金沢発「Spice me」のコノミーがフードテックプロジェクト始動。好みと栄養バランスをデータ化し最適なレシピを提供するパーソナルミールキット開発へ

株式会社コノミー

2022年10月13日 12時00分

株式会社コノミー（石川県金沢市・代表取締役長岡志織、以下当社）はフードテックプロジェクトの開始を発表いたします。
当プロジェクトでは地域の新鮮な食材を活かしたレシピとAIを用いたパーソナルミールキットを展開していきます。その第一段階として、現在サービス運営中の金沢発・スパイスとハーブを活かしたミールキット「Spice me（スパイスミー）」にパーソナライズシステムを実装。今後ユーザーごとの「好み」に関するデータを蓄積し、段階的にサービスに反映させます。

フードテックプロジェクトについて

1.背景
当社は創業当時より、「食にまつわる解析データ」を元に、人の好みと食事の選択との関係性を研究しており、取得したデータに基づく最適なレシピの提案を目標として開発を進めてきました。
過去の例として、保育所で提供した給食の食事前後の画像データから、各園児の食事の好み、前後の活動や天候による選択の関係性などから相関性の高いデータを抽出し、摂取した栄養素を可視化したり、それらのデータに基づいたレシピの提案を行ってきた実績があります。

2. 概要
「食の好みとバランスをAIが理解し、ユーザーごとに最適なレシピを提供するパーソナルミールキットの開発」
当プロジェクトにおいては、食にまつわるデータを家庭（利用者）単位で蓄積・解析することにより、各家庭のニーズにマッチしたレシピを自動で提案・提供できる仕組みを開発することがゴールです。

・電子レシピへ自らの「好み」が自動反映される機能を実装
利用者が注文したレシピに対して、料理を気に入ったかどうかだけでなく、レシピ通りに作った場合の塩加減・火加減・水加減・辛さの好みなどを専用フォームから入力することで情報を蓄積し、利用者の好みを学習したシステムが、各個人に最適なレシピを自動生成して提供します。

マイページから閲覧可能な電子レシピをパーソナライズ可能にし、ユーザーの好みに応じて、調味料の分量や加熱時間を自動で変更するアルゴリズムを実装しました。現在、当該サービスにおいてベータリリースされ、本格運用に向けて実証実験を重ねてまいります。

当社が運営するミールキットサービス「Spice me」について

Spice meは、金沢発のスパイスとハーブを活かしたミールキットの宅配サービスです。代表・開発者の長岡志織は、オーストラリアのスパイスの卸会社でスパイスミックスの開発担当を手がけた経験を元に、各国の料理をモチーフにしたレシピを100種類以上考案しました。
https://spiceme.jp

実際のミールキット

石川県金沢市にセントラルキッチンを開設し、地元産の有機野菜や、近江町市場を通じた旬な食材を調達。仕入れ当日に個包装を行い、オリジナルミックスのスパイス・ハーブとともにその日のうちに出荷しています。

現行のサービスでは、毎週6つのレシピからユーザーが好きなレシピを選択できる仕組み。作る楽しさ、発見する喜び、食べたときの感動など家庭での食を通じた体験を提供しています。

今週のレシピ（公開日現在）

「Spice me」開発者プロフィール

長岡志織（ながおか・しおり）

長岡志織

石川県小松市出身。オーストラリアに11年間滞在。
世界最大級のミールキット事業社向けに提供するスパイスミックスの開発担当を5年経験。
ミシュラン星付き店舗のシェフからの要望に応えたオリジナルスパイスの開発経験あり。
帰国後に地元石川県の魅力的な食材と自身の経験を活かせないかと模索しSpice meを立ち上げ。現在サービスの中核を担っている。

Spice meの特徴

個包装で使いやすいスパイスミックス

1. スパイスミックスは完全独自調合

レシピごとに10種類以上のスパイスからミシュランシェフも使ったシーズニングを独自に調合。海外で食べられるような本格的なスパイスで、普段作ることができないような料理を手軽に楽しめます。

2. 食材を仕入れた当日中に発送
有機無農薬農家や金沢の市場で買いつけた新鮮な食材を当日中に加工し発送。素材と鮮度を重視して、公表いただいています。

提携農家で撮影した新鮮な野菜

3. 野菜の鮮度を維持するパッケージ採用
包装材は、野菜が呼吸可能な「オーラパック」を使用。劣化しやすい生ハーブなど新鮮な状態を保持してお届け可能。その他、定期的に温度・湿度計を入れて配送経路での保存状態の監視も行っています。

Spice me 公式ストア

サイトイメージ

https://spiceme.jp からご購入いただけます。

初回限定お試しプラン

初回限定

通常価格よりもお安く、1回きりの配送プランをご用意しております。

運営会社

株式会社コノミー
金沢を拠点とするフードテックカンパニー。ミールキットブランド「Spice me」を手がける。ユーザーの好み（社名の由来）をもとに思いがけない味の提案を行うパーソナライズ化の仕組みを開発中。
本店所在地：石川県金沢市西念1-3-8 田村ビル102
代表者：長岡志織（ながおか・しおり）