江戸情緒残る佐原の町に佇む「醸し処 和ぎ（なぎ／NAGI）」ー発酵のちからで、地域と人がつながるー
地域の方々に支えられ、観光でお越しいただいた方に喜ばれ、おかげさまで、発酵を味わう「醸し処 和ぎ」は、開店半年を迎えました。
千葉県香取市佐原に2025年1月、発酵をテーマにした飲食と交流の拠点「醸し処 和ぎ（なぎ／NAGI）」がオープンし、このたび開店から半年を迎えました。
この半年間、地元の皆様をはじめ、観光や移住をきっかけに訪れる方々にもお立ち寄りいただき、地域と人をつなぐ“和の場”として、少しずつ歩みを重ねてまいりました。
「和ぎ」は、江戸情緒の残るまち・佐原の古民家を改装し、香取の自然や食文化を大切にした**“発酵コミュニティの拠点”**として誕生しました。
店内で提供するご飯は、関東一の米どころといわれる地元産の「太郎左衛門米」「ほたる米」。そのお米でつくった「和ぎオリジナル米糀（こめこうじ）」を活かしたおむすびの具材やお味噌汁、発酵の魅力を引き出した一品料理の「鯖の味噌煮」や「からあげ」「出し巻き玉子」など、素朴で滋味深い発酵メニューを提供しています。また、米糀の砂糖不使用の甘酒、果実を米糀で醸したソースのかき氷も好評をいただいております。
また「発酵御膳」や「発酵づくし」は、旬の野菜や地元食材をふんだんに用い、発酵の知恵と技が詰まった特別な膳として、多くのお客様にご予約いただいております。いずれも、からだにやさしいだけでなく、心をほっと和ませてくれるような、丁寧なひと皿を目指しています。
さらに、食の提供にとどまらず、「和ぎ」では地元農家さんの減・無農薬野菜の活用や、味噌・甘酒などの販売、ワークショップやイベントの開催を通して、地域とのつながりを深め、“食から始まる交流”を目指しています。「和ぎ」は、米や糀、野菜、発酵といった伝統的な営みに光を当てながら、
そこに関わる人・地域・文化を丁寧に紡ぎ直すことで、香取らしい未来を共に育む場を目指しています。
そして、このたび、6月15日（日）「醸し処 和ぎ」のLINE公式アカウントを開設いたしました。
新メニューや営業日などの最新情報のほか、地元の皆さまへの感謝を込めたお得なクーポン配信や、来店時に使えるショップカード機能のご利用もスタートします。
また、お弁当や団体様のご予約、ご家族・ご友人とのお食事予約も、LINEから簡単に承ります。
地元の方々とのつながりをより深め、日常の中で気軽に“発酵のある暮らし”をお楽しみいただけるよう、今後もLINEを通じた発信を行ってまいります。
ぜひ下記より友だち登録のうえ、ご活用ください。
🔗 LINE公式アカウント友だち追加リンク：
https://line.me/R/ti/p/@479rgfpq
この半年という節目を機に、あらためて地域の皆さまへの感謝を胸に、これからも「食」「発酵」「出会い」を大切にした活動を続けてまいります。どうぞ今後とも、「醸し処 和ぎ」をよろしくお願い申し上げます。
【店舗概要】
■店舗名：醸し処 和ぎ（なぎ／NAGI）
■所在地：千葉県香取市佐原イ1714-2
■営業時間：10時〜16時／16時以降は予約制
■定休日：月・火曜日
※営業日に関わらずご予約による貸切営業することがあります。
また都合による臨時休業する場合があります。
■主な提供メニュー：
・地元産米のおむすび（おかか・こんぶ・鮭・鯖・鶏そぼろ・豚肉生姜焼き・卵黄醤油）
・米糀の甘酒／発酵惣菜／お味噌汁／セットメニュー
・発酵御膳・発酵づくし（完全予約制）
・季節の創作発酵料理と甘酒・スイーツ
■併設サービス：お土産品の販売／イベント開催／発酵ワークショップ
■お問合せ・ご予約：☎0478-79-8882／✉naginagi241026@gmail.com
（返信がない場合はお電話ください）
Instagram https://www.instagram.com/kamoshidokoro_nagi/
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