真っ白な発酵出汁に納豆のツケダレ！？真っ黒な発酵出汁！？鴨と発酵料理専門店「鼓道」がトレンド鍋の発酵鍋2種「地鶏の白鍋」「鴨の黒鍋」を販売開始。締めには年間5万食以上売れる親子丼もご用意。

純白なスープの「地鶏の白鍋」と真っ黒なスープの「鴨の黒鍋」

 

・大阪郊外にある蕎麦・地鶏と鴨・発酵料理のお店「鼓道」を運営する株式会社M・Y・Intentionsは、10月18日(月)より、冬本番に向け、2種類の個性的な発酵鍋の販売を開始しました。ウィズコロナの影響で外食しづらい日々が続く中、ご来店頂いたお客様に少しでも元気になって頂きたい思いで新商品を開発しました。
 

 

 

• 発酵鍋2種　純白のスープの「地鶏の白鍋」と真っ黒なスープの「鴨黒鍋」

 

・滋賀県産「淡海地鶏」とさまざまな8種の木の子をふんだん使用
・鰹と昆布の本格出汁に白味噌と豆乳をブレンドし、発酵手羽先で仕上がる真っ白なスープ。
・味変の薬味には、自家製甘酒ラー油と納豆だれを用意。
コクのある豆乳スープに納豆がすごく合います。
■鴨の黒鍋

・和歌山県産「紀州鴨」とさまざまな8種木の子をふんだんに使用
・3年熟成の最高級たまり醤油、当店自家製きあげ醤油など4種類の醤油をブレンドし、鴨の旨みも足して複雑な製法で作った秘伝の発酵醤油だれに紀州鴨のガラや北海道産真昆布、鹿児島県産の鰹節などから作る天然素材無添加のお出汁に発酵手羽先で仕上がる真っ黒なスープ。
味変の薬味には、相性抜群の黒トリュフソース、黒七味、自家製の生七味麹を用意。
真っ黒な見た目から想像できないあっさりコク深いスープです。

◾️締めにはランチタイムに大人気の親子丼が食べられる。
 

■鴨と地鶏×蕎麦×醸し「鼓道」とは
以前、「極・特上親子丼」でMのランチや魔法のレストラン等で取り上げられ、関西の親子丼ベスト3にも選ばれたこともある大阪郊外の豊中市と吹田市にたたずむ、昼は蕎麦と発酵料理、夜は鴨と地鶏、発酵料理を提供している人気飲食店です。それぞれの店舗は滋賀県在住の切り絵作家【早川鉄兵】が手掛ける森の動物たちの切り絵が演出する遊び心と温かみが感じられる空間です。ご提供する料理は保存料・防腐剤無添加で、発酵食のあるライフスタイルを推進しています。

■店舗と会社概要
【店舗概要】
店舗名　： 鴨と醸し 鼓道（緑地公園店）
所在地　：〒565-0851　大阪府吹田市千里山西4-37-3　1F
営業時間：昼の部　11:00～15:00(LO　14:30)
夜の部　17:30～21:30(LO　21:00)
定休日　：水曜日
電話番号：06-6105-8000

店舗名　 ： 鼓道（豊中店）
所在地　：〒560-0021　大阪府豊中市本町5-2-2　1F
営業時間：昼の部　11:00～15:00(LO　14:30)
夜の部　17:30～21:30(LO　21:00)
定休日　：水曜日
電話番号：06-6852-7558

＊公式ホームページ＊
https://www.kodou.co.jp

【企業概要】
企業名　：株式会社M・Y・Intentions
代表者　：池田 佳士郎
所在地　：〒542-0084　大阪府大阪市中央区宗右衛門7-17