コーヒーかすでコーヒー豆を焙煎⁉＜資源循環型コーヒー焙煎所ATARAO＞ 焙煎事業開始
〜コーヒーかすを燃料として再利用し新たにコーヒー豆を焙煎、持続可能なコーヒー生産の新たなスタンダードを確立〜
Ergana Design代表の青木氏とCOVE COFFEE ROASTERS代表の山本氏は、このたび共同で、コーヒーかすを100%再利用して新たなコーヒー豆を焙煎する＜資源循環型コーヒー焙煎所 ATARAO＞を設立し、焙煎事業を開始致しました。
この革新的な取り組みは、深刻化するコーヒーかすの廃棄問題に対する実効性の高いソリューションとして、コーヒー産業に新たな持続可能性をもたらします。
【背景：コーヒー産業が直面する環境課題】
世界では年間約900万トン、日本国内では約40万トンのコーヒー豆が輸入され消費する一方で、抽出後のコーヒーかすは大量に廃棄されています。
コーヒーかすは一部で飼料や肥料として再利用されているものの、その量はごく僅かであり、大部分は廃棄処分されているのが現状です。
【リサイクルが進まない主要因】
コーヒーかすのリサイクルが広まらない背景には、以下3つの本質的な課題があります。
1. 廃棄量に見合ったリサイクル方法の欠如：日々大量に発生するコーヒーかすの用途が限定的
2. 保管リスク：水分を多く含みカビやすいため、保管が困難
3. 運搬回収のコスト高：容積が大きく重量もあるため、収集・運搬コストが高い
【ATARAOが実現する革新的な資源循環モデル】
ATARAOでは、これらの課題を解決する6段階のシステムを構築しました。
1. 固形化技術
コーヒーかすを接着剤不使用で固形化。
水分低減と容積圧縮により保管・輸送効率を大幅に向上させます。
2. 高効率燃焼システム
固形化したコーヒーかすを高効率で燃焼させる焙煎機を独自に開発し、効率的に燃焼が継続する環境を構築。
近隣カフェから回収したコーヒーかすを燃料とすることで、エネルギーの地産地消を実現します。
3. 持続的焙煎プロセス
従来の主流であるガス焙煎から脱却し、固形化したコーヒーかすを熱源とした焙煎ノウハウを開発。
独自の風味プロファイルを生み出すとともに、環境負荷を最小化します。
4. クローズドループシステム
コーヒーかすの排出から再利用するまでの間に、コーヒーかすが他産業に流出することがなく、自己完結できる為、長距離輸送等で無駄なエネルギーを使用することなく継続性のある再利用を実現しました。
5. 無添加プロセス設計
固形化の際に接着剤等の添加物を一切使用しないため、燃焼後の灰にも不純物が含まれず、二次利用の幅が広がります。
6. 副産物の有効活用
焙煎後に発生する灰は土壌改良剤や病虫害予防材料、陶芸用釉薬原料として再利用。廃棄物ゼロの循環を実現します。
【環境への具体的貢献】
小規模のコーヒー焙煎所（年間1トン焙煎）で、都市ガスを使用する焙煎機を用いた場合、焙煎時のガスの燃焼によって約1トンのCO2を排出します。ATARAOのシステムはこの問題に対し、従来廃棄されていたコーヒーかすを燃料として活用することで、以下の効果をもたらします。
- 焙煎時に排出される年間約1トンのCO2を削減
- 杉の木92本分のCO2吸収効果に相当
- 1トンの豆焙煎時に500kg以上のコーヒーかすを再利用
これはカーボンオフセットの実践例として、コーヒー業界全体のカーボンニュートラルに向けた取り組みを大きく前進させるものです。
※焙煎機のガス消費量を31,500～35,100 kcal/hと想定
※焙煎機の予熱時間を30分、焙煎量を１バッチ５kg、焙煎時間を15分として計算
※杉の木の年間吸収量を11.25kgと想定
※コーヒーかすの再利用量は焙煎量によって異なります
【今後提供予定の商品・サービス】
ATARAOでは、以下の商品・サービスを順次展開してまいります。
- 資源循環型焙煎によるスペシャルティコーヒー豆の販売（小売・卸売）
- 出張コーヒー・出張焙煎サービスの提供
- コーヒーかす100％で作られたコーヒーブロックの販売（小売・卸売）
※コーヒーかすの回収は、既存サービスとの連携を通じて提供しております。
誠に恐縮ながら、コーヒーかすのみの回収は現在承っておりません。
【市場における差別化要因】
- コーヒーかす100%燃料による焙煎という革新的手法
- 再生型農業で栽培された高品質コーヒー豆の厳選使用
- 焙煎方法による独自の風味プロファイル開発
- 循環型の製造プロセスによる環境負荷の最小化
【限定生産のご案内】
当焙煎所のコーヒー豆は、その持続可能な製法と独自の風味特性から、
厳選された生豆と回収されたコーヒーかすの量に応じた「限定生産」となります。
法人向け卸売についても数量限定のため、早期のご検討をお勧めいたします。
先行予約いただいたパートナー企業様には、ATARAOとの共同PR施策やオリジナルブレンド開発など、特別なコラボレーション機会をご用意しております。
環境価値と商品価値を両立させる新たなビジネスパートナーシップをご提案いたします。
【今後の展開】
ATARAOは今後、コーヒー専門店や企業オフィス、ホテル・レストラン・イベント会社などとのパートナーシップを拡大し、コーヒーかすの回収・再資源化ネットワークを構築し、焙煎所を増やすことによってコーヒーかすの廃棄量削減と未利用資源の利活用を促進します。
この革新的な循環型モデルの認知度を向上させ、業界全体の持続可能性向上に貢献することを目指しています。
この資源循環型システムにより、従来の「一方通行型消費」から「持続可能な資源循環」へのパラダイムシフトを実現します。
環境負荷の低減とコーヒー文化の新たな可能性を同時に追求する当焙煎所の取り組みに、ぜひご注目ください。
「コーヒーかす＝ごみ」という既成概念を刷新し、10年後、20年後には資源循環が当たり前になる社会の実現に向けて、私たちは革新を続けてまいります。
【本件に関するお問い合わせ先】
資源循環型コーヒー焙煎所 ATARAO
TEL: 03-6459-7239
Email： hello@atarao.com
URL： https://atarao.com/
instagram：https://www.instagram.com/atarao_ccr/
< Ergana Design 概要 >
所在地 ：東京都中央区湊１−１０−２ Salud.bld２F
業務内容：新製品開発支援事業
デザイン提案
3Dデータ作成
3DCG作成
3Dアニメーション作成
未利用資源アップサイクル事業
資源循環型コーヒー焙煎所ATARAO
< COVE COFFEE ROASTERS 店舗情報 >
荏原町店
所在地 ： 東京都品川区中延５丁目１３−１５
最寄り駅：東急大井町線 荏原町駅
営業時間： 9:00～17:00
定休日 ：木曜日
電話番号：03-6339-7122
instagram：https://www.instagram.com/cove.coffee/
オンラインストア：https://covecoffeeroasters.stores.jp/
旗の台店
所在地 ：東京都品川区旗の台４丁目６−２
最寄り駅：東急大井町線 荏原町駅・旗の台駅
営業時間： 10:00～17:00
定休日 ：不定休
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