横浜市中区に【旬の日本料理×上質ワイン】珠玉のペアリングをご提供「美食S」グランドオープン

2025年11月21日(金) 高級日本料理店「美食S」がオープンいたします。【和食×ワイン】ソムリエのオーナーと京都で修行を積んだ料理長がこだわり抜いた料理を堪能いただけます。

株式会社ヴェレイゾン

2025年11月13日 13時00分

関内駅の9番出口から徒歩約1分とアクセスの良い駅近に株式会社ヴェレイゾンが運営する「美食S」がプレオープンを終えてグランドオープン。特別な会食や接待、大人デートや記念日に最適な空間とお料理をご堪能いただけます。

【新店舗情報】

店舗名：美食S
住所：〒231-0014神奈川県横浜市中区常盤町5丁目72-1GM横浜馬車道ビル5階
電話番号：090-1060-1536

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食べることを通じて「余白」を感じ、自分の感性やセンスを見つけに行ける料理店

横浜関内の日本料理店「美食S」では、料理長・佐々塚雅也が繊細に仕立てる渾身の一皿と、オーナー・佐藤宏憲が厳選したワインが織りなす、五感で味わう至福の時間をご提供します。

「美食S」の料理は、日本の豊かな四季そのもの。

京都で10年の修行を積んだ料理長・佐々塚雅也が、伝統的な京料理を礎に、その感性で新たな一皿を創り出します。

毎月刷新されるコースは、京野菜をふんだんに使用し、ご来店の度に新たな発見と感動をお約束します。料理長の圧倒されるほどの繊細さ・所作・エネルギーを目の前で体感してください。

料理・食材へのこだわり

毎月刷新【季節を感じられる】コース料理
オーナー・シニアソムリエ・料理長の3者で、料理×ワインの至極のペアリングを創作
移ろう季節感を味わえる「名残・旬・走り」を織り交ぜたコース料理
料理長自ら豊洲・横浜中央市場に毎日足を運び、最高の食材を目利きし仕入れ
全国の食材やフルーツなどの特産品を選定

当店でしか味わえない感動を届けるため、料理長が試作を何度も重ね、こだわりのお料理をお届けしています。

ソムリエが厳選した希少なワインをご提供

「美食S」では、オーナーが厳選した日本料理とマッチする極上ワインをご案内させていただきます。

カリフォルニアワインを軸に、国際的評価の高い英国スパークリングやイスラエルワインなど、世界中から希少な銘柄を厳選。

訪れるたびに紡がれる新たなペアリングをお愉しみください。

個室完備・カウンター席ありの洗練された和空間で、珠玉のひとときを。

お一人様や少人数でのご利用に最適な臨場感あるカウンター席と、大切な方との語らいを静かに楽しめるテーブル席をご用意しております。

大切な方との語らいや、接待にも最適な上質な和の空間です。

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【料理人としてのこだわり】

私が一番大切にしているのは、素材の“今”を料理にすること。季節の移ろいを感じられる食材を、自分の目と舌で確かめて仕入れ、どう調理すれば一番その良さが伝わるかを常に考えています。

和食の魅力は、余白にあると感じています。

その余白があるからこそ、食べる人が自由に感じ取れるんです。

料理は、食べる人の人生とそっと交差するもの。私は、その瞬間を大切にしたい。

派手さはないけれど、まっすぐで、誠実で、静かに記憶に残る一皿。

そんな料理を、これからも作り続けていきたいと思っています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　料理長　佐々塚雅也

京都にて10年の修行、名古屋での独立開業10年を経て、鎌倉の「日本料理吟」にて料理長を6年勤める

【カリフォルニアワインへの想い】

ワインの中でも白ワイン、特にシャルドネを愛飲する中で、従来の概念を覆すカリフォルニアワイン『Marcassin』と出会い、その奥深さに魅了されました。

このワインは、ピノ・ノワールとシャルドネでロバート・パーカー100点満点を合計10回獲得している世界的なワインの一つです。

カリフォルニアワインには、綺羅星のごとく素晴らしい銘柄がたくさんあります。

日本料理との新たなペアリングの感動を、皆様に体験していただきたいと願っています。

ご自身で人生を変える一本を探してみてください。そのお手伝いができれば幸いです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オーナー　佐藤宏憲
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Napa Valley Wine Japan Enthusiast
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　唎酒師

「美食S」の洗練された和空間で、料理長とソムリエが織りなす感動のペアリングを、ぜひご体感ください。

【新店舗情報】