中華の革命児・澤田州平が初の新業態『鮨さわだ』2025年7月22日大阪・北新地にグランドオープン!

〜火を極めた男が、いま、鮮に挑む〜

中華料理で6年連続ミシュランひとつ星を獲得し、関西を中心に14店舗を展開する「サワダブランド」の総料理長・澤田州平(さわだ しゅうへい)が、初の鮨専門店『鮨さわだ』を2025年7月22日(火)、美食の街・大阪北新地にオープン致します。詳細は公式サイト(https://ssawada7.com/)でご覧いただけます。

🔳鮨✖️中華ージャンルを超えた”旨さ”の追求

『鮨さわだ』が目指すのは、単なる江戸前鮨ではありません。

繊細な鮨の技に、澤田が中華で培った”火入れ”と”香り”の技術を融合。

鮨にそっと中華の余韻を、和の食材には中華の深みを重ね、これまでにない「和中融合」の一皿を

提供します。

🔳コースは全22,000円(税込)・カウンター8席のみの特別空間

・店内はカウンター8席のみ

・完全予約制の二部制(平日 18:00〜/20:30〜、土日祝 17:00〜/19:30〜)

・提供するのは、鮨と中華の技が共演するおまかせコース22,000円(税込)

【一例】

トロイサキ/ホタテ昆布締め/白甘鯛炙り/大トロ/鯵/車海老/穴子/トロたく

ーさらに中華の名物料理「ふかひれ白湯煮込みの子丼」、「油淋ソースの鮪」「桜海老の炒め物」など、唯一無二の構成でお届けします。

🔳Makuakeにてクラウドファンディングも同時スタート

『鮨さわだ』の開業に先立ち、現在Makuakeにてクラウドファンディングを実施中です。澤田州平が目指す「中華の技と鮨の融合」に共感し、共にその挑戦を支えてくださるサポーターを広く募集しております。

本プロジェクトでは、ここでしか手に入らない限定リターンとして

・開業記念の特別コースご招待券

・澤田大将握り確約オールインクルーシブコース等特別価格でご用意

▼詳細・ご支援はこちら

https://www.makuake.com/project/sushi_sawada/

🔳店舗情報・シェフプロフィール:澤田州平

店名:鮨さわだ(Sushi Sawada)
所在地:〒530-0002大阪府大阪市北区曾根崎新地1-7-4 YAMANA K2ビル 3階
アクセス:JR「北新地駅」より徒歩すぐ
営業時間:平日18:00~/20:30~、土日祝祝17:00〜/19:00〜(完全予約制)
定休日:不定休
座席数:カウンター8席
コース料金:22,000円(税込)
予約受付:Table check/OMAKASE
電話番号:06-6342-6788
支払方法:現金、クレジットカード
持ち込み:不可
お子様のご利用:大人と同じコースを召し上がれる方のみ
喫煙:不可

▼澤田州平プロフィール

・兵庫県姫路市出身。
・中華料理で6年連続ミシュラン一つ星獲得
・「サワダブランド」全15店舗を展開
・TV・メディアへの出演多数、関西屈指の人気料理人
今度は鮨でミシュランの星を目指す新たな挑戦へ

担当者コメント

「鮨さわだ」のオープンは、常に食の世界をイノベーションし続ける、私たちセブンスイノベーションの新たなチャレンジです。

■ 本件に関するお問い合わせ先

株式会社 セブンスイノベーション
広報担当:岡田あずさ
Email:a.ponta411@gmail.com
TEL:06-6342-6788

※取材・メディア向け内覧をご希望の方は、上記までお気軽にご連絡ください。

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会社概要

URL
https://ssawada7.com/
業種
サービス業
本社所在地
大阪府大阪市北区西天満5-8 HS梅田1303
電話番号
06-6342-6788
代表者名
澤田州平
上場
未上場
資本金
500万円
設立
2018年12月