株式会社NEW ORDERがイタリアで日本人オーナーシェフとして初のミシュラン一つ星を獲得した徳吉洋二氏と独占契約。氏が開発・監修する世界に一つとないプレミアム缶詰の開発に着手
日本及び中国でのネット通販を視野に入れ、シェフという匠とITの力を融合させた新しいビジネスの創出へ
■徳吉シェフ参画まで
2022年1月4日にお知らせしました通り、弊社は株式会社リウボウ商事と食と越境ECのプロジェクト「YUI2022」を立ち上げました。
このYUIはそれぞれ単語の頭文字を意味しておりYは"Yummy = 美味しい"を指します。
弊社代表である森はコロナ禍において疲弊する飲食業界の新たな収益源に越境ECという手段をと模索していたところ、徳吉洋二シェフとの邂逅から意気投合し、シェフがYUI2022プロジェクトに参画することなりました。
■徳吉シェフ参画の意義
コロナ禍においていずれの国でも以前のような賑わいを飲食店は取り戻せておりません。しかし、シェフの方々には美味しいレシピを作る才能とスキルがあり、ミシュランシェフには権威があります。
現在までシェフという職業はインターネットやECとなかなか関わりを持てなかったと弊社は見ており、言わば「インターネットの外側」にいる「シェフ＝匠」達を商品開発の仲間に迎え入れ、プロジェクトのメインメンバーに据え、商品完成後はシェフの缶詰として日本国内外での販売を可能にすることで、シェフの皆様の新たな収益源を確保することになるのではと考えております。
■ミラノ、東京、沖縄を結ぶオンライン会議
コロナ禍においては容易に対面での会議は行えないことから、我々のプロジェクトではシェフ、商品企画コンサルティングを行うNEW ORDER、製造販売を行うリウボウ商事、そして缶詰製造メーカーがオンラインで会しミーティングを行っています。
時間や場所を選ばず、熱のこもったミーティングで、日夜美味しい缶詰商品がお届けできるよう議論しております。
また商品開発においては、徳吉シェフの味が日本で楽しめるシェフのお店「Alter Ego（アルテレーゴ）」のスタッフが全面的にプロジェクトをサポートすることで、イタリアと日本間の距離的な問題を解消しています。
（オンライン会議の模様）
■今後の商品販売展開について
株式会社NEW ORDER及び株式会社リウボウ商事の共同プロジェクト「YUI2022」では今年6月のお中元ギフト商戦に商品が販売開始できるよう最終準備を行なっております。主にネットショップでの販売を予定しております。また、販売事前に一般の消費者の方を対象にした試食会を予定しており、その模様も今後開設予定の特設サイトでお知らせしたいと考えております。どうぞご期待ください。
■徳吉洋二シェフ・プロフィール
1977年鳥取県生まれ。18歳で故郷を離れ、東京の調理師専門学校卒業後、イタリアに渡る。モデナの「オステリア・フランチェスカーナ」へ。わずか1ヵ月でメニューの制作から料理を作るまで、すべてを手掛けるスーシェフとなり、当時ミシュラン一つ星だった同店を、2006年に二つ星、2012年に三つ星へ引き上げた。
2013年に退職後、ミラノで自身のレストラン「Ristorante Tokuyoshi（リストランテトクヨシ）」をオープン。イタリアの食材と日本の文化をうまく融合させた料理は人気を呼び、2015年12月、日本人オーナーシェフとして初のミシュラン一つ星を獲得。
2019年2月4日には、東京の神保町の路地裏に8席のレストラン「Alter Ego（アルテレーゴ）」をオープン。日本の食材をふんだんに使用し日本とイタリアのバランスを重視したミラノでは出会えない料理を提供している。
■株式会社NEW ORDERについて
会社名：株式会社NEW ORDER
代表者名：代表取締役 森昭生
事業内容：クロスボーダーライブコマース事業、NEW ORDERエージェント事業
設立年月日：令和2年11月4日
資本金：3,000万円（資本準備金を含む）
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