沖縄伝統のお米のヨーグルト「MIKI Bowls (ミキボウル)」

伝統発酵食「ミキ」が現代に復活。長寿の秘密が美味しい毎日食に。

株式会社ココロワークス

2023年4月18日 08時00分

沖縄の伝統発酵飲料ミキを、現代の生活に合わせて改良した、牛乳、砂糖を使わないお米のヨーグルト「ミキボウル」を販売するMIKI Bowls by ōLū（ミキボウルバイオールー）が、2023年4月22日（土）正午、万座毛地域活性化施設にオープンします。

報道関係者各位2023年4月18日
株式会社ココロワークス

沖縄伝統のお米のヨーグルト「MIKI Bowls (ミキボウル)」
伝統発酵食「ミキ」が現代に復活。長寿の秘密が美味しい毎日食に。
#腸活 #発酵 #沖縄伝統 #朝食 #乳酸菌 #米麹 #ビーガン #グルテンフリー

沖縄の伝統発酵飲料ミキを、現代の生活に合わせて改良した、牛乳、砂糖を使わないお米のヨーグルト「ミキボウル」を販売するMIKI Bowls by ōLū（ミキボウルバイオールー）が、2023年4月22日（土）正午、万座毛地域活性化施設にオープンします。

メニュー　
ミキボウルS¥549(店内)/¥539(持帰)
ミキボウルL¥879(店内)/¥863(持帰)
<トッピング>フルーツ各種時価 ¥164(店内)~/¥161(持帰)~

ミキについて
ミキは琉球諸島で受け継がれてきた、穀物を麹や乳酸菌で発酵させた飲み物。はじまりは口噛み酒で、歴史は泡盛より古く1477年発行の書物には既に記載があります。現在でも琉球諸島の一部地域で、神祭や諸行事に造られており、「神酒」や「米肌」と綴られます。

“ 神酒（みき）や焼酎など、なにか珍しいものがあれば、隣の老人をはじめ、誰かれと呼び寄せて進め、互いに挨拶し、田畑の耕作や作物の話、昔話をしては、物ごとに、善悪を語りこどもに聞かせる。一、二合でも自分ひとりで飲む気持ちは少しもない。”
―　石垣市叢書１　13頁
[写真左]大宜味村のウンジャミ（海神祭）[写真右]神酒の振る舞い　出典：沖縄たべもの語りokinawatabemono.blogspot.com

この伝統食の復活には、長年沖縄食材の研究を続けてきた沖縄工業技術センター食品・醸造班の豊川哲也氏、望月智代氏、松本亜里奈氏の協力を得て、伝統的製法を改良したことにより、安全な製法でスッキリとした味わいと口どけを実現しました。動物性食品を使わないシンプルな原材料（米粉[沖縄県産]・米麹・乳酸菌、水）を2段階発酵（米麹と乳酸菌）することにより、美味しいだけでなく健康にも良い食品が出来上がりました。

展　　望
毎朝食べて腸から健康になるお米のヨーグルトとして、トレーラーでのイベント出店に加え、飲食店やホテル等への卸売も展開し、沖縄県の「長寿県復活」「ヘルスツーリズム促進」に寄与できるよう事業展開します。