フランスからソムリエを迎え、シードルと料理のペアリングを体験。書籍「シードル醸造家 LA CIDRERIE」日本語版発売記念イベントを神楽坂で開催

株式会社ル ブルターニュ（東京都新宿区）は、2026 年 10 月 15 日（木） に

「シードル醸造家 LA CIDRERIE」（著者：ベルトラン ラーシェ）を発売いたしました。

書籍『シードル醸造家 LA CIDRERIE 』 

●ガレット専門店「ブレッツカフェ／ル ブルターニュ」創始者と巡る、自然に寄り添うシードル生産の現場。その風景と物語が、一冊の本になりました。

フランスは世界最大のシードル用りんごの産地。

品質を追求するシードルづくりが、いま最も進化している国です。

本書ではクレープリー「ブレッツカフェ/ ル ブルターニュ」創業者で、長年渡り日本にシードル

文化を伝えてきたベルトラン ラーシェがブルターニュやノルマンディーの果樹園と小規模醸造所を

訪ね、自由な創造性を発揮する生産者たちの活動を紹介。職人技や醸造法、個性豊かなキュヴェ、

料理とのペアリングを通して、その魅力を紐解きます。

書籍「シードル醸造家 LA CIDRERIE」より

●「アトリエ ドゥ ラ クレープ（サン・マロ）の齋藤 圭による、シードルを用いた41品のレシピを掲載。

シードルの豊かな多様性は、甲殻類や魚介、肉料理、チーズ、デザートなど、幅広い料理との

ペアリングを可能にします。書籍『シードル醸造家 LA CIDRERIE』では、シードルやカルヴァドスを

使ったレシピも掲載。レシピの作成には、ブレッツカフェ各店でシェフ・クレーピエを歴任し、

現在はアトリエ ドゥ ラ クレープの教務長を務める齋藤圭が携わっています。

飲み物として味わうだけでなく、料理を通じてもシードルの新たな魅力と可能性を提案しています。

（左）キュレ・ナンテ( ブルターニュで生産されるチーズ）とリンゴのガレットロール、生ハム添え　（中央）鶏のシードル煮　（右）リンゴとポメのタルトフィーヌ　

●（メディア様向け）発売記念イベント　フランスにてシードルの普及に大きく貢献したソムリエ、カリーヌ・ビゴが日本初来日！「シードルと料理のマリアージュ」＠「ベルトラン ラーシェ ル ブルターニュ神楽坂」

シードルの銘酒60 種類を集めたフランス初のシードルバー「Comptoir de Breizh Café 」の2013 年の創業時からソムリエを務めるカリーヌによる解説とともに、シードルに合わせた料理を実際に

味わいながら、マリアージュによって引き立つそれぞれの魅力や、シードルの新たな楽しみ方を体験

いただきます。

カリーヌ ビゴ Carine BIGOT　高級レストランでのソムリエ勤務後、独自のカーヴを経営。BreizhCafé ではフランス初のシードルバーの基礎を築き、Grands Cidres の啓蒙に長年にわたり貢献。

≪イベント詳細≫

『ソムリエ カリーヌ・ビゴと紐解く、シードルと料理のマリアージュ』

【会場】ベルトラン ラーシェ ル ブルターニュ神楽坂

東京都新宿区神楽坂3-3-5 03-5229-3555

【日時】 2026 年11 月5 日（木) 12:00-14:00 (2H)

【参加お申込み】 以下のQR コードにアクセスの上、

お申込みください。

【参加費】無料

≪お申込みメールフォーム≫

お申込みメールフォーム

お申込みご希望の方は、こちらのフォームに必要事項を記載の上、送信してください。

コンテンツ

◆序文 エリック ボマール　 ◆シードル 歴史の概略　 ◆ベルトラン・ラーシェとシードル遺産

◆すべては果樹から始まる　生産者紹介 … ジャン・ルフェーヴル／ゴルヴェン・マレシャル

◆シードル醸造 生産者紹介 … アントワーヌ・マロワ／ジャック・ペリタ リンゴ拾い／貯蔵／ポワレ　　　

◆シードルプラネット 生産者紹介 … ジュリアン・フレモン／パスカル＆ビチェンツォ・アフォール／エリック・ボルドレ

イザベル・リシャール＆マルク・フロクラン 主要なシードル産地とその産地呼称／あれもシードル、これがシードル！

ボトルのラベル表示／“ヴァル・ド・ランス”フランスクレープリーの王道シードル

シードル以外のリンゴや洋梨の地域特産品／テロワール　　　　　　　 　

◆シードルの新たな文化 生産者紹介 … ジョアンナ・セシヨン／エリック・バロン

シードルとポワレの新たな文化／ヴァージニ・トマスの眼差し／古いシードルほど美味しい？－果実への崇拝

シードル生産者：生産者情報と銘柄　　

◆シードルと食事 シードル風味のポロネギ・ミモザ／リンゴ入りのブルターニュ風パテ

ゆでアーティチョークとヴィネグレットソース／キュレ・ナンテ®とリンゴのガレットロール、生ハム添え

ブーダンノワールとリンゴ入り、ソバ粉のタルト／牡蠣のシードルジュレ添え／牛頬肉のシードル煮

ブルターニュ産ポモー風味の骨付き豚ロース／リンゴのオーヴン焼き／リンゴとリュバーブのクランブル

リンゴのタタン／ホットシードル／ホットカクテル 《シードルのグロッグ》 他　

書籍「シードル醸造家 LA CIDRERIEより」

著者プロフィール

ベルトラン ラーシェ（ブレッツカフェ 代表）

1966 年、フランス・ブルターニュのフジェールで生まれたベルトラン・ラーシェは、小さな酪農を

営む家庭で育つ。ディナールの国立ホテル学校を卒業後、フランス、スイス・ジュネーヴ、そして

1995 年より移住する東京でレストラン業に従事。

1996 年に日本初のクレープリー「ル ブルターニュ」を神楽坂に開業し、2005 年カンカルに

「ブレッツカフェ」をオープン。

以後、日本とフランスでブレッツカフェやシードルバーを幅広く展開している。

ブルターニュではアグロフォレストリー（森林農法）に基づき、シードル用リンゴやソバを栽培する

「フェルム ブレッツカフェ農園」を経営。またクレープ職人（クレーピエ）養成学校「アトリエ ドゥ ラ

クレープ」を運営してクレープ職人に初めて国家資格コースを創設。シードルとポワレが」2014 年に

フランス遺産となることに尽力し、2015 年農事功労賞、2024 年国家功労勲章を叙勲。

著書

・「BREIZH CAFE 60 Recettes Autour des Produits du Terroir Breton( 仏/ 英/ 日）」

・「Atelier de La Crêpe（仏）」

・「Sarrasin（仏）」

ベルトラン ラーシェ

本書概要

◆「シードル醸造家 LA CIDRERIE] ◆定価 : ¥3,400（税込）

◆発売日： 2026年10月１３日

◆判型 : B5判/ オールカラー 224頁

◆発行所 : 株式会社柴田書店

◆本書のご購入はこちら 

ル ブルターニュ オンラインショップ