西荻窪に和仏ビストロ・カフェKINASA（鬼無里）がオープン
信州の食材とフランス料理を掛け合わせた創作料理をナチュールワインや日本酒とお楽しみいただくビストロ。カフェの時間帯ではサイフォン式で淹れるコーヒーやデザートとともに、時間を忘れるひとときを。
長野の食材とフレンチを融合した料理を提供
料理
フレンチ・蕎麦屋など多方面での修行経験を持つシェフがフランス料理をベースに長野の食材を使い、食材自体の美味しさが引き立つ和×仏料理を提供します。シェフ自らが毎日手打ちしている戸隠の粉で作るお蕎麦や、長野に赴き研究を重ね、独自に創作した「黒トリュフと木ノ子のおやき」など、趣向を凝らしたビストロ料理を国産ナチュールワインや日本酒とともに提供します。
喫茶
カフェの時間帯ではサイフォンコーヒーや和紅茶、緑茶、デザートを提供します。
珈琲豆は自家焙煎の「Felt coffee」と提携し、季節に応じて三種の珈琲豆をセレクト。
日本茶は全て「静岡 石橋園」より取り寄せています。和紅茶は山の果実のような香りが特長のある品種「香駿」を主に使ったものを。煎茶は香りが良く飲み口がすっきりとしたまろやかな味わいのブレンド茶「駿河ちどり」など、古くから日本人にとって日常的な時間であった「お茶の時間」を楽しんでいただくお飲み物をご用意します。
デザイン
ブランドロゴ
「鬼の無い里 / 鬼無里」の地名の由来といわれている紅葉伝説から「紅葉」を鬼無里の象徴と捉え、ブランドロゴを作成しました。シンボルマークは七つに分かれた紅葉の葉を表し、中央には紅葉伝説の伝承の女「紅葉」が着物で舞う姿を描いています。
店内
畳や障子、格子を使った温かみのある和風建築と近代的でミニマルな照明を掛け合わせたモダンでスタイリッシュな空間。レコードの音楽を聴きながら、サイフォンのコポコポと湧き上がるお湯やフラスコにコーヒーが溜まっていく過程を見て楽しんでいただけるようにカウンター席もご用意。
気軽に近所の家に立ち寄るような感覚で、１杯のお茶とともにほっと一息つく時間を提供します。
信州 鬼無里の地域活性化を目指して
弊社の代表取締役である前澤は鬼無里をルーツに持ち、以前から故郷の地域活性化に貢献できないかと思慮してきました。
2018年鬼無里に改めて赴き、その土地の歴史や根付いた文化に触れ故郷への思いを強めるとともに、自身が東京で行っている飲食店を通じて鬼無里の地名を知ってもらいたい、信州の食材を使って地方の魅力を伝えていきたいという思いから「KINASA」の企画はスタートし、約5年の時を経て今回の開業に至ります。
吉祥寺の既存店舗NERORIではフランスの星付き料理店で修行していたシェフと共にカジュアルフレンチを提供しており、長野はフランスと土壌が似ていると言われていることから長野と我々の技術であるフランス料理との掛け合わせによって新しい価値を提供したいと考えています。
SOCIA株式会社 代表取締役 前澤邦夫
長野県北部、2005年に長野市に併合された村「鬼無里村」。
私の母方の祖先がまつられている場所であり、私のルーツがここにあります。私の夢は、この場所を存続させることであり、故郷の文化に少しでも貢献していくことです。いずれは長野でも事業展開し、この土地の側で未来を見据えたいと考えています。
吉祥寺NERORIに続き二号店目となり、KINASAではNERORIで長年一緒に働いてきた若手のスタッフにメニュー考案から店舗作りまでほぼ全てを任せています。5年以上も前に考えていたブランディングを、若いスタッフが「これをやりたい」と言って話をもってきてくれたことも、今回の出店の動機の一つとなっています。
東京の文化色の濃い町、情報と交通の行き交う「狭間の町 西荻窪」で「KINASA 鬼無里」という故郷の名前を知ってもらいたい。興味をもってもらえる地名であるからこそ、まずは長野の山奥に面白そうな伝承があるということを認識してもらう。それが過疎化しつつある地方への興味に繋がり、いずれはその土地に足を運んでもらえるきっかけになればと考えています。誰しも故郷があってその故郷への興味と尊重を持つことが、地方を活性化する第一歩なのかもしれないと考えています。まず自分ができることは飲食店を作ること、その店舗を認識してもらうことで、地方の魅力を伝えていきたい。古いものを大切にする街の雰囲気をもつ西荻窪で、鬼無里の歴史ある伝承が、少しでも多くの方々に広まってもらいたいという思いをこめて開業します。
西荻窪KINASA
オープン日：2023年8月1日
店舗名：KINASA
所在地：東京都杉並区西荻北3-18-2
TEL：0368248402
営業時間：12:00〜22:00
HP：https://www.kinasa-nishiogi.com/
Instagram：https://www.instagram.com/kinasa_nishiogi/
吉祥寺NERORI
店舗名：NERORI
所在地：東京都武蔵野市吉祥寺南町1-9-10
TEL：0422400331
営業時間：11:00～22:00
HP：https://www.osteria-nerori.com/
instagram：https://www.instagram.com/osterianerori/
SOCIA株式会社
社名：SOCIA株式会社
代表取締役：前澤 邦夫
所在地：東京都武蔵野市吉祥寺南町1-9-10 1F
設立：2018年8月15日
事業内容：飲食店の経営、店舗デザイン、インテリアデザインの企画、設計及び施工 、ブランディング、グラフィックデザイン等
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