資格を作り上げています。この取り組みは、製菓業界の人材不足に対する解決策となるものです。

これは日本初の取り組みであり、株式会社フォープランが障がい者支援のパイオニアとして新たな一歩を踏み出したことを意味しています。

■なぜ「障がい者×スイーツ」なのか？

「DESSERT BOUQUET.」を監修する「カグノミ堂」の鳥井シェフは長年スイーツ作りに携わりながらも、製菓業界全体の人材不足や技術の伝承に悩んできました。

スイーツ店舗が人材不足のために閉業せざるを得ない状況や、新入社員の募集が困難であり、製菓業界の将来に不安を感じていました。

そこで「カグノミ堂」では人材不足の解決策として、パティシエ業務を未経験者やアルバイトでも取り組みやすいタスクに分解しました。その結果、難しい作業がなく、誰でもスイーツ作りができる環境を実現しました。

しかしながら、製菓業界全体の人材不足は未だに残り、課題が存在しています。鳥井シェフは自社の問題は解決したものの、業界全体の問題に関しては課題を感じていました。

その時期に鳥井シェフは、障がい者の就労支援に知見がある株式会社フォープランと出会い、障がい者が製菓業界で活躍できる可能性を考え始めました。

スイーツ業界の人材不足の解決策として、今回の「障がい者」×「スイーツ（DESSERT BOUQUET.）」の企画が動き始めました。

株式会社フォープランは、元々障がい福祉サービスの「就労継続支援事業」に特化したフランチャイズです。その経験から、障がい者は一般的に想像される以上に高い能力を持っていることを認識していました。

障がいがある方の持つ高い能力をどうにかして世の中で活かしていく術はないかと画策していたところ、「カグノミ堂」の鳥井シェフと出会い、ひとつの解決策を見つけることとなりました。

「ほまれの家名古屋栄」では、障がいのある方々が製菓技術を実践的に学び、パティシエとしてのスキルを磨くことができます。そのために、我々は障がいのある方々が製菓業界で活躍できる道筋を作るための取り組みを行っています。

「ほまれの家名古屋栄」では、障がいのある方々が実践的な製菓資格を取得できる制度を導入しています。

製菓の正しい技術を伝承するため、障がいのある方々が製菓技術を学ぶことができる環境を整えました。我々は、障がいのある方々が技術を習得し、製菓業界で自信を持って活躍できるよう支援しています。

現在、在宅で生活している労働可能な障がい者の数は、厚生労働省によると日本全国で377万人に上ります。一方、食品製造業では労働力の欠員率が高く、将来的にも労働力供給が制約されることが予想されています。総人口が減少局面に入り、しかも少子高齢化が今後も進行していくなど、労働力供給が制約される中で、障がいのある方々がスイーツ業界で活躍することは、労働力の確保という重要な課題に対する解決策となります。

「ほまれの家名古屋栄」の目標は、障がいのある方々が製菓技術を身に着け、パティシエとして世に羽ばたき、スイーツ業界の人材不足の解決に貢献することです。

我々は、社会的な課題に対して積極的に取り組むことで、障がいのある方々に新たな就労の道を提供し、多様な人材の活躍を促進することを目指しています。

■「ほまれの家名古屋栄」の社会的意義とは

「ほまれの家名古屋栄」は、「DESSERT BOUQUET.」のおいしいスイーツを製造するだけでなく、社会的な意義を持った活動を行っていくことを使命としています。

「DESSERT BOUQUET.」は、名古屋市中区錦に店舗を構えるスイーツブランドで、厳選された素材と独自のレシピで美味しいスイーツを提供しています。

これまでの豊富な障がい者支援の実績に基づき、「ほまれの家名古屋栄」で障がいのある方がスイーツ製造を行うことになったとしても、同様の品質と味を提供することを保証いたします。

障がいのある方々が真心を込めて作り上げたスイーツは、お客様に特別な喜びと感動を与えることでしょう。