【御和食みうら】外苑前の名店がリニューアルオープン

~“代金選択制”で和食の未来を拓く、新たな挑戦へ~

株式会社御和食三浦

■お店の概要

店名:御和食みうら
所在地:東京都港区(最寄り:外苑前駅)
営業時間:19:00 一斉スタート(完全予約制)
席数:カウンター8席/個室あり
公式Instagram:https://www.instagram.com/owasyoku_miura?igsh=MTJ5d3M4MmFxajlscg%3D%3D&utm_source=qr

外苑前にひっそりと佇む「御和食みうら」は、職人の繊細な技と遊び心が生む、五感で味わう和食の名店です。地元の旬食材を生かした料理と臨場感あるカウンター調理で、訪れる人々を非日常の美食体験へと誘います。

■リニューアルオープンの背景・目的

このたびのリニューアルは、創業者である三浦雄太が長年の夢であった「仲間に店を託す」想いから始まりました。6年間、自らの料理を言語化し、進化させ続けた三浦は、新たな挑戦として一線を退く決断をし、信頼する料理人仲間たちに暖簾を引き継ぎました。

その中で立ち上がったのが、「代金選択制」という前例の少ない実験的なスタイルです。
“お客様がその日の料理に感じた価値に応じて金額を決める”というこの仕組みは、
高級和食に対する固定観念に一石を投じ、日本料理の新たな間口を拓く挑戦でもあります。

「本当に満足いただける料理なら、値段は後からついてくる」
そんな信念をもとに、新生・御和食みうらは再出発を切りました。

■お店の特徴・サービス内容

・代金選択制の導入(期間限定)

 提供された料理に対する「お客様自身の価値判断」で金額を決めていただく新スタイル。
 和食の本質を問い直す、新たな文化体験の提案です。

・五感で楽しむ和食の饗宴
 春は桜を添えた海の幸、夏は柑橘香る冷菜など、旬の食材を駆使した季節のコースをご用意。
 臨場感あるカウンター調理で、目と舌と心を満たします。

・仲間による新たな“主人”体制
 従来の料理哲学を引き継ぎつつ、仲間たちの感性と創意が加わり、御和食みうらは進化します。
 個性豊かな料理人たちが日々挑戦を重ね、唯一無二の味わいを創り出します。

・空間づくりへのこだわり
 店内は高級日本料理にふさわしい上質な設え。
 格式ある佇まいの中で、くつろぎと緊張が交錯する豊かな時間をお過ごしいただけます。

■今後の展望

リニューアルは終わりではなく、始まりです。
代金選択制という新たな挑戦は、料理人たちの成長の舞台であり、日本料理の未来を広げる第一歩です。
一皿一皿に真心を込め、「こんな和食があったのか」と驚かれるような体験をお届けいたします。

本件に関するお問い合わせ:
御和食みうら 広報担当
Email:info@washoku-miura.jp」

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会社概要

株式会社御和食三浦

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URL
-
業種
飲食店・宿泊業
本社所在地
東京都港区南青山3丁目2番3号
電話番号
-
代表者名
三浦 雄太
上場
未上場
資本金
-
設立
2021年03月