創業320年の大豆問屋が、まるごと大豆と野菜をたっぷり使った2種のレトルト食品「ポークカレー」「ボロネーゼ」を11月4日（火）より販売開始

自社仕入れの国産大豆にこだわって開発した、忙しい毎日でもこれ1つで1/3日分の野菜が取れる食べ応え抜群の2皿。問屋の視点から、大豆を”具材”として楽しむ新たな活用方法を提案。

株式会社ヤマサン

2025年10月30日 10時00分

穀物を中心に販売する食品の総合商社である株式会社ヤマサン（本社：愛知県豊橋市、代表取締役社長：山本和正）が、自社仕入れの国産大豆にこだわった商品開発に初挑戦。「まるごと大豆と野菜のポークカレー」と「まるごと大豆と赤味噌の特製ボロネーゼ」の２商品を2025年11月4日（火）より順次、東海地方の小売店を中心に販売いたします。

本商品は、これ1つで1/3日分の野菜が摂れるレトルト食品です。国産大豆をまるごと使用し、野菜もたっぷり。パッケージの通り具材がごろごろ入っています。手軽に食べられるレトルトですが、「忙しくても、ほっとできるひとときを届けたい」という思いから、罪悪感なく体を気遣える1品をつくりました。老舗大豆問屋が考える大豆の価値を基に、新しい食べ方を提案します。

豆腐業界の苦境と国産大豆の価値

　2024年、豆腐の中小メーカーの倒産・廃業が全国的に急増し、過去最多だった2023年を大きく上回るペースで推移しています。その背景には、物価高による原材料費の高騰、長年続く薄利多売の構造、後継者不足などが挙げられます。加えて、家庭での豆腐の消費量も年々減少傾向にあり、いわゆる“豆腐離れ”が進んでいます。こうした状況は、豆腐をはじめとする“大豆を主役とする食品”の将来に大きな影響を与えかねません。

　一方で、国産大豆の生産量は着実に伸びているものの、用途や消費の幅が限られてきているため、今後は使い切れずに余る可能性も指摘されています。品質の高い国産大豆を有効に活用するためには、従来の枠にとらわれない“大豆の新たな価値提案”が求められています。

開発背景

　株式会社ヤマサンは、1703年に愛知県豊橋市で油の問屋として創業し、その後は大豆や米、各種食材へと取扱いを広げながら、地域に根差して事業を展開してきました。なかでも豆腐店とのつながりは深く、ピーク時には約200件に大豆を販売していましたが、現在は約50件とおよそ4分の1にまで減少しています。

　本商品を開発した担当社員自身も、入社後わずか2年の間に2件の取引先豆腐店が廃業する現実に直面し、大豆市場の縮小に強い危機感を抱きました。老舗問屋である私たちも、今こそ存続をかけた新しい挑戦が必要だと考えました。

　今回、当社の強みである幅広い取引ネットワークから得た多くのヒントをもとに、“カレーとボロネーゼに大豆をまるごと加える”という意外性のある組み合わせに挑戦しました。近年注目されている大豆ミート商品は数多くありますが、私たちは大豆を代替肉ではなく具材の一つとして使いたい、と考えて作ったのがこの商品です。メーカーではなく問屋としての視点から、大豆の新しい食べ方や価値を提案したいと思っています。こうした取り組みが認知されて広まり、最終的に大豆業界や生産者の活性化に繋がることが私たちの願いです。

商品概要

まるごと大豆と野菜のポークカレー

国産大豆を使用し素材本来の旨味を生かしたカレーです。

豆乳を加え、まろやかに仕上げました。

参考小売価格：476円（税別）

内容量：180g

まるごと大豆と赤味噌の特製ボロネーゼ

国産大豆を使用し素材本来の旨味を生かしたボロネーゼです。大豆と相性が良い赤味噌がこだわりです。

参考小売価格：590円（税別）

内容量：180g

開発者コメント

本商品の開発を主に担当したのは入社3年目の社員2名です。開発に込めた想いやこだわりを、担当者自身の言葉でご紹介します。

忙しい日々の中でも手軽に食べられて体にも優しい、罪悪感のない商品を目指して開発しました。特に意識したのは野菜の量です。野菜の1日摂取目標が350gとされる中、平均摂取量は256gと約100gも不足しているのが現状です。

毎日野菜のことまで考えて料理を続けるのはとても大変です。だからこそ忙しい時に頼れる存在であり、自分自身がお守りのように家にストックしておきたいと思える商品を形にしました。体のことは気になるけれど時間はない、毎日の献立に疲れてしまった、自分の食事は簡単に済ませたい、そんな方にこそ手に取っていただきたいです。