パリ発のパティスリー「L’ATELIER L’ARCHESTE」が東京・銀座に初出店。2026年10月19日（月）グランドオープン
「できたて を、銀座へ。」フランスでミシュラン一つ星を獲得したレストラン L’ARCHESTEの伊藤良明シェフが手がけるパティスリー。素材の魅力を引き出す職人の手仕事から生まれたお菓子を、東京・銀座へ。
フランス・パリでミシュラン一つ星を獲得したレストラン「L’ARCHESTE（ラルケスト）」の伊藤良明シェフが手がけるパティスリー「L’ATELIER L’ARCHESTE（ラトリエ ラルケスト）」は、2026年10月19日（月）、東京・銀座に新店舗「L’ATELIER L’ARCHESTE GINZA」をオープンいたします。
パリで生まれ、名古屋・池下で育まれてきたラトリエ ラルケスト。
素材が持つ本来の魅力と、それを最大限に引き出す職人の手仕事を大切に、一つひとつのお菓子をつくり続けてきました。
今回の銀座新店では、ブランドを代表する生トリュフショコラ「Unique（ユニック）」やチーズケーキ「Raffiné（ラフィネ）」に加え、発酵バターとナッツの豊かな香りを楽しむフィナンシェ「Ravie（ラヴィ）」、素材それぞれの個性を生かしたガレット「Palet（パレ）」、絹のようにきめ細かな口どけの焼き菓子「Soie（ソワ）」を展開します。
唯一無二、その感動を、銀座へ。
新しい場所で、新しい出会いを。素材への敬意と職人たちの想いを込めたお菓子をお届けします。
素材と向き合い、職人の手仕事から生まれるお菓子
ラトリエ ラルケストが大切にしているのは、素材が持つ本来の魅力と、それを最大限に引き出す職人の手仕事です。
ひとつのお菓子が生まれるまでに重ねられる、数えきれないほどの小さな工夫と丁寧な仕事。
その先にある、ひと口の感動をお届けしたいと考えています。
銀座店でも、これまで培ってきた菓子づくりへの想いを大切に、素材の香りや食感、口どけ、そして余韻までを楽しめるお菓子をご用意いたしました。
パリから名古屋、そして東京・銀座へ
2016年、伊藤良明シェフがフランス・パリに開業したレストラン「L’ARCHESTE（ラルケスト）」は、開業からわずか5ヶ月でミシュラン一つ星を獲得しました。
その料理の最後を飾る生トリュフショコラ「Unique（ユニック）」をはじめ、素材の魅力を引き出す繊細な技術と感性から、数々のお菓子が生まれてきました。
日本では、ジェイアール名古屋タカシマヤで開催された日本最大級のショコラの祭典「アムール・デュ・ショコラ」への出店をきっかけに、その味わいを多くのお客様にお届けしてきました。
2025年9月には、名古屋・池下にパティスリー「L’ATELIER L’ARCHESTE」をオープン。
そして2026年10月19日、東京・銀座に新たな店舗が誕生します。
パリで培った技術と、名古屋で育んできた菓子づくりへの想いを、銀座の街へ。
これからも素材と真摯に向き合い、職人の手仕事から生まれる、唯一無二の味わいをお届けしてまいります。
銀座店で展開する商品
Unique（ユニック）｜生トリュフショコラ
2016年の創業以来、パリのラルケストで愛されてきた生トリュフショコラ。職人の繊細な手仕事が生み出す、わずか1mmのコーティング。パリッと弾け、すっと溶けていく。まさに「唯一無二」の一粒です。
シグネチャー、カシスオレンジ、苺ミルク、ヴァニーユ カフェアカアマ、パッション水尾柚子、上門みかんの6種類を展開。
6種アソートもご用意しています。
Raffiné（ラフィネ）｜チーズケーキ
パリで愛されてきたチーズケーキを、さらに洗練された味わいへ。
フランス・ジュラ地方の希少な30ヶ月熟成コンテチーズを使用。深いコクと旨味に、ピエモンテ産ヘーゼルナッツの香ばしさが重なり合う、余韻豊かな一品です。
ナチュールコンテ、ゴルゴンゾーラ、プラリネショコラの3種類を展開します。
Ravie（ラヴィ）｜フィナンシェ
フランス産発酵バターの芳醇な香りを最大限に引き出した、Ravieのフィナンシェ。
イタリア・ピエモンテ産のヘーゼルナッツとアーモンドを丁寧にローストし、それぞれの香ばしさと深いコクを引き出してから生地に重ねました。
口に運んだ瞬間に広がる発酵バターの豊かな香り。続いて、ローストしたナッツの香ばしさと奥行きのある味わいがゆっくりと広がります。
銀座店では、しっとりとした食感に仕上げたフィナンシェを販売します。
フレーバーは、バニラ、クリオロ、アールグレイオレンジの3種類です。
Palet（パレ）｜ガレット
フランス・ノルマンディー産の発酵バターと、フランス産小麦粉を使用したガレット。
素材の豊かな風味を引き出し、香ばしく焼き上げました。バターの芳醇な香りとともに、個性あふれる3つの味わいをお楽しみいただけます。
カカオ・ショコラ｜Galette Cacao & Chocolat
カカオの豊かな香りを重ねた生地に、ミルキーなコクとほのかなビター感を併せ持つブレンドチョコレートをサンド。
発酵バターの芳醇な香り、小麦本来の風味、そしてカカオとショコラの深い余韻が広がります。
ヴァニーユ・エラーブル｜Galette Vanille & Érable
ナチュラルバニラの芳醇な香りに、メープルシロップのやさしく奥深い甘みを重ねました。
発酵バターと小麦粉が織りなす豊かな風味と、ほろりとほどける繊細な食感。バニラの華やかな香りとメープルのまろやかな甘みが、心地よい余韻を生み出します。
パルメザン・ポワーヴル｜Galette Parmesan & Poivre
24ヶ月熟成させたパルメザンチーズを生地に練り込み、凝縮した旨みと豊かなコクを引き出しました。
香り高いマダガスカル産ブラックペッパーをアクセントに、発酵バターの芳醇な香りとチーズの深い旨み、黒胡椒の爽やかな余韻を楽しめる一枚です。
Soie（ソワ）｜マドレーヌ
「Soie（ソワ）」は、フランス語で「絹」を意味する名前のとおり、きめ細かく、しっとりとなめらかな口どけを目指した焼き菓子です。
マドレーヌを思わせるやさしい味わいと、しっとりとほどける繊細な食感。
爽やかな香りと心地よい酸味が広がる「シトロン」と、芳醇でやさしい香りが余韻として残る「ヴァニーユ」の2種類をご用意しました。
冷たい状態ならではのしっとりとした口どけと、温度とともに少しずつほどけていく香りの変化もお楽しみください。
※各商品のフレーバーは、季節や素材の仕入れ状況により変更となる場合がございます。
銀座で過ごす、おいしいひと休み。
銀座店には、ラトリエのお菓子をその場で楽しめるイートインスペースもご用意しています。
ユニックやラフィネを少しずつ味わえる2種類のティーセットを、お好みのドリンクとともにお楽しみいただけます。
Pause gourmande de luxe（ポーズ・グルマンド・ドゥ・リュクス）｜3,600円
ユニック2種、ラフィネ1/8カット、ラヴィ1個、ドリンク付き。
Pause gourmande（ポーズ・グルマンド）｜2,500円
ユニック シグネチャー、ラフィネ1/8カット、ドリンク付き。
店舗概要
店舗名：L’ATELIER L’ARCHESTE GINZA（ラトリエ ラルケスト 銀座店）
オープン日：2026年10月19日（月）
所在地：〒104-0061 東京都中央区銀座8丁目10-1
営業時間：11:30〜20:30（不定休）
電話番号：03-6274-6037（10月19日より受付）
アクセス：
東京メトロ銀座駅 A3出口より徒歩6分
東京メトロ東銀座駅 A1出口より徒歩6分
JR新橋駅 銀座口より徒歩6分
オンラインショップ：https://larcheste.official.ec/
公式Instagram：@latelier_larcheste
公式X：@la_larcheste
L’ATELIER L’ARCHESTEについて
フランス・パリでミシュラン一つ星を獲得したレストラン「L’ARCHESTE（ラルケスト）」の伊藤良明シェフが手がけるパティスリー。
パリで生まれ、名古屋・池下で育まれてきたラトリエ ラルケストは、素材の魅力を最大限に引き出す職人の手仕事を大切に、お菓子づくりに取り組んでいます。
生トリュフショコラ「Unique」やチーズケーキ「Raffiné」をはじめ、素材の香りや食感、余韻までを楽しめるお菓子を展開。
2026年10月19日、東京・銀座に新たな店舗をオープンします。
本件に関するお問い合わせ
［運営会社名］株式会社 Bulles d'eau
［広報担当者名］堀田明乃
［メールアドレス］info@latelier-larcheste.com
［電話番号］03-6274-6037 ※10月19日(月)以降
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